市場で評判の良い食品ブランドの基盤は、調達する原材料の品質です。原材料が農場から消費者の食卓に至るバリュー チェーンを進むにつれて、消費に適したものになる前に、多くの処理と付加価値のステップを経ます。食品業界の IoT は、供給元から処理までの供給またはリソースを追跡する方法を変革しています。
しかし、食品加工業界における現在のバリュー チェーンは非効率的であり、ほとんどの場合、チェーンを進むにつれて栄養が失われます。気候危機、食料安全保障の脅威、人口爆発の時代には、食品加工の持続可能なバリュー チェーンを構築することで、廃棄物を削減し、トレーサビリティを改善し、生産量を最大化することが不可欠になります。
世界の飢餓が増加する中 (生産された食品の 3 分の 1 が廃棄されていると推定されています)、いつでもどこでも廃棄を減らすための新しい手段を模索することは、食品加工のバリュー チェーンから始まります。世界中の消費者に高品質の製品を提供するというビジョンと、持続可能な慣行を推進し、イノベーションを推進するという使命を持って、食品加工会社は、危機に瀕している食料安全保障の本当の脅威と、データ駆動型の経済の大きな経済的利益に目覚めなければなりません。 、持続可能なバリュー チェーン。
グローバル サプライ チェーンの相互接続と、エコシステムがぶら下がっている細い糸を考えると、業界はこれらの問題に取り組み、無駄を最小限に抑えて、ある段階から次の段階への原材料のスムーズな移行を確保するためのデータ駆動型のアプローチを必要としています。意識的に環境を保護します。
非の打ちどころのない生産を確保する方法
根本的な意味でのブランド価値は、生産に使用される原材料の品質にかかっています。可能な限り最高のアウトプットを得るために、食品加工会社は、多数の違反イベント (規制要件から逸脱したイベント)、推定歩留まり、不合格率 (スクラップは生産と生産性の固有の側面です。これらの KPI を測定する従来の規範は、高い廃棄率と低品質のアウトプットが得られることを考えると、あまり成功していないことが証明されています.
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2008 年の中国の牛乳スキャンダルは、食品業界を揺るがしました。牛乳、粉ミルク、粉ミルクには致命的な量のメラミン (難燃性で知られるプラスチック) が混入されており、悲惨な結果をもたらしました。今日に至るまで、この化学物質がバリュー チェーンのどこに追加されたかは特定されていません。これは、製造および処理段階で巨大な抜け穴が露呈し、異物混入の可能性が高まるため、問題となっています。ほぼ 12 年後の現在、住人は地元の牛乳や乳製品を信用せず、地元以外の選択肢を選びます。
2013 年のホースミート スキャンダルは、ブランド イメージに悪影響を及ぼし、ヨーロッパの牛肉市場を動揺させるもう 1 つの大きな失策でした。不正表示された加工肉は、英国、アイルランド共和国、フランス、ノルウェー、オーストリア、スイス、スウェーデン、ドイツで販売されていました。多くの調査により、豚肉の存在さえ明らかになりました。 EU では人口が多様であるため、一部のコミュニティでは豚肉を食べることが禁止されており、大陸全体の顧客はこれらの基準に愕然とし、食品加工のバリュー チェーンの完全性に疑問を投げかけています。
これらの例はすべて、ブランドや製品に対する消費者の信頼を損なうことのない、完璧で確実なバリュー チェーンを維持することの重要性を強調しています。
言うまでもなく、完全なバリュー チェーンを設計するために、企業は信頼できる一貫した生産者/農家から調達することから始めなければなりません。最高品質の原材料を確保するために、食品加工会社はトレーサビリティと説明責任を確保し、高収量の納入実績を持つ農家から原材料を調達し、業界基準への厳格な準拠を維持する必要があります。
規制当局と立法者は、最適な透明性とトレーサビリティのためのより良いデータ管理を確保するために、食品加工会社が製薬業界や E コマース業界で採用されているようなデジタル プラクティスに移行することを望んでいます。この動きの一部は、「Technology Enabled」であり、食品安全文化を促進する Smarter Food Safety に由来します。消費者はより懐疑的になり、製品がどこから来たのか、広告どおりに処理および配送されているかどうかを知りたがっています。
低い農場生産性、高い季節性、細分化された所有物、および腐りやすさなどの問題は、供給と品質の分配の欠如をもたらし、ひいては加工と輸出を妨げます.最も重要な問題は収量の低下とそれに伴う作物の品質の低下であり、将来の作物を保護することが最優先事項になります.
ある著名な飲料会社は、大麦、トウモロコシ、砂糖、モロコシ、リュウゼツラン、アニスの実などの優先原材料の生産に関する正確なレポートと洞察を必要としていました。世界的に大きな存在感を持つこの会社は、ソースが環境的および社会的リスクから解放されていることを保証するという課題に直面し、アウトプットの品質を最大化するためのベストプラクティスを組み込むことにより、より良い持続可能性を構築することを目指しました.
Cropin は、エコシステム内のすべての利害関係者に最先端のソリューションを提供するフルスタックの Agtech プラットフォームを提供します。農作物の検出に衛星監視機能を活用し、正確な気象分析と勧告を取得してリスクを軽減し、生産量を増やします。
Cropin の SmartFarm は最先端の農場管理ソリューションです。このソリューションにより、農家は生産のすべての段階でいくつかのパラメーターを取得し、それらを体系的に監視して、生産のすべての段階で生産性を向上させることができます。
最先端のアルゴリズムを使用して作物の健康状態、害虫の蔓延、作物の成長、産出量の予測可能性に関する定期的かつ貴重な洞察を得ることで効率を高め、持続可能性を強化し、可能な限り最善の決定を下すためのデータ駆動型の慣行を確立し、最高品質のみを調達します。
Cropin は、610 万エーカーを超える農場のデジタル化に成功し、388 を超える作物と 9,400 を超える作物品種を検出して監視することができます。当社のソリューションは場所にとらわれず、52 か国以上でさまざまな地形や地域で使用されています。顧客維持率 98% の Cropin は、世界中の 225 の顧客の期待に応え、それを上回りました。
衛星画像技術を活用することは、今日、世界中の食品加工会社にとって最も重要になっています。
- 適切なタイプのデータ インテリジェンス モニタリングを使用して、過去 3 年間のすべての農家と区画のパフォーマンスを追跡する
- 特定の地域で栽培されている一次作物と二次作物を特定します。栽培された作物と推定収量の完全な可視性を得る - 調達戦略を計画するためのロジスティクス
人工知能が調達戦略を推進
効率的な計画のための調達および調達ベースの作物栽培パターンの機会を理解することで、交渉の準備が整います。データを通じて、ベンダーと価格について。 「早期収穫可能性表示」を使用すると、地理的に優れた現地調達戦略を計画できます。シーズン中の収穫に関するリアルタイムのレポートを取得し、最高品質の生産物を得るために一瞬を無駄にせず、競争力を獲得してください。
ワンストップの統合プラットフォームを使用して、使いやすいダッシュボードで主要業績評価指標を監視し、外出先で洞察と分析を取得して、関連する通知のみをリアルタイムで受け取ります。
長期的に持続可能なバリュー チェーンの保護と構築
出力の品質が満足のいくものであり、さらなる処理が承認された場合、組織が生産段階を投稿するまでには多くの課題が待ち構えています。保管上の制約、輸送の問題、説明責任などの課題がインフラストラクチャのボトルネックの一因となり、バリュー チェーン内の移動の追跡と管理が困難になります。段階の 1 つでも品質が損なわれたり、プロトコルに違反したりした場合、リソース、時間、およびお金の多大な損失を意味します。製品を前進させたり、販売のために棚に置いたりするのに適していないからです.
グローバル サプライ チェーンの複雑な相互接続を考えると、組織は複雑でデリケートなロジスティクス ネットワークと関与するさまざまな利害関係者を追跡するのが難しいことに気付きます。問題は、経済的、環境的、社会的に持続可能にする方法になるでしょうか?
これは、データ駆動型の実践を採用し、ビッグデータの力を活用して、原材料を調達する地域コミュニティで価値を生み出すことで達成できます。これにより、地域経済を強化し、農業システムを改善して、食料安全保障を強化し、環境への悪影響
この AI 主導の予測ソリューションである Cropin の SmartRisk を使用して、作物 (植えられた面積、作物の健康状態) をマッピングおよび検出し、予測収量レポートと分析を取得します。バリュー チェーンにおける原材料の入手可能性に関連するリスクを軽減し、現地の調達チームに力を与えます。また、Cropin のソリューションを活用して、プラクティスのパッケージ、クライメート スマート アドバイザリー、水使用アドバイザリーを取得し、サプライ チェーン管理を強化して、グローバル コンプライアンスと品質基準を促進することもできます。
SmartWare を使用すると、QR コードベースのトレーサビリティにアクセスして、食材の行程を監視できます。エンド ツー エンドのトレーサビリティにより、最終製品の可視性と市場性が向上します。
食品加工会社にできること
現在の気候危機、水不足、および食品加工のバリュー チェーンにおける避けられない食品の廃棄により、一部の組織は手抜きを余儀なくされました。これは、歴史が示すように、消費者とブランドにとって悲惨な結果をもたらす可能性があります。
Cropin は、世界中の多くの多国籍企業、金融機関、開発援助機関、および多数の政府機関の信頼できるパートナーです。
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