熟した柿は美味しい朝食の食べ物やおやつになります、 半分にされてメロンのように食べられます。柿はスライスして冬のサラダやコンポートに使用することもできます。それらはシャーベットのためにピューレにすることができます、 アイスクリーム、 蒸しプリン、 クッキー、 と速成パン。
柿の木は比較的育ちやすいです。水はけが良い限り、ほとんどの土壌に耐性があります。 害虫や病気に悩まされることはめったにありません。
柿を育てる秘訣は、住んでいる場所でよく育つ品種を選ぶことです。成長する柿を絞り込むときは、冬の寒さが主な決定要因です。アジアの柿は穏やかな冬の天候を要求します。アメリカとハイブリッドの柿は、比較的寒い冬の地域で育ちます。
アメリカ人、 ハイブリッド、 そして、いくつかのアジアの柿は、柔らかく熟すまで収斂性があります。果物がどろどろに熟すまで待たない限り、彼らはあなたをパッカーにします。味はとても甘いです。ほとんどのアジアの柿は、すべてではありませんが、収斂性がなく、果物がまだ固いうちに食べることができます。果物は甘くなります、 しかし、木から柔らかくすることを許可された場合、風味は改善され、より甘くなります。
柿の種類と住んでいる気候
柿には3種類あります：アジア、 オリエンタルまたはジャパニーズとも呼ばれ、 柿、 アメリカガキ、 そしてアジアとアメリカの柿の雑種。アジアの柿は温暖な冬の地域で育つことができます、 ゾーン7から10。アメリカガキは、寒い冬と穏やかな冬の両方の地域で栽培できます。 ゾーン5から9。ハイブリッドはアメリカガキと同じ地域で育つことができます。あなたの庭に柿を選ぶとき、あなたが住んでいる冬の気温を考慮してください。
柿は味に関連する2つのグループに分けることもできます。柿の中には収斂性のあるものとそうでないものがあります。これは重要な違いです。渋味は乾燥の味で、 ドライまたはチョークのような口の感覚;収斂性のある果物は口をパッカーにします。収斂味は一般的に果実の皮のタンニンによって生成されます。口の中の粘膜が収縮したり、パッカーになったりします。つまり、口の中で乾燥感があります。柿の中には熟すと渋い味がするものもありますが、 しないものもあります。木の上または木の外で熟し、柔らかくすることができます、 ほとんどの柿の風味が甘くなります。柿を選ぶときは味と風味を考慮してください。
アジアまたは東洋の柿（ カキノキ ）、 日本または柿とも呼ばれ、 はちみつの甘い味と滑らかな柔らかな食感を持っています。彼らは主に、 完全にではなく、 収斂性はありません（ただし、一部は収斂性があります）。アジアの柿はリンゴのように手に負えない状態で食べることができます。アジアの柿は直径3〜4インチです。彼らはアメリカの柿よりも大きいです。アジアの柿は、25フィートの広がりで25から30フィートの高さに成長します。それらはゾーン7から10に適応しています。アジアの柿の葉は秋に明るいオレンジ色または黄色に変わります。晩秋、葉が落ちた後、実が木にぶら下がっています。注：一部のアジアの柿は収斂性がありますが、 アメリカガキほど収斂性はありませんが。ゾーン9と10では、収斂性のないアジアの柿を選びます。ゾーン7と8で 収斂性のあるアジアの柿は、冬の気温が低く、夏の気温が穏やかな場合に適している可能性があります。
アメリカガキ（ D. virginiana ）豊かな風味があり、完全に熟していない限り（口当たりが乾燥している）、すべてが渋みがあります。アメリカガキは、木が霜に見舞われた後、収斂味の一部を失います。熟した果実は非常に柔らかく、豊かになります。 甘い味。アメリカの柿はアジアの柿よりも硬いです。それらはゾーン5から9で成長することができます。果物は直径1½から2インチのアジアの柿よりも小さいです。アメリカの柿の木はアジアの柿より大きく成長します。木は高さ30〜40フィート、幅30フィートに成長します。秋になると葉が黄色くなります。
ハイブリッド柿（アジアとアメリカの品種の交配）は、より大きな果実（直径2〜2.5インチ）を持つアメリカの柿のように丈夫です。完全に熟すと甘くて風味豊かです。
アジアには複数の品種がありますが、 アメリカ人、 とハイブリッド柿。あなたが検討している柿の品種の栽培者の説明を注意深く検討してください。いくつかの栽培品種は、それらがグループ化されている柿の種類の一般的な説明とは異なる場合があります。
お住まいの気候に合った柿をお選びください（上記参照）。お住まいの地域でよく育つ柿の品種のリストについては、近くの協同組合拡張サービスまたは近くの園芸用品センターにお問い合わせください。簡単な経験則は次のとおりです。穏やかな冬の地域では、収斂性のないアジアの柿が育ちます。 穏やかな夏から涼しい夏の地域では、渋いアジアの柿が育ちます。 寒い冬の地域では、アメリカとハイブリッドの柿を植えます。
柿を育てるのに最適な場所
- 柿を太陽の下で植えます。
- 堆肥が豊富な柿を植える、 水はけのよいローム質土壌。
- 柿はとても深い長い直根を持っています、 ローム質の土壌が最適です。アジアの柿は砂壌土を好みます。アメリカガキは広範囲の土壌に耐えます。
- 木が成熟するまで成長できる場所を選択してください。育てたい柿の高さと広がりを考えてみましょう。木が成熟するのに十分なスペースがあることを確認してください。
柿受粉
- 植えたい品種の受粉要件を確認して、他家受粉と果実のために2本目の木が必要かどうかを確認します。
- ほとんどのアジアの柿は多かれ少なかれ自己実りです。 2種類の柿を植えると、すべてのアジアの柿の実が良くなります。
- アメリカガキはオスになることができます、 女性、 またはバイセクシュアル;いくつかは自己実りです、 一部はそうではありません。
- アジアの柿のほとんどの雌の栽培品種とアメリカのいくつかの雌の栽培品種は受粉なしで実を結びます。
柿の収量
- アジアの柿の木は、毎年1〜2ブッシェルの実をつけます。
- アメリカの柿の木は、毎年2〜3ブッシェルの実をつけます。
柿の木の間隔
- 柿の木は、品種に応じて20〜35フィート離してください。木々の間には、空気の循環と日光のために十分なスペースを確保してください。
柿を植える
- 木が休眠を破る前に、春に裸根の柿を植えます。木が休眠を破る前にも、春にボールと黄麻布の木を植えます。春から秋までいつでもコンテナ栽培の木を植えます。暑くて乾燥しているときは植え付けを避けてください。
- 柿は長い直根性を持っています。深い穴を掘り、慎重に移植します。損傷した直根はゆっくりと再生します。
- 風や風から保護された完全な太陽の下で植栽場所を準備します。
- 木の根の半分の深さと2倍の幅の穴をもう一度掘ります。
- よく腐った堆肥や肥料を土に入れ、穴の底に一杯の万能肥料を加えます。
- 植える前に木の杭を所定の位置に置きます。杭を穴の横の地面に少なくとも2フィートの深さまで打ち込みます。
- 茎のソイルマークが周囲の土の表面レベルになるように、穴に木を置きます。 （ボールとバーラップの木からすべてのより糸と黄麻布を取り除きます。）根をすべての方向に広げます。
- 半分の土と半分の熟成した堆肥または市販の有機植栽ミックスで穴を埋め直します。根の間にエアポケットがないように、土壌にしっかりと固定します。土壌に水をまき、幹の周りに適度な土壌盆地を作り、散水時に水を保持します。
- 木の結び目で木を杭に固定します。
- 植えた後、 各木に十分に水をやり、高リンの液体スターター肥料で施肥します。
コンテナ栽培の柿
- 柿は大きな容器で育てることができます、 柿には根が深くなるので、これは理想的ではありません。
- 幅と深さが18インチ以上の容器を選択してください。
- 市販の有機培養土で木を植えます。
- 土壌を均一に湿らせますが、湿らせないでください。
- カリウムがわずかに多い万能肥料を入れた容器で育つ柿に餌をやる。
- 2年後、幅と深さが24インチの容器に木を植え替えます。柿を移植するときは、直根を傷つけないように注意してください。
- コンテナで育つ柿は、木のサイズを小さく保つために剪定する必要があります。
- 柿はespaliersとして訓練することができます。
柿の訓練と剪定
- 柿は中央のリーダーまたは修正された中央のリーダーに最もよく訓練されます。幹の周りに均等に配置された6〜8本の足場の枝を残します。柿の枝はもろくなることがあるので、果物の重さに耐えることができる強い股のある木を開発します。
- 柿の実は今シーズンの木に生えています。今年成長した枝は今年実を結ぶでしょう。実は1年前の枝にも生えています。戻ると、木から果物の生産が奪われます。
- 果実を生産する枝の間隔を均等にして、木を間伐してください。余分な成長と死んだまたは位置の悪い木材を取り除きます。すべての吸盤を取り外します。
- 木が高くなりすぎると、 果物狩りが難しくなることがあります。背の高い枝は戻ることができます。新しい芽は手足が切られた場所の下で成長します。
- 柿を剪定するのに最適な時期は、樹液が休眠している冬です。
- 混雑しているように見える薄い果物を手渡します。重い結実は枝を壊す可能性があります。
- 柿は、非常線またはエスパリエに訓練することができます。
柿ケア、 栄養素、 と水
- 最適な果実生産のために、土壌を均一に湿った土壌に保ちます。
- 木が休眠を破る前に、冬の終わりに柿に餌をやる。毎年春に、数インチの熟成した堆肥を木の周りに点滴線まで広げます。
- 成長期には、堆肥茶または魚の乳濁液の希薄溶液を木に与えます。過剰な窒素は果実の落下を引き起こします。
柿の収穫と保管
- 柿は植えてから2〜3年で実を結び始めます。接ぎ木された木は、植えた翌年に実を結ぶものもあります。
- ほとんどの柿は柔らかくなるまで食べられません。
- 非常に柔らかいときに収斂性の柿を選び、 そして彼らの皮はほとんど半透明であるか、それが地面に落ちた後に果物を集めます。ほとんどのアメリカガキは、熟すと果実を落とします。木の下で根おおいをして、落下を和らげます。収斂性のある果実は、落ちない場合は木に残して熟すことができます。
- 収斂性のない品種を選び、 ほとんどのアジアの品種、 それらが完全に着色されているが、それでもわずかに固いとき。
- 剪定ばさみまたは鋏で木から果実を切り取って、熟した柿を収穫します。果実に茎を付けたままにしておきます。
- 少し熟していない柿は木から熟します。リンゴの入った袋に果物を入れて、熟成を早めます。
- 柿は新鮮に食べることができます。それらは凍結または乾燥することができます。
- 新鮮な柿は冷蔵庫で2ヶ月間保管します。
- 柿はイチジクやナツメヤシのように乾かして食べることができます。
- 柿はパルプ化してプリンに使うことができますが、 パイ、 クッキー、 とアイスクリーム。
柿の問題と制御
- 柿の小枝グリドラーは、木を切るところまで茎や枝を噛む角のあるカブトムシです。これらの害虫は、がれきを拾ってゴミ箱に入れることによって最もよく防除されます。破片には昆虫の卵が含まれます。
- 鱗は殻のような覆いをした昆虫です。彼らは葉や枝から樹液を吸います。冬に休眠中のオイルスプレーで木にスプレーするか、指で昆虫を粉砕します。
- 炭疽病は、葉に小さな茶色または灰色の斑点を発生させる真菌性疾患です。それは果物にも感染する可能性があり、果物に柔らかい半透明の斑点を引き起こし、それが腐敗します。感染した葉や果物を取り除き、破壊します。
- アライグマは果物を盗みます。アライグマが木に入らないように、幹の周りに幅1フィートのブリキの首輪を置きます。
秋冬柿ケア
- 冬に柿を剪定します。
- 若い木をオープンセンターまたは変更された中央リーダーにトレーニングします（上記のトレーニングと剪定を参照）。
- 冬の日焼けを防ぐために、若い木の幹を黄麻布またはツリーテープで包みます。
柿の繁殖
- 接ぎ木は、柿の栽培品種を繁殖させる最も一般的な方法です。ホイップ接ぎ木でパーシモンストックとサイオンに参加し、 樹皮接ぎ木、 または台木の芽が押し出されているのと同じように、裂け目接ぎ木。
- 柿は種から育てることができます。種子を果実から抽出した直後に冷蔵庫に入れて、2〜3か月間層状化します。苗は約6歳で実生ホエーをつけ始めます。
成長する柿の品種
アジアの柿の品種は次のとおりです。
- 「ふゆ」人気の収斂性のないタイプ。赤みがかった黄色の肉は甘くてマイルドです。テニスボールくらいの大きさ。花粉交配者が必要です。 「次郎」は非常によく似ており、「ふゆ」と誤って表示されることがよくあります。
- 「八谷」の果実は渋くてやわらかい。熟すと皮と肉は黄色からオレンジ色になります。果実は大きく、楕円形から円錐形で、先端が尖っています。果実は長さ4インチ、幅3インチに成長します。花粉交配者が必要
- 「タモパン」収斂性のある果実。大きい、 ターバン型の果物;食べる前に完全に熟している必要があります。分厚い皮膚;オレンジ、 ジューシーな肉はスプーンで食べることができます。優れた風味。
- 「たねなし」大、 優れた品質;オレンジレッドの先細りの果実;肉は柔らかくなるまで収斂性があります。受粉せずに実を結ぶ。
- 「御所」（「巨人富有」）甘い、 風味豊かな、 非収斂性;大きい、 丸い果実。
- 「いず」は収斂性がありません。丸い実は、標準的な柿の半分の大きさの木に生えています。
- 「マル」は収斂性がありません。ミディアムサイズ、 円形、 オレンジ。
- 「西条」丈夫なアジアの栽培品種。収斂性、 細長い、 鈍い黄色の果実。
アメリカガキの品種は次のとおりです。
- 「Meader」は実り多い、 ほとんど種がない。
- 「ジョンリック」の優れた風味。花粉交配者が必要です。
- 「アーリーゴールデン」は風味豊かです。最高の作物のために他家受粉が必要です。
ハイブリッド柿は次のとおりです。
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