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KatieとKreggCarothersは、どちらも長い列の農家から来ています。彼らは農民を始めていませんが、 アンソニーの外にある若いカップルの農場、 カンザス、 500頭の牛と子牛のペアを育て、 バークシャー種の豚、 ナバホチュロの子羊、 鶏、 小麦、 干し草、 彼らの2人の男の子と同様に、 クーパー、 8、 とカラン、 2.2。
2015年には、 夫婦は肉事業を始めました、 自家製KCKファームズ、 業界について一般の人々を教育しながら、米国中の消費者に高品質の肉を直接提供します。ここのところ、 Carothersは全国の39の州に肉を出荷しました。
カップルは、すべての肉アイテムに米国農務省（USDA）の加工および梱包施設を使用しています。彼らが販売するすべてのアイテムには、USDA承認のカスタムファームラベルがあります。牛肉は施設で21日間乾式熟成され、 ケイティが言うには、風味と優しさが加わります。
"私たちのために、 2020年は大変な年でした しかし、それは私たちにとってもうまくいきました、 」とKatieCarothersは言います。 「COVID以前は、 本社として機能するウォークインクーラーとダウンタウンの建物を購入しました。 2021年には、恐ろしいがエキサイティングな大きな目標がいくつかあります。」
カップルは2021年と2022年の肉屋の日付を予約しています。 Carothersによれば、これほど前に起こったことは一度もないとのことです。 「次の数年は忙しくなりそうです、 しかし、私たちはビジネスを成長させ続け、家族経営の話を共有できることに興奮しています。」
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若い農家や牧場主として大きな目標を立てることはエキサイティングだと彼女は言いますが、確立された目標もたくさんあります。 それは決して機能しないと言う年配の農民。しかし、 彼女はあなたが今農業を機能させるために型破りに考えなければならないと信じています。
「それが私たちがいつもやってきた方法だから、あなたはそれをすることはできません。 」とCarothersは言います。 「常に悪いとは限りませんが、常に良いとは限りません。従来とは異なることをするのはリスクですが、 しかし、私はまた、より多くの農民がこの種の事業に参入することの利点を理解し、それほど安く売らないことによってそれを正しく行うことを望んでいます。」
2021年の懸念
Carothersは、ますます多くの農家が直接販売に参入していると言います。彼女は需要の増加に脅かされているとは感じていませんが、 しかし、彼女は農民にそれを正しくやってもらいたいのです。
「私たちにとっての課題は、農家が牛肉を売って手っ取り早く金を稼ぐのを見ることです。 例えば、 ポンド3.50ドルで、 ポンドあたり6ドルの安定したマージンがあります。 」とCarothersは言います。 「それは持続可能ではなく、業界全体と現在牛肉を販売している私たち全員を傷つけます。」
Carothersは新しい年の機会を得る準備ができていますが、 彼らは依然として不安定な牛市場に懸念を抱いています。
「非競争的なパッカー市場は、私の夫と私に影響を与える最大の要因の1つです。 」とケイティは言います。 「私たちの収入のほとんどは、小麦または肥育場から来ています。それが私たちがビジネスを始めた理由です–すべての卵を1つのバスケットに入れないようにするためです。これは、パッカーが作っているマージンにもっと注意が向けられているので、COVIDがそれを作ったり壊したりするところだと思います。」
Carothersは、不安定な市場を通じて次のように述べています。 彼女は素敵な言葉で彼らの話をすることができます、 客観的な方法。彼女は人々が彼らの肉ともっとつながることができると信じています、 それがどこから来たのかを知っている、 食料品は食料品店から来ていないことを理解してください。
彼らは彼らの典型的な懸念を持ち続けるでしょうが、 Carothersは2020年以降、 彼らは、国中のますます多くの消費者に製品を提供するという長期的な目標への新しい扉を開き、達成する準備ができています。
