冬が来ると、 品揃えの豊富なラーダーには心強いものがあります。
そして、新鮮な食事や温かい焼き菓子に変えるためのリンゴが豊富に含まれている場合、 その安心感は特に 甘い 。
しかし、自家製のリンゴの収穫をできるだけ長く持続させ、そのおいしい風味とさわやかな食感を維持したい場合は、 それらを理想的な状態に保つことが重要です。
新鮮なリンゴを保管する方法にはいくつかの選択肢があり、収穫の一部をジャムに変えることもできます。記事上で、 これらのさまざまなオプションについて説明します。
今後の予定の概要は次のとおりです。
学習内容
- フレッシュストレージ
- 最高の栽培品種
- 悪いリンゴはありません
- 理想的な保管条件
- 保管場所
- 処理方法
フレッシュストレージ
新鮮なリンゴを備蓄したいのか、それともジャムに変えたいのかを考えるとき、 あなたは彼らの保持能力について現実的である必要があります。
これが私が意味することです：
最高の栽培品種
いくつかの栽培品種は、他の栽培品種よりも貯蔵にはるかに優れています。
一般に、 厚い皮とタルトの品種は、薄い皮と甘いタイプよりも良く、より長く保ちます。あなたがいくつかの異なる品種を持っているなら、 これを知っていると、どれを長期保管に入れ、どれを今後数週間で楽しむかを決めるのに役立ちます。
加えて、 通常、収穫日が遅い品種は、貯蔵においても優れています。
最高のロングキーパーの品種には、「フジ、 ' 'グラニースミス、 」「ハニークリスプ、 」「マッキントッシュ、 」「ノーザンスパイ、 」と「Winesap」–そして他にも何ヶ月も美しく持ちこたえる品種がたくさんあります。
あなたが育てている品種をチェックして、それがどれだけうまく保存されるかを確認するには、 トム・バーフォードの本を参照できます。 「北米のリンゴ：庭師のための並外れた品種、 栽培者、 と料理人。」
北アメリカのリンゴ：庭師のための例外的な品種、 栽培者、 と料理人
この本には、192の異なる栽培品種に関する情報が含まれています。 そして、次のことができます アマゾンでコピーを拾う 。
通常、長期的にはうまくいかない品種を栽培している場合は、 新鮮な食事のために冷蔵庫にいくつか入れて、残りを保存することを検討してください。これを行う方法については、この記事の後半で提案します。
詳細については 私たちのガイドのさまざまなリンゴの品種 。
悪いリンゴはありません
傷のないリンゴには、新鮮な貯蔵が良い考えです。 そして最も間違いなく いいえ 悪い人には良い考えです。
あなたはそのことわざを知っています–1つの悪いリンゴは束を台無しにします。この表現が比喩的に使われるときにしばしば真実であるように、 文字通りの意味でもそうです。
この理由は、これらの果物がエチレンと呼ばれる熟成ガスを放出するためです。
そして熟したリンゴ、 より多くのエチレンを放出します。
傷、 傷ついた、 または他の方法で危険にさらされたリンゴが放出します もっと 傷のないものよりもエチレン。一緒に保管する場合、 NS 放出されたガス 悪いものからは、その隣人の熟成プロセスをスピードアップします。加えて、 カビが生えた損傷した果物は、残りの作物に感染する可能性があります。
束の中のいわゆる悪いリンゴの数を減らすために、 適切な収穫技術が役立ちます。摘み取った後は、果物を優しく扱うことが特に重要です。
新鮮なリンゴを選ぶには、 収穫物を分類し、傷のあるものを取り除きます。 傷ついた、 また 茎が欠けている 。
茎が付いていないものもより早く熟すことができ、果実を腐敗させる可能性のある病原体の入り口を提供する可能性があります。
そうは言っても、 傷のある果物を長期間保管したくない場合は、 それはあなたがそれらをすべて捨てる必要があるという意味ではありません。
不完全な果実は、脱水の変換プロセスを通じて保存することができます、 缶詰、 または凍結。この記事の後半で、保存するためのヒントとアイデアをいくつか紹介します。
成熟したリンゴは熟したリンゴよりも持ちこたえるので、 熟したものは短期間の保管のために保管するか、保存してください。
成熟したリンゴと熟したリンゴを区別する方法についての詳細を読むことができます。 リンゴの収穫をいつどのように行うか 私たちの専用記事で。
理想的な保管条件
これで、悪いリンゴの収穫を選別し、良いリンゴを保管する準備が整いました。 核心に迫りましょう。
この果物は最高品質であり、 最長持続 それが32または33°Fの温度に保たれているとき。
エミリーE.フーバーによると、 での拡張園芸家 ミネソタ大学エクステンション 、 この低温で維持されたリンゴは、室温で維持されたリンゴよりも最大10倍長持ちします。
これは、32°Fを超える低温で作物を維持できないという意味ではありません。それらはそれほど長くは続かないでしょう。
このかなり寒い気温に加えて、 これらの果物は、理想的には85〜95パーセントの湿度レベルで保管する必要があります。低湿度に保たれているものは、時間の経過とともに乾燥して収縮する傾向があります。
これらの理想的な条件が提供されると、 一部のリンゴは、最長6か月間正常に保管できます。
ただし、32°Fが適切であるという理由だけで、 それは低い方が良いという意味ではありません。
これらの果物は、29°Fの温度に短時間以上さらされると凍結します。 したがって、保管場所を選択するときは、 温度が常に29°Fを超えていることを確認してください。
保管場所
温度が正確に32°F、湿度が90％の保管場所を持っている人はおそらくほとんどいないでしょう。でも覚えておいて、 それらは単に 理想 長期保管の条件。
理想的とは言えない状況でも、 あなたの収穫はまだ涼しく保ちます、 ドライ、 キッチンカウンターのフルーツボウルよりも暗い場所。
ここにいくつかのオプションがあります：
冷凍
収穫量が少ない場合は、 特に、皮が薄いか、完全に熟したときに摘み取られたもの、 あなたの選択の場所はあなたの冷蔵庫のより鮮明な引き出しかもしれません。
あなたはあなたの冷蔵庫がどれほど冷たいか知っていますか？気分が悪くならないで 私は知りませんでした 正確 冷蔵庫の中の温度も。
食品安全の専門家は維持することをお勧めします 33-39°Fの間の冷蔵庫の温度 。この範囲は、スペースを空けることができれば、リンゴを新鮮に保つのにちょうどいいでしょう。
それらをクリスパードロワーに配置する前に、 リンゴを穴の開いたビニール袋に入れます。バッグは役立ちます 湿度を維持する ミシン目は果物の周りに水分がたまりすぎるのを防ぎます。
または、 ゆるく覆われた容器に入れておくことができます。
果物のより大きな運搬のために、 あなたはそれらを予備の冷蔵庫に保管することを検討したいかもしれません。他に霜に敏感な果物や野菜が入っていない場合は、 あなたは最も涼しい設定に温度を調整することができます。
収穫物を冷蔵庫に保管するときは、 この果実は成熟ガスを放出することを忘れないでください、 エチレン、 また、他の果物や野菜が通常よりも早く悪くなるのを防ぐために、それらを分けておく必要があります。
リンゴは冷蔵で30〜90日持続します、 品種によって異なります。
クールストレージ
冷蔵庫に収まらない収穫量が多い場合や、冷蔵庫の貴重な不動産を占有したくない場合は、 リンゴを保管できる場所は他にもあります。
あなたの気候に応じて、 あなたのオプションは、加熱されていない地下室を含むかもしれません、 ガレージ、 またはルートセラー。
家の北側に部屋がある場合、または冬の間涼しい屋根付きのパティオがある場合は、 これらのいずれかもオプションである可能性があります。
作物を保管することを選択した場所はどこでも、 温度が常に29°Fを超えていることを確認する必要があることを忘れないでください。
保管場所を選択したら、 浅い箱が必要です または空気が循環できるようにする木製または金属製のラック。
この作物を保管するために一般的に使用される1つの方法は、各果物を新聞紙またはクラフト紙で包むことです。この目的のために、オンライン購入のパディングとして付属している無地の茶色の輸送用紙を再利用するのが好きです。
または、 あなたはそれらを箱に入れることができます、 それぞれが触れないようにストローで囲まれています。
別の潜在的な貯蔵媒体は、収穫物をバイオ炭の樽に入れ子にすることです。
私はまだこの方法を試していませんが、 熱心なバイオチャーの庭師である私の友人の何人かは、それが冬を通して果物を素晴らしく新鮮でさわやかに保つと主張します。
作物をバイオ炭に保存してみたい場合は、 あなたはそれを見つけることができます バーピーで購入可能 。
ブラックフクロウプレミアムオーガニックバイオチャー
保管場所の相対湿度が低い場合は、 紙の代わりに、個別の穴あきビニール袋に入れておくこともできます。 ストロー、 またはバイオチャー。
好みの記憶媒体を選択したら、 リンゴをラックまたはコンテナの単層に置き、果物が他の果物と接触していないことを確認します。
あなたの新鮮な収穫が片付けられた後、 毎週チェックして、果物の成熟が速すぎたり、悪くなったりしている兆候を探す必要があります。 残りを保護するためにそれらを削除します。
保管日もメモしておくことをお勧めします あなたの庭のノートに 。
処理方法
これで、安全に保管しているリンゴを安全に片付けることができました。 新しいストレージのテストに合格しなかったものに対処する時が来ました。
傷のある果物は、 茎がない、 木の上で凍結する可能性がありました、 または、長期保存に適していない場合は、さまざまな方法で保存できます。
凍結
おそらく、これらの果物を保存する最も簡単な方法の1つは、使用する準備ができるまで冷凍庫に入れることです。
冷凍りんごはサクサクした食感が失われるので、 あなたはおそらくアップルソースを作るためにそれらを予約したいと思うでしょう、 焼き菓子、 またはテクスチャが重要ではない他のレシピ。
リンゴの芯抜きを使用すると、冷凍やその他の保存方法のためにこれらの果物を準備するのがはるかに簡単になります。 私が必需品だと思う数少ない台所用品の1つ。
リーマンの コアリリース機能を備えた非常によく設計されたモデルを搭載し、 保存のためにリンゴの大規模なバッチを準備する作業をはるかに迅速かつ簡単にします。
イージーリリースアップルコア
果物を芯に入れたら、 スキンを削除するか、そのままにしておくことができます。皮の有無にかかわらず、それらを凍結するのは問題ありません、 だからそれは本当にあなたの個人的な好みに依存します。
ひどく傷のある部分を取り除き、廃棄します。 次に、果物をスライスまたは立方体に切ります。
スライスやキューブが茶色になるのを防ぐために、 それらを8部の水と1部のレモンジュースの混合物に浸します。または、 あなたはできる スチームブランチング 褐変の原因となる酵素プロセスを停止するために、1分半から2分間それらを使用します。
ピースがくっつくのを防ぐために、 天板にスライスやチャンクを広げ、 天板を冷凍庫に入れ、冷凍したら（通常は数時間以内）、 それらをプラスチック製のフリーザーバッグまたは他の密閉容器に移します。
容器に凍結日をラベル付けし、 内にあなたの隠し場所を使用します 8ヶ月 最高の品質のために。
果物や野菜の保存方法として、冷凍と缶詰の利点について学びたいですか？チェックアウト 姉妹サイトのこの記事、 食品 。
脱水
後で使用するためにリンゴを簡単に保存する方法が必要であるが、冷凍庫のスペースが不足している場合は、 脱水症は、これらの果物を健康に変えるための素晴らしい方法です。 甘いおやつ。
私の甘い歯が機能しているとき、乾燥したリンゴは私のお気に入りのおやつの1つです！
この果物は低温のオーブンで乾燥させることができます、 または脱水機で。
これをする、 芯を取り、薄くスライスします（約1 / 8〜1 / 4インチ）。スライスを3〜5分間、8部の水と1部のレモンジュースの混合物に浸して、焦げ目を防ぎます。
空気が循環できるように、スライスをベーキングトレイ上のワイヤーラックに置く前に、水気を切り、軽くたたいて乾かします。
100°Fのオーブンに2〜4時間入れ、頻繁にチェックします。 必要に応じて回します。密閉容器に移す前に、ワイヤーラックで冷ましてください。
涼しい場所に保管してください 乾燥した場所で、最長1週間保管する必要があります。
このプロセスの詳細については、 食品の脱水に関するこのガイドをご覧ください 私たちの姉妹サイトでは、 食品 。
缶詰
缶詰になると、 これらの秋の果実は、多くの異なる化身に変換することができます：ジャム、 混雑する、 ゼリー、 アップルソース、 アップルバター、 パイの詰め物、 またはジュースさえ。
圧力鍋または湯煎缶詰でリンゴを缶詰にすることができます。安全な缶詰の慣行に必ず従ってください-あなたは家で缶詰食品についてもっと学ぶことができます 私たちの姉妹サイトでは、 食品 。
アップルソースが収穫を維持したい方法の1つである場合は、 自家製アップルソースの缶詰の作り方がわかります。 Foodalにも 。
甘い豊かさ
あなたはあなたのリンゴの収穫の甘い豊富さを保存するための多くのオプションがあります：あなたはそれを冷蔵に入れることができます、 涼しい場所、 またはそれを冷凍に変換し、 乾燥、 または缶詰のジャム。
そして、あなたが特に緑色の親指を持っているなら、 おそらくあなたはそれぞれの方法にいくつかを捧げるのに十分な果物を持っています、 あなたの秋と冬の楽しみを変えるために。
どのように保管する予定ですか あなたの 収穫？以下のコメントセクションでお知らせください。
そしてについてのより多くの情報のために 成長するリンゴ 、 次にこれらのガイドをチェックしてください：
- 成長するリンゴの木：実り多い入門書
- リンゴの木のうどんこ病を予防および管理する方法
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