7つ以上あります 000種類のリンゴが、すべてが同時に収穫されるわけではありません。一年の間に、 実際には3つのリンゴの収穫があります：早い季節の収穫、 シーズン半ばの収穫、 そしてシーズン後半の収穫。
シーズン初期のリンゴ品種の収穫は真夏に始まり、夏の終わりにピークに達します。シーズン半ばのリンゴの収穫は夏の終わりに始まり、初秋にピークになります。 晩期のリンゴの収穫は初秋に始まり、晩秋にピークに達します。時には初冬に達することもあります。
シーズン後半のリンゴは最高の飼育係です。キーパーは、0°C（32°F）をわずかに超える低温で保管できるリンゴで、冬から春にかけて新鮮な状態を保ちます。そのため、 晩期のリンゴは冬のリンゴと呼ばれることもあります。
一部の料理本は、リンゴを手に負えないもの（シーズン初期および中期のリンゴ）と、取っておいてベーキングや調理に使用するもの（シーズン後半のリンゴ）に分けるのが好きですが、 それほど単純ではありません。
晩期のリンゴは、収穫の初期および中期のリンゴと同じように、さまざまな用途があります。リンゴの用途は、リンゴの種類によって異なります。
- 手に負えない食事をするのに適している人もいます。彼らは通常しっかりしています、 ジューシー、 ぱりっとした、 甘いものから甘いタルトのテイスティングまで。
- パイに最適なものもあります。ジューシーな味よりも辛口で、やや酸味があります。
- 全体を焼いたり調理したりするのに最適なものもあります。それらは甘くてしっかりしていて、オーブンで簡単に崩壊しません。
- ゼリーに適したものもあります。彼らはより酸性ですがジューシーになります。
- ソースに最適なものもあります。タルトに甘く、変色しにくいです。
手に負えない食事のために甘い味の冬のリンゴが欲しいなら、 ピンクレディーを選んでください。さわやかで甘すぎない冬のサラダアップルが必要な場合は、 シエラビューティーまたはニュータウンピピンを選択してください。シーズン後半のアップルソースを作る場合は、 Rhode IslandGreeningを選択してください。この冬の日にタルトを焼く予定の場合は、 Winesapを選択してください。
あなたが本当に新鮮なリンゴを鑑賞したいのなら、 お住まいの地域で育つ品種を知るようになります。早くあります-、 中期、 近くで育つ晩期のリンゴ、 そして、あなたが考えている用途にぴったりのリンゴが季節ごとにあります。
晩期または冬のリンゴは料理に最適であり、最高の飼育係でもあります。 32°F（0°C）のすぐ上で冷やされた場合、ほとんどは冬から春先まで続きます。
タイトなリンゴを選ぶ、 スムーズ、 さまざまな色に適した傷のない肌。りんごは固くて固いはずです。香りはフルでフレッシュでなければなりません。少し柔らかい果物は避けてください、 肉は粉っぽくてどろどろである可能性があります。熟度をテストするには、 リンゴを茎の近くでフリックします。鈍い音は熟していることを示します。 中空の音は熟しすぎの兆候です。
リンゴに関しては、見た目よりも味が常に重要です。お住まいの地域で育つ品種を知ってください。あなたが好きなものを見つけるためにいくつかを味わってください。
冬または晩期のリンゴの品種
アーカンザスブラック： ベントン郡から、 アーカンソー;非常に暗い色。ぱりっとした、 ジューシー、 わずかに酸性;手に負えない食事に適しています、 デザートとアップルソース用。良いストレージキーパー。
Ashmeadのカーネル： 英国で高く評価されている家宝。オレンジブラウンの赤面を伴う黄色。フレッシュまたはジュースのようなフレーバーで、甘さとタルトのバランスがとれた濃厚なナッツのようなフレーバー。樹木が熟したときのタルト、 ストレージでまろやか。
ボールドウィン： ウィルミントンから、 1740年以来のマサチューセッツ;真っ赤で黄色の縞模様。シャープなフルフレーバーの甘いタルト。ジューシー;さわやかな食感;むしゃむしゃに最適、 パイを焼く、 サイダー、 とアップルソース。冬の食事のために保管するのに適しています。
黒小枝： 家宝はファーマーズマーケットでのみ見つかりました。暗赤色、 ほとんど紫色。難しい、 ジューシー、 香りがよい;黄金の肉と草が茂った、 強烈な味;手に負えない食事に最適です。
ブレイバーン： ニュージーランドから。ミディアムサイズ、 まだらにされた赤と黄色の肌と黄色の上にオレンジレッド。ぱりっとした、 甘いタルト味、 芳香族、 しっかりとした質感;最大12か月間良好に保管できます。手に負えない食事、 アップルソース、 パイ、 ベーキング。
ブラウンラセット： 1870年以前の家宝。非常に遅い収穫;緑と赤のパッチ付き。新鮮で、 保存、 または甘いアップルサイダーに使用します。
コートランド： ジュネーブから、 1915年以来のニューヨーク。大きい、 円形、 スムーズ、 平らな端を持つ光沢のある赤。きめの細かい非常に白いジューシーな肉、 ぱりっとした、 香ばしい、 甘い;肉は褐色化に抵抗します。新鮮な食事、 サラダにぴったり、 料理やオーブン焼きに最適、 焼いたときにしっかりしたまま、 パイに最適、 デザート、 アップルソース。よく保存されません。
コックスオレンジピピン： バックスから、 1830年頃のイギリス。米国のファーマーズマーケットで見つかりました。皮膚は透明な黄色で、オレンジと赤の縞模様があります。さわやかなジューシー、 優れた風味;手に負えない食事のために、 アップルソース、 またはパイ用の他の品種とブレンド。良いキーパー。
企業： ミディアムサイズ、 赤面;固い、 甘い;よく保ちます。
エソパス・スピッツェンバーグ： アルスター郡のエソパスから、 1790年以来のニューヨーク。中規模から大規模、 黄色の点が付いた明るい赤。ぱりっとした、 甘くて柔らかい淡い金色の肉;リッチで複雑な味わい、 ピリッと辛い;デザートの選択、 オールラウンドに良い。
富士： 国光とレッドデリシャスの交差点。日本と中国で高く評価されています。 1980年代に日本から米国に導入されました。中規模から大規模、 緑から黄色で、下の色は赤で赤くなります。肉は黄緑色で、赤い帯があります。固い、 ぱりっとした、 ジューシー、 香ばしく甘い、 蜂蜜のような優れた風味。よく保存します。アップルソースブレンドでの使用、 手に負えない食事;パイには硬すぎますが、焼いたときにテクスチャーをしっかりと保持します。
ゴールデンラセット： 1870年以前の起源は不明。ファーマーズマーケットの外で見つけるのは難しい。小または中サイズと丸い;皮膚は赤褐色と金色のさびで覆われています。肉はしっかりしていて黄色です。豊かで芳香のある味わい。手に負えない素晴らしい食事、 新鮮なサイダーを調理して作る。しっかりと保管できます。
ゴールド・ラッシュ： ミディアムサイズ、 黄;デザートの品質、 フレッシュまたはベーキングに最適。保管後に最適です。
アイダレッド： 1942年以来アイダホから。大きい、 緑がかった黄色の斑点のある暗赤色。固い、 ジューシー、 香ばしい、 ピリッとしたタルト味、 芳香性の肉;すべての目的、 優れた焼き、 調理または焼いたときにしっかりしたままです。アップルソース用;よく保ちます。
メルローズ： オハイオから、 オハイオ州の公式リンゴ。ジョナサンとデリシャスの間のクロス。中規模から大規模、 円形;真っ赤な赤面を伴う黄色の皮膚;白い肉、 ややタルト、 芳香族;保管に適しています、 おいしいデザートアップル。
陸奥（クリスピン）： 日本でむつとして開発されました。ヨーロッパとアメリカでクリスピンに改名。大きい、 円形、 ゴールデンデリシャスよりも難しい。わずかに赤い赤面を伴う淡黄色の皮膚;クリーム色の肉、 カリカリ、 適度に甘いものからピリッとしたものまで。手に負えない食事、 パイやデザートに最適です。長い保管寿命。
Newtown Pippin ’（Yellow Pippin’、 イエローニュータウン）： クイーンズ自治区で開発され、 アメリカ独立戦争前のニューヨーク。大きい;皮膚は淡い緑色と柔らかい黄色で、時折赤い筋があります。ぱりっとした、 ほのかな柑橘系の香りと複雑な甘酸っぱい味。料理に最適、 パイ、 とアップルソース。
ノーザンスパイ（レッドスパイ）： イーストブルームフィールドから、 ニューヨーク約1800;皮膚のあざができやすいので、通常はファーマーズマーケットで見られます。大きい、 淡い黄ピンクから赤みがかった肌の丸い形。入札、 きめの細かい肉;ジューシー、 鮮やかな味わい、 芳香族;素晴らしいデザート、 ベーキング、 リンゴを調理します。手に負えない食事とアップルソース。
ピンクレディー： さわやかな秋の夜は、肌に明るいピンク色をもたらします。キウイとラズベリーのほのかな甘酸っぱい味わい。おやつやベーキングに。
ロードアイランドの緑化： 黄緑色の草が茂った色の肌;独特の甘酸っぱいスパイシーな肉、 時々酸っぱくて固い。手に負えない食事のために、 パイ、 アップルソース;調理すると風味が増します。
ローマ： ローマタウンシップから、 オハイオ;ローマビューティより古い;大きい、 円形、 黄色から緑色-まだらの赤い倍音のある肌。歯ごたえのある食感とピリッとした風味。焼きリンゴとして最適です。長期間保管すると、粉っぽくて風味がなくなります。
ローマビューティ（レッドローマ）： オハイオから;ミディアムからエクストララージ、 円形、 滑らかな赤、 タフな肌;しっかりとした緑がかった白い肉;ジューシー、 ぱりっとした、 少しタルト、 固い;ベーキングに優れ、 甘い味で形を保ちます。焼きリンゴ全体に使用します。手に負えない食事のための公正; 9月から11月上旬までの季節、 6月まで開催されます。
シエラビューティー： 強烈な甘酸っぱい味、 さわやかでジューシー。
ステイマン（誤ってワインサップと呼ばれることもあります）： レッドデリシャスとワインサップのクロス。主に米国南東部で栽培されています。緑を基調とした豊かな赤色、 ラセットドット;きめ細かい、 しっかりした肉、 ジューシーで活気のある、 複雑な味;すべての目的、 優れた調理用リンゴ。
タイドマンのレイトオレンジ： クリスマス前後のフルフレーバー。保管に最適です。
ワインサップ： 小さな、 ほぼ紫色に見える領域を持つ真っ赤な罪。きめ細かい、 固い、 ジューシーで活気のある、 わずかに発酵したワインの風味。手に負えない良い食事、 アップルソースやパイに最適、 アップルサイダー; 6月に保管します。
ヨークまたはヨークインペリアル： ヨーク郡から、 1800年代以降のペンシルベニア。非中心地、 偏った形状;黄色が点在する明るい赤またはピンクがかった肌。黄色がかった肉、 ぱりっとした、 適度にジューシー、 やや甘い;乾燥に良い、 調理、 またはベーキング;パイやアップルソースに加えます。
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