ネブラスカ大学リンカーン校の BeefWatch と Brianna Buseman (Youth Meat Nebraska Extension Educator) と Carol Schwarz (Nebraska Extension Educator) に、この有益な記事を提供していただきありがとうございます! 多くの人が、市場に出回っている動物を購入して自宅で収穫する機会を探しています。自家収穫を試みることを決定する前に、考慮すべき重要な点がいくつかあります。 食品の安全 肉の安全性を確保するために枝肉を適切に冷却し、清潔に保つことができますか? 家庭で家畜を収穫する際の主な懸念事項の 1 つは温度です。取り扱いが不十分であったり、適切に保管されていなかったりすると、肉はバクテリアが繁殖する絶好の場所になる可能性があります。枝肉を 34 ~ 45o に冷やすことが重要です。 F 収穫後 24 時間以内。環境温度に加えて、バクテリアの増殖につながる枝肉の汚染 (糞便、ほこりなど) の可能性を減らすように注意する必要があります。さらに、肉は環境から臭いや風味を吸