芽キャベツはいくつかの料理界で悪いラップを得るかもしれませんが、 彼らは私の家庭ではそれほどうまくいっていません。
それどころか、 私の家族は、何も考えずにブリュッセルのパン全体を喜んでオオカミにします、 特にメープルシロップで釉薬をかけ、ベーコンを添えている場合。
私は芽キャベツを検討します–のメンバー アブラナ科 家族–本当の珍味になるために、 成熟するのが遅く、購入するのに費用がかかります。私の意見では、 それらは庭から新鮮に摘み取られたときにはるかにおいしいそれらの野菜の1つです。
だから私は自分で育てて収穫することを好みます。
あなたはこれらの奇妙なそびえ立つ茎と、私たちが芽と呼ぶ面白い小さな食用の芽に恐れを感じる傾向があるかもしれませんが、 ブリュッセルを収穫するプロセスは実際にはそれほど複雑ではありません。
ピッキングしましょう！
学習内容
- メンテナンスと剪定：少しは長い道のり
- いつ収穫するか
- 収穫方法
メンテナンスと剪定：少しは長い道のり
あなたがまともな収穫を得たいならば、 成長過程について知っておくべきいくつかの重要なヒントとコツがあります。
芽キャベツは成熟するのに長い時間がかかります。長い待ち時間の間、 注意深く剪定することで、収穫量を最大化することができます。
成長期を通して、 定期的に植物を観察し、黄色になり始めた葉を取り除きます。
選択した場合、 下の葉が色を失い始めているかどうかに関係なく、実際にすべての下葉を取り除くことができます。これは、植物が芽の生成に向けてエネルギーを向けるように促すことにより、成熟するのにかかる時間を短縮します。
植物には常に大きな上葉を残してください。植物は光合成のために葉の一部を保持する必要があります。
で選んだものを投げる必要はありません 堆肥の山 。その代わり、 あなたはこれらの若者を救うことができます、 やわらかい葉っぱを炊き上げます！
テクスチャーのコラードグリーンに匹敵する、 ケールを彷彿とさせる味わいで、 赤ちゃんの葉は簡単な炒め物でとてもおいしいです。
大きい、 古い葉はより苦い味がする傾向があります。
あなたの植物はまた「トッピング」として知られている方法によって剪定されるかもしれません。
トッピングは、芽がまだ未熟なときに植物の成長の先端を切り落とすプロセスです。
これはまた芽の生産を増やすことができます、 植物が新しい葉を作るのではなく、芽のサイズを大きくすることにエネルギーを注ぐことを可能にします。
植物を上にするのに最適な時期は夏の終わりですが、 最初の予想される収穫の4-6週間前。これをする、 植物の上部で新しい葉が形成されている成長の先端を切り取り、 最初に発達した芽の上。
芽キャベツの剪定とトッピングに関するその他のヒントはこちらから入手できます 。
芽キャベツを繁殖させて育てる方法の詳細については、 私たちの成長ガイドをチェックしてください 。
いつ収穫するか
これらは カリカリのアブラナ科野菜 涼しい天候の作物です。彼らは霜や雪に耐えることができます、 温暖な気候では、追加の保護なしで冬を乗り切ることさえできます。
収穫するのに最適な時期は秋ですが、 植物がいくつかの軽い霜に触れた後。
フロストは実際にそれらの風味を改善します。これは、気温が下がると、植物が砂糖の生産にエネルギーを費やすきっかけになるためです。
細胞内のでんぷんは、特定の酵素によって糖に分解されます。これらの糖は、植物細胞内の液体の凝固点を下げることにより、天然の不凍液として機能します。これは同時にそれらを霜害から保護し、それらをより甘くします。
これらの植物は成熟するのに長い時間がかかります、 時には100日以上、 品種に応じて 、 ですから、忍耐が鍵となります。つぼみが黄色になり、開き始める前にそれらを選びたいと思います。
彼らはしっかりしている必要があります、 明るい緑色、 直径約1〜1.5インチ。
すべての芽を一度に収穫する必要はありません。茎のすべての芽は成熟するわけではなく、同時に収穫の準備ができています。
少なくともいくつかが完全に開発されるとすぐに、収穫を開始できます。あなたがそれらを拾い上げるとき、 新しいものは、プラント上で形成され続けます。
植物に芽がある限り、収穫を続けることができます。天気が暖まるにつれて、 植物はやがてボルトで固定され、芽を出さなくなります。
収穫方法
芽キャベツは植物の底から上に向かって成熟します、 したがって、最も低いものが最初に準備されます。収穫するとき、 茎の下にあるものを選ぶことから始めます、 上向きに働きます。
つぼみをひねったり折ったりして、 または、芽が茎と出会う基部でナイフでそれらを切ります。黄色になり始める前に必ず選んでください。 彼らは苦くてタフになるので。
初期の収穫は、甘い霜にさらされたものほど風味豊かではありません。
以前に植物を上にしたり、下の葉を剪定したりしなかった場合は、 収穫するときに片付けをしたいと思うでしょう。
選んだ芽の下の下の葉を取り除くと、植物が上向きに成長し、新しい芽を作り続けるようになります。収穫すると、 あなたが選んだ芽の下の葉を取り除き続けます。
あなたがそれらを選ぶとき、 新しいものはすぐに開発されます、 しかし、天候が冷えるにつれて、新しい芽の成長と生産は遅くなります。あなたが固い凍結と氷点下の持続的な温度を持っているならば、成長は止まります。
茎が成熟した芽で覆われるまで待って、一度に全体を切り落とすこともできます。これをする、 鋭いナイフを取り、茎をできるだけ地面に近づけて切ります。 または、茎の上部をしっかりとつかんで地面から引き出します。
茎を地面から出した後、 個々の芽をねじるか、切り落とすだけです。 黄変または腐敗しているものはすべて廃棄します。
繊維質の茎も食べられることをご存知ですか？木質の外層を取り除くだけで、ブロッコリーの茎と同じように調理できます。または、次に野菜のストックを作るときに、それらを鍋に入れます。
スープストックの作り方についてもっと知る 姉妹サイトFoodal 。
越冬
収穫を長引かせるために、 または後の植栽の場合、 庭で作物を越冬させることは可能です。
これをする、 深く凍結する前に、植物の根元の周りを強くマルチングします。わらまたは干し草の厚い層を上葉までのマウンドに置きます。 収穫したいときにマルチング材料を邪魔にならない場所に移動します。
マルチは、細胞の破壊や腐敗を引き起こす凍結融解サイクルから植物を保護します。
深い凍結が起こる前に雪が降った場合、 雪自体がマルチング材の上にある作物の断熱材として機能します。
春が空中になったら、 しかし、 彼らはすぐにボルトで固定し、芽の代わりに花の茎を形成し始めます。
冬に芽キャベツを育てる方法について詳しくは、こちらをご覧ください 。
おいしい、 自家製の収穫
自家製芽キャベツは美味しいですが、 あまり熱心でない家族がいるなら 新鮮な茎の芽を味わったら、 彼らは決して振り返りません。
あなたは私のお気に入りの1つでそれらを誘惑することを試みることができます：シンプル、 ローストした芽キャベツ–サクサクして風味豊かな あなたはでレシピを見つけることができます 私たちの姉妹サイト、 食品 。
なぜだめですか 子供たちを巻き込む 収穫過程で？もやしを摘んだり、奇妙な茎を引っ張ったりするのは楽しいですし、野菜を食べるように勧めるのに最適な方法です。
あなたはあなたの庭で芽を育てていますか？それらを収穫するあなたの好きな方法は何ですか？以下のコメントでお知らせください。
詳細については 芽キャベツの成長 あなたの庭で、 次にこれらのガイドを試してください：
- 一般的な芽キャベツの病気を特定して管理する方法
- 一般的な芽キャベツの害虫：私の植物を食べているのは何ですか？
- ゆるい葉の芽キャベツ：形の悪い頭をどうするか
