<写真>
<ヘッダー>
AmberKuemerleがStarfireFarms Hot Pepper Butterの瓶にラベルを貼ると、 彼女は、コショウの洗浄と粉砕からすべてを行ったので、それが彼女の品質基準を満たしていることを知っています。 いくつかの本物の食材を追加することに、 適切な温度に調理し、 と充填瓶。他の人が大量生産することが多い多くの自社ブランド製品とは異なり、 Starfire Farmのラベルは、瓶に入っているものはすべて、KuemerlesのSugarcreekの認定キッチン/ショップで製造されたことを意味します。 オハイオ、 財産。時が来たら、 Kuemerleは郊外に製品のケースを積み込み、卸売りのバイヤーに個人的に配達します。 エリアストア、 または郵便局でオンライン注文を処理します。
"私は料理をするのが大好き。それが私の娯楽です、 私のチルタイム、 」とKuemerleは言います。彼女自身のレシピを缶詰にすることは彼女の好みの職業です、 彼女自身の上司になるという目標に続いて。
同時に、 彼女は自分のバージョンのサルサとサラダドレッシングで顧客を満足させます。 そして彼女は彼らに新しい調味料、唐辛子バターを紹介します。
入門
唐辛子バターの購入に興味があると言った友人や家族は、それを販売するというアイデアを扇動しました。 Kuemerle家のレシピは、ハンガリアンワックスペッパーで作られています。 お酢、 シュガー、 塩、 とマスタード。クリーミーな調味料は、ホットドッグやハンバーガーからディップや卵まで、あらゆるものにパンチを加えます。 マカロニとポテトサラダ。まだ、 Kuemerleと彼女の夫、 ジェイソン、 新製品の販売の課題を知っていました。彼らがジファーを学んだとき、 地元の家族経営の企業、 彼らのスパゲッティの権利を売りたかった、 マリナーラ、 と他のソース、 Kuemerlesはそれをチャンスとして認識しました。
「それはすでに市場に出されたものでした、 だからこれは私たちのドアの足でした、 」とKuemerleは言います。
彼女は2004年に老夫婦と協力し、2005年に事業を買収しました。Kuemerlesはガレージに追加して、30×45フィートの認定キッチンを作成しました。基本的なレシピを守りながら、 Kuemerleは成分の品質を高め、不要な増粘剤と棚安定剤を排除しました。数年後、 彼女は唐辛子バターを紹介し、甘いビネグレットソースや甘いものなどの他のレシピを追加し始めました。 テクスチャードサルサ（スパイシー、 パイナップル、 と桃）。
唐辛子バターラベルを作成したグラフィックアートの学生を除いて、 Kuemerleは、商品のラベルもデザインしました。彼女が雇ったビジネスの唯一の部分は、ラベルに栄養価を提供する会社でした。
彼女はディストリビューターを通じて販売されるダースの製品を作り、 彼女自身を含む地元の店で–ベルリンのスターファイアファームズカントリーストア、 オハイオ州–そしてウェブサイトを通じて starfirefarms.com 。
農場から缶詰工場へ
彼らが家の缶詰工場を設置するとき、 ジェイソンとアンバーの両方がいくつかの重要なスキルをもたらしました。彼らは、彼らが植えて収穫するのを手伝った酪農場と庭からの缶詰/冷凍農産物のために働いて育ちました。肉屋とランチデリで働いたKuemerleの経験により、彼女は品質基準と衛生検査に精通しました。また、製品に必要な原料の販売業者や供給業者との貴重なつながりも提供します。
当初、 カップルは彼らの家から数マイル離れた彼らの田舎の土地でコショウを育てました、 彼らは干し草を育て、4人のために豚を育てます-彼女と友人、 数頭の肉牛、 といくつかの鶏。
ジェイソンがフルタイムで働いているので、 3人の子供（7歳から11歳）の親にとって、成長と缶詰は時間がかかりすぎました。一点に、 彼らは2を植えました 000コショウ植物。彼らはしばらくの間ディストリビューターからピーマンを購入しました、 しかし、国のすべての地域から来ているピーマンで、 Kuemerleは、唐辛子の熱の不一致に満足していませんでした。ファーマーズマーケットで製品を販売する場合、 彼らはYoderAcresProduceの所有者に会いました。 地元の栽培者、 彼と契約して、ハンガリアンワックスペッパーと甘いバナナペッパーを栽培しました。
プロセス
Kuemerleのレシピはすべて、40ガロンを満たすのに十分な大きさのバッチを作成するために乗算する前に、彼女が完成させる小バッチレシピとして始まります。 ウォータージャケット、 彼女が缶詰にするガス式のやかん。カップルは、配管の熱い製品をフィラーに移すために、底に栓が付いた2つの使用済みやかんを購入しました。彼女の成分の高いpHと高温（200°F以上）のために、 彼女は追加の処理を必要としません。
Kuemerleは、清掃による一年中の缶詰を計画しています。 研削、 と凍結2、 000から3 毎年夏に000ポンドのハンガリアンワックスペッパーと、バターとサルサ用の甘いバナナペッパー。彼女は通常、週に3〜4日製品を缶詰にします。 必要に応じて、 需要を満たすために。
「缶詰工場は私に子供を育てていくらかの収入をもたらす自由と柔軟性を与えてくれます、 " 彼女が言います。
彼女はすべての商品を作っていくつかの店に届けているので、 彼女は小さな店のオーナーとの関係を築いてきました、 これは新製品を紹介するときに役立ちます。地理的に、 Starfire Farmsは、アーミッシュの観光地域の中心部に位置しているのは幸運です。
2016年、 KuemerlesはベルリンにStarfireFarms CountryStoreをオープンしました。 Kuemerleの缶詰製品を販売する場所 石鹸、 とキャンドル;ジェイソンの馬蹄形のアートワーク。と他のいくつかのベンダーからのアイテム。
「私たちは旅行してしばらくショーをしました、 」と彼女は説明します。 「それから、私たちは考えました、 「人々が私たちに旅行するのに、なぜ私たちは旅行するのですか？」」
建物が賃貸可能になったとき、 彼らは店を開いた。
ビジネスの構築
缶詰工場を始めてから13年後、 Kuemerlesは、唐辛子バターを販売するという目標を達成しました。まだ必須の調味料ではありませんが、 しかし、関心は高まり続けています。
「私は今、プッシュとマーケティングを行っていません。 」とKuemerleは言います。早い段階で、 彼女とジェイソンは食料品店でサンプルを提供しました。 ファーマーズマーケットで販売された製品、 ベンダーとして地域のイベントに参加しました。
今のところ、 3人の子供が4-Hやその他の活動で忙しい。 彼女の焦点は、家族の時間と缶詰や農場の雑用とのバランスを取ることです。
レシピ開発への彼女の情熱は衰えていません、 しかし。彼女はすぐに新しいバーベキューソースを紹介する予定です。
究極の目標は、ジェイソンがビジネスでフルタイムで働くことができるようにビジネスを成長させることです。 Kuemerleを支援するだけでなく。
彼女にとって、 Starfire Farmラベルは、単なる別の製品以上のものを表しています。
「私たちは自分たちのルーツとコアバリューであるガーデニングと新鮮な農産物に目を向ける必要があります。あなたの食べ物がどこから来ているのかを知ることは重要です、 " 彼女が言います。 「多くの企業はレシピを持っており、他の企業にそれを処理させるためにお金を払っています。私は品質を管理できないので、そうすることを拒否します。私たちは缶詰工場を建設し、すべてを行いました。」
コミットメントは成果を上げています。多分、 Kuemerlesの希望、 彼らの唐辛子バターはいつか一般的な調味料になるでしょう。
もっと詳しく知る
starfirefarms.com
