ほうれん草は、おそらくスーパーフードのラベルを受け取った最初の植物の1つでした。 主にその豊富な鉄分とミネラル含有量のおかげです。伝説によると、この初期の状態は、植物の鉄分レベルを10倍に膨らませた誤植にまで及んでいたとのことです。 有名なポパイの漫画に含まれるようになりました。
しかし、それにもかかわらず、 ほうれん草は確かに利用可能な最も栄養価の高い葉物野菜の1つです、 成長も簡単です。知っておくべきことは次のとおりです。
ほうれん草の歴史と説明
ほうれん草は数千年前に中東で生まれました、 ペルシア語の「aspanak」からその一般名を取ります。正式にはSpinaciaoleraceaとして知られています。 今では世界中で成長しています、 今日の世界の作物の90％は中国で生産されていると推定されていますが。
それは通常一年生植物として栽培されている涼しい気候の植物です、 理想的な条件下では、冬を乗り越えて隔年になることができますが。
高さ30cmまで成長し、 ほうれん草は青々とした、 複数の柔らかい茎にまたがる濃い緑色の単一の葉、 葉の長さは2〜30cm、幅は1〜15cmです。葉の大きさは年齢だけでなく、 だけでなく、それが植物のどこにあるか、 大きな葉が根元に生えています。
成熟するために残された、 ほうれん草は、中央の茎の上部に小さな緑がかった黄色の花のクラスターを生成します、 続いて小さい、 種子を含む硬い果実。
ほうれん草の種類
最も一般的なタイプのほうれん草は、しばしば英語のほうれん草と呼ばれます、 そして、長い成長期のために春と冬の品種で利用可能です。しかし、 一般的なほうれん草のごく少数の品種が高温に耐えます、 明るい日、 すぐに種にボルトで固定し、食べられなくなります。
Spinacia oleraceaとはあまり関係がありませんが、ほうれん草の名前をとる種は他にもいくつかあります。例えば、 ツルナ（Tetragonia expansa）は、まったく異なる植物科のツルナです。 熱に対してはるかに耐性があります。
同様に、 パーペチュアルほうれん草（Beta vulgarisvar。cicla）は、実際にはフダンソウの一種です。 しかし、暗くなります、 一年中鉄風味の葉、 本当の種が季節外れであるときの良い代用品を作ります。
キッチンのほうれん草
小さくて若いものを選んだとき、 ベビーリーフほうれん草はサラダに生で食べることができます、 スムージーの材料として使用され、 または最後の最後にスープに追加し、 炒め物、 等々。この段階では味は穏やかですが、葉が老化するにつれて、葉は次第に粗くなり、より金属的になります。 そして料理はより良い選択肢です。
大きな葉は90％が水で、調理中に放出されます。 音量が大幅に下がります。このため、 最も一般的な調理方法は葉を洗うことです、 それらを振って乾かし、 中火で蓋をした鍋に入れます。彼らは彼ら自身の放出された液体と一緒に残りの水で蒸気を発します。
入札したら、 残りの水分のほとんどを絞り出し、切り刻みます。その後、葉は側面としてプレーンに使用できます、 クリームと混ぜて、 スープに泡立てて、 またはカレーやシチューに追加
ほうれん草の栄養上の利点
ほうれん草に代わって誇張された主張が確かにありますが、 それは本当に栄養価の高い野菜であり、特に鉄分が豊富です。しかし、 葉は体に吸収されやすい形でミネラルを放出するために調理する必要があります、
ほうれん草には高レベルのビタミンAも含まれています。 NS、 NS、 とKは万能の健康と免疫サポートのために、 有用な量のカルシウム、 心臓の健康と神経系に有益な高レベルのマグネシウム。
ほうれん草の育て方
ほうれん草は、最も暑い時期を避けるために、春先または秋に直接播種するのが最適です。耐ボルト性の品種は、もう少し暖かさと太陽を処理することができます、 しかし、最も穏やかな夏を除いて、ほうれん草をうまく育てる人はほとんどいません。
ほうれん草は完全な太陽を好みます、 暑い地域では、部分的な日陰がボルト締めを防ぐのに役立ちますが。土壌は肥沃でなければなりません、 理想的には、事前によく腐った有機物が豊富に含まれています。 水はけは良いが、砂が多すぎないようにする必要があります。
30cm間隔で2cmの深さの列に種をまきます。 最小間隔は5cmです。植物が成長するにつれて、 薄くて約20cm離れて、 キッチンで間引きを使用します。
ほうれん草は、幅30cm以上の大きな鍋で育てることもできます。中央の塊に2つか3つの種をまきます。 その後、発芽後に1つに薄くなります。
ほうれん草は急速に成長し、 したがって、2〜3週間ごとに播種すると、収穫が長くなります。
ボルト締めを防ぐために、 播種から収穫まで一貫した水やりを維持することが重要です。 少し、そしてしばしば最良の戦略です。また、 2〜3週間ごとに窒素が豊富な飼料を使用すると、葉の生産を増やすのに役立ちます。
ほうれん草の収穫
ほうれん草は、葉の長さが3cm以上になると、カットアンドカムアゲイン作物として扱うことができます。 通常、発芽から1〜2か月かかります。はさみを使用して、地面に近い個々の葉を切り取ります。 外側の葉を最初に取り、内側の葉を残して成長を続けます。
または、 調理のために大量の葉を収穫したい場合は、植物を密なロゼットに成長させます。しかし、 植物が開花と種まきに一線を越えないように注意してください、 これは驚くほど迅速に発生する可能性があります。
一般的なほうれん草の問題
ほうれん草は害虫や問題の影響を比較的受けません。 主にその活発な成長のおかげです。最も一般的な失敗は、植物が時期尚早に種を薹立ちすることです。 そしてこれは、涼しい季節にのみ成長し、一貫して水をまくことによって回避することができます。
ナメクジとカタツムリは、柔らかい若い苗にとって問題になる可能性があります、 しかし、プラントがより確立されると、問題になることはめったにありません。同様に、 鳥は新しく発芽した苗を食べることができます、 したがって、成長の初期段階では、ネットまたはその他の保護がオプションになる可能性があります。
網はまた、産卵を防ぐことによって毛虫の問題を減らします、 また、オンシツコナジラミの蔓延を阻止することもできます。しかし、 これらの害虫はどちらもほうれん草にとって特に圧倒的ではありません。
病気に関しては、 葉に変色や斑点を引き起こすさまざまな真菌感染症があります。良好な気流を確保し、朝に注意深く水をまくと、リスクを減らすことができます。しかし、 カビが繰り返し発生する問題のある地域では、 カビに強い品種を試す価値があるかもしれません。
そして最後に、 ほうれん草の葉は、鮮やかな緑色から始まり、年をとるにつれて暗くなるはずです。黄変は通常、栄養不足の兆候です。 窒素が豊富な肥料または汎用肥料で処理できます。
しかし、 この潜在的な問題のリストがあなたを落胆させないでください。ほうれん草は、入手可能な最もメンテナンスの少ない葉物野菜の1つです。 スーパーマーケットで見られるものよりも、葉を大量に収穫して成長するという最小限の努力に報いるでしょう。
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