2022 年 3 月 2 日水曜日
注:水産物生産チェーンの各段階にはそれぞれ重要性がありますが、消費者にとって最高品質の製品を作り出すために連携して作業します。 2022 年を通じて行われる #SeafoodWithStandards キャンペーンでは、グローバル シーフード アライアンスが生産チェーンに沿った各拠点に焦点を当て、カーテンを引き、そこで何が起こっているのかを説明します。今月は、 水産生物の養殖が行われる水産養殖場で何が起こるかに焦点を当てます。
養殖場とは何ですか?
2030 年までに、人間の消費のために生産されるすべての魚介類の 62% が水産養殖によるものになるでしょう。現在では、その割合は約 50 パーセントです。では、水産養殖とは何でしょうか?
水産養殖は、特に人間の消費を目的として、水生生物を栽培および収穫する管理されたプロセスです。これは農業と似た概念ですが、植物や家畜の代わりに魚が対象となります。水産養殖は魚の養殖とも呼ばれます。地元の食料品店で売られている魚介類には、養殖魚と表示されている可能性があります。水産養殖は世界中で行われており、沿岸の海水、淡水の池や川、さらには陸上の水槽でも行われています。
水産養殖場では何が起こっているのですか?
魚介類の養殖にはさまざまなアプローチがあり、それぞれのアプローチは、養殖される種にとって可能な限り最高の環境を作り出すように調整されています。さまざまな生物は、確実に繁栄するためにさまざまな方法で栽培されます。魚介類の養殖場で何が起こっているかを知るには、魚種ごとに異なる養殖方法がどのように使用されているかを考えると役立ちます。
一般に、農場には 4 つの分類があります:陸上ベース (天水池、灌漑または貫流システム、タンクおよびレースウェイ)、水ベース (ケージ、囲い、沿岸/沖合)、リサイクル システム (高管理密閉型)システム、より開放的な池ベースの再循環）、統合された養殖システム（畜産、魚、農業、魚の両用水産養殖と灌漑池）。
さまざまな種類の養殖魚介類の例を次に示します。
- 魚:池、研磨池、統合池システム、ケージ、生簀などで養殖される
- 海藻と大型植物:浮遊/浮遊養殖、陸上の池/タンク養殖などで養殖される
- 軟体動物:底、竿、棚、いかだ、延縄システムで養殖され、養殖ベースの漁業も行われます。
- 甲殻類:池、水槽、レースウェイ、養殖漁業などで養殖される
これらすべての農業方法には、それぞれに共通する一般的な生産手順がいくつかあります。
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動物が十分に成熟して輸送できるようになったら、孵化場（場合によっては施設内）から動物を入手します。これは、生産チェーンにおける農場の直前のステップです。
次に、幼虫期から幼体への移行である飼育が始まります。この段階での主な関心事は、栄養ニーズと病気の予防です。
動物が幼体から収穫できるサイズに成長するにつれて、より多くの餌を食べるようになり、サイズが大きくなる可能性があります。
最後に、動物が成熟して十分に大きくなったら、収穫され、加工工場に輸送されます。
水産養殖場が重要なのはなぜですか?
魚介類の養殖場がなければ、世界の市場に安定した魚介類の供給源を提供するために、天然漁業にさらにストレスがかかることになります。
GSA の農場基準
GSA の一環として、Best Aquaculture Practices (BAP) は、第三者認証プログラムを通じて水産養殖が責任を持って行われることを保証します。 BAP は、生産チェーンのすべての段階を認証する唯一の魚介類に特化した認証プログラムです (他のプログラムはチェーンに沿った特定のストップのみを認証します)。
BAP ファーム基準に関する完全な文書を表示します。
なぜそれがあるのですか?
GSA は、BAP 養殖場基準を通じて、責任ある水産養殖慣行が養殖場レベルで行われていることを検証できます。 BAP の養殖基準は、ひれ魚、甲殻類、軟体動物、サケの養殖場を対象としています。各養殖基準は、責任ある水産物の 4 つの柱、つまり食品の安全性、社会的責任、環境への責任、動物の健康と福祉をカバーしています。 BAP ファーム標準がこれらの各柱に対処する方法をいくつか紹介します。
養殖基準は責任ある水産物の 4 本柱をどのようにカバーしていますか?
食品の安全
農場は次のことを行う必要があります。
- 適切な微生物衛生、衛生状態、収穫、輸送を確保する
- 抗菌剤は獣医師または動物衛生専門家の推奨がある場合にのみ使用し、病気の治療にのみ使用する
- 養殖場で生産される製品の食品の安全性に影響を与える可能性のある、周囲環境からの潜在的な汚染リスクを特定する
- これらのリスクを監視および制御する手順を記述した管理計画を作成し、計画が運用可能かつ効果的であるという証拠を提供する
水産養殖場における食品の安全性について詳しくは、Aquaculture 101 シリーズをご覧ください。
ブログ投稿:BAP 規格は食品の安全性にどのように対処しますか?
社会的責任
農場は次のことを行う必要があります。
- 労働者にとって安全、健康、清潔な環境を確保する
- 従業員が適切な報酬を受け取り、現地の法律で最低限義務付けられている福利厚生（健康保険、産休など）を提供する
- 良好な地域社会関係を保つよう努めます（共有地や漁場などの公共の場所へのアクセスを妨げないなど）
- 強制労働、年季奉公労働、児童労働がないことを確認する
- 雇用、トレーニングへのアクセス、昇進などに関する平等な機会を提供する
水産養殖場における社会的責任について詳しくは、Aquaculture 101 シリーズをご覧ください。
ブログ投稿:BAP は水産物の不平等にどのように対処するか
環境への責任
農場は次のことを行う必要があります。
- 湿地などの重要な生息地を奪う場所にサイトが配置されていないことを確認する
- 水質と沈殿物を監視する
- 排水を監視する
- 魚粉と魚油を効率的に使用する
- 逃亡を防ぐ手順を含む書面による収容計画を作成する
- 消耗品を適切に保管し、廃棄する
- 農場への影響を監視および制御する手順を記述した環境管理計画を作成し、計画が運用可能かつ効果的であるという証拠を提供する
水産養殖場における環境責任について詳しくは、Aquaculture 101 シリーズをご覧ください。
ブログ投稿:BAP 標準は環境責任にどのように対処しますか?
動物の健康と福祉
農場は次のことを行う必要があります。
- 病気の蔓延を防ぐためのバイオセキュリティ管理を実施する
- 行動、身体的健康、水質などの福祉指標をモニタリングする
- ストレスを最小限に抑える方法で動物を扱う
- 仕入れ密度の要件を遵守する
- 農場のスタッフはバイオセキュリティ手順の訓練を受け、すべての訪問者とともにそれらの手順に従う必要があります
水産養殖場における動物の健康と福祉について詳しくは、Aquaculture 101 シリーズをご覧ください。
ブログ投稿:BAP 基準は動物の健康と福祉にどのように対処しますか?
全文を見る 魚介類の養殖場では何が起こっているのでしょうか?インフォグラフィック。
