葉が柔らかく、食べるのに十分な大きさになったら、ほうれん草を収穫します。ほうれん草は、播種後40〜65日で摘み取る準備ができています。
ほうれん草を収穫する時期
- ほうれん草をできるだけ食事時間に近づけて収穫し、最高の風味を引き出します。
- ほうれん草は、15°〜18°C(60°〜65°F)で最もよく育ちます。通常、春または秋に成長します。植物は通常開花(ボルト)し、気温が70°SF(21°+ C)に達すると生産を停止します。温度が80°sF(26°+ C)に上昇した場合、 すぐに外葉を摘み始めます。これにより、ボルト締めが一時的に遅れます。非常に暖かい温度はほうれん草を苦くします。
- 温度が常に80°Fを超える場合、 ツルナを育てる( Tetragonia teragonoides )ほうれん草のように見え、味がしますが、暖かい温度で繁栄します。
- 温暖な冬の地域では、 ほうれん草は冬を通して生産されることがよくあります。寒い冬の地域では、 ほうれん草はビニールハウスの下や冷たいフレームで育てます。
- コールドフレームでは、 植物をわらや干し草で覆うことにより、ほうれん草が凍らないようにすることができます。越冬したほうれん草は春先に収穫します。
ほうれん草の収穫方法
- ほうれん草を庭のはさみまたは鋸歯状のパンナイフで切ります。
- ほうれん草の葉を葉ごとに切ります。最初に外側の葉を切り、内側の葉が大きくなるようにします。または、植物全体を土壌から1インチ(2.5 cm)上で切り取ります。どちらにしても、 気温が低い限り、植物は新しい葉を作り続けます。
ほうれん草の保存方法
- ほうれん草の波立たせた葉に土がくっつくことがよくあります。葉をきれいにするには、流しにぬるま湯を入れ、葉を振り回してから、葉を持ち上げてザルに入れて排水します。土が残っている場合は、このプロセスを繰り返します。風乾するか、葉を布またはペーパータオルで軽くたたいて乾かしてから保管してください。
- ほうれん草は冷たく湿らせて保管してください。 32°-40°F(0°-5°C)および95%の相対湿度。ほうれん草を冷蔵庫の野菜クリスパーセクションの穴あきビニール袋に入れます。ほうれん草は冷蔵庫で約10日間保管します。
- ほうれん草の保存期間が短すぎたり長すぎたりすると、中肋に茶色の斑点ができ、葉がしおれて黄色になります。
また興味深い:
ほうれん草の育て方
ほうれん草:キッチンの基本