食品安全近代化法（FSMA）は、当初、食品媒介性疾患のリスクを制限するために2011年に法制化されました。しかし、今年はその規則のいくつかが小さな農場や食品取り扱い施設に施行される年です。
食品安全近代化法
したがって、法律を遵守するために、法律のさまざまな部分を理解するのに役立つ説明があります。
プロデュースルール
農産物の規則は、果物や野菜を消費者に販売する前に栽培またはその他の方法で取り扱う企業に適用されます。一部の企業はこの規則を免除される場合がありますが、生で消費される製品がない場合、または年間25,000ドル未満の製品を販売する場合に限ります。
この規則を順守する責任がある場合は、食品の栽培方法と取り扱い方法に関する特定の記録を保持し、それらの記録をFDAが利用できるようにする必要があります。この規則には、労働者の健康と衛生のトレーニング、食品の安全性を向上させるために設計された土壌改良、水質検査の実施、および動物、建物、設備に関連する他の規則の遵守に関連する要件もあります。
一部の企業は、ルールの特定の部分にのみ準拠する必要がある場合があります。たとえば、有害な病原体を殺す方法ですでに食品を処理している場合は、記録保持の手段と要件にのみ責任があります。また、年間売上高が平均50万ドル未満で、販売したものの半分以上が直接エンドカスタマーに送られる場合は、同じ記録保持要件に対応し、販売時点ですべての食品にラベルを付ける必要があります。
予防管理規則
予防管理規則は、より多くの食品事業に影響を与える可能性のある規則です。これは、人間が消費するために作られたあらゆる種類の食品を製造、加工、梱包、または保管する企業に適用されます。これには、製造業、包装または加工工場、および食品を現場で梱包して保管する農場が含まれます。
この規則を順守する責任がある施設は、FDAに登録し、完全なHARPC計画（危険有害性分析およびリスクベースの予防管理）を作成する必要があります。したがって、基本的には、施設内で発生する可能性のあるリスクを注意深く分析してから、それらのリスクを最小限に抑えるための手順を実行する方法を決定する必要があります。あなたのビジネスの人間の食品の年間売上高が100万ドル未満であり、すべての梱包と取り扱いを現場で行っていない場合は、完全なHARPC計画の作成を免除され、代わりに食品取り扱い記録を利用可能にするだけで済みます。 FDAに。すべての企業は、現在の適正製造基準ガイドラインなど、既存の食品安全慣行にも引き続き準拠する必要があります。
タイミングに関しては、大規模施設はすでにいくつかの規則の対象となっています。小規模施設は、今年の9月17日までに準拠を開始する必要があります。また、小規模な農場は2019年1月からコンプライアンス基準の対象となります。これらは一般的なヒントであり、ビジネスに対する厳格な法的アドバイスと見なされるべきではありません。法律の全体像をお探しの場合は、FDAから直接リソースを表示するか、資格のある法律専門家に相談してください。
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