芽キャベツの直径が1/2から1¾インチ（1-4 cm）になったら、芽キャベツを収穫します。 緑、 そしてしっかり。
芽キャベツは、播種後90〜110日で収穫の準備ができています。
芽キャベツを収穫する時期
- 最初の霜が降りた後、収穫を開始し、寒い冬の地域では初冬まで続けます。もやしは、霜に触れた後、甘くて風味豊かになります。もやしは雪の下から収穫することができます。
- 温暖な冬の地域では、 夏の終わりや秋に植えられた芽キャベツは、冬の間ずっと収穫できます。
- 収穫時には、食べる予定がなくても、柔らかくて小さめの芽を摘み取ります。また、選んだ芽の下の葉を取り除きます。これにより、植物は背が高くなり、新しい芽ができます。
- 1つの植物で2〜3か月で約100本の芽ができます。植物に長く残った芽は黄色になり始め、しっかりと包まれた葉は緩みます。
- 植物は最初はすぐに生産されますが、天候が冷えるにつれて生産は遅くなります。完全に成熟した芽は、寒い天候でも植物に残る可能性があります。必要に応じて芽を収穫します。
- 植物を固い凍結から保護するために、 藁で一番上の葉までそれらを埋めて、あなたが収穫したいように藁を引き戻します。温度が常に20°F（-6°C）を下回る場合は、 収穫を完了し、もやしを保管します。
芽キャベツを収穫する方法
- 植物の底から始めて、大理石以上の大きさの芽を摘み取り、芽を収穫します。茎を上に移動して収穫を続けます。
- 芽は、植物の主茎に近い各葉の付け根で成長します。 2本の指で各芽をつかみ、ひねって引き離すか、庭のはさみを使用します。 ただし、茎に近づきすぎないでください。
- 植物の芽のほとんどを一度に収穫したい場合は、 下の芽が直径約1/2インチになるまで待ってから、収穫する前に約2週間植物の上部を切り取ります。
- 上葉と成長する先端を取り除くと、植物のエネルギーが成熟した芽に向けられます。
芽キャベツの保管方法
- 芽キャベツは冷たく湿った状態で保管してください。 32°-40°F（0°-4°C）および95％の相対湿度。冷たく湿った保管は課題です。冷蔵庫は寒さを提供します、 しかし、彼らはまた空気を乾燥させます。
- 冷蔵庫の野菜クリスパーセクションにある穴あきビニール袋に湿ったタオルで包んだ未洗浄の芽を保管してください。冷蔵もやしは3〜5週間保存されます。
- もやしは個別に保管することも、茎全体に取り付けることもできます。茎全体を保存すると、 湿ったペーパータオルをスタブに巻き付けて、保管を延長します。
- 非常に寒い冬の地域では、 いくつかの植物を掘り起こし、冷たいフレームに移動したり、涼しいガレージや地下室のコンテナに移動したりできます。これらの植物から芽キャベツを数ヶ月間収穫することができます。
- 芽キャベツの葉は食用ですが、キャベツよりも厚くて丈夫なので、みじん切りにして蒸すのが一番です。
その他のヒント 芽キャベツを育てる方法 。
