デクスター牛の起源は、アイルランド南部と南東部の小規模農家によって育てられました。この種族は1882年にイギリスに輸送することができます。この種の名前はハワード卿の代理人に由来します。彼らは、ヴァレンティア島の彼の生息地の限界を離れることなく、家庭用およびプライミングに適した小さなサイズの牛を手に入れようとしました。また、ケリー牛の酪農の改善も目指しました。 デクスター牛は、ケリーと古いノースデボンまたはフランスのパンとの交配の結果であると言う人もいます。ケリー種の集団内で突然変異として発生する可能性もあります。何人かの生物学者は、デクスター牛はホモ接合体に致命的な影響を与える部分的に優性な遺伝子に対してヘテロ接合体であると結論付けました。 デクスター牛の間で交配すると、25パーセントのデクスターと25パーセントの生存不能な軟骨無形成症の動物(ブルドッグの子牛)が生まれます。後者は通常子宮内で死亡し、中絶のために去ります。これらの結果に基づいて、 デクスター牛を商業的に利用するための最良の手順は、別の品種と交配することであるように思われます。そして、半血の動物を手に入れて、ブ