キウイフルーツ：キッチンの基本

桃を保存する準備をする 熟したものを選び、 新鮮なものを食べたり料理したりするのに理想的な品質の成熟した果物。 皮が緩むまで30から60秒間沸騰したお湯に果物を浸します。冷水にすばやく浸し、皮を剥がします。 半分に切ります、 ピットとスライスを削除し、 必要に応じて。 暗くなるのを防ぐために、 皮をむいた果物を小さじ1杯または3000ミリグラムのアスコルビン酸または水1ガロンあたりのビタミンCのアスコルビン酸溶液に入れてください。 またはパッケージの指示に従って市販のアスコルビン酸混合物を使用してください。処理する準備ができたら排水します。 桃の収量： 1ブッシェル=50ポンド（1クォートの瓶に必要なおよそのポンド=2〜2½）。 缶詰の桃（半分またはスライス） シロップを準備して沸騰させ、 ½カップ（非常に軽い）を使用して、 水1クォートあたり1カップ（ライト）または1¾カップ（ミディアム）の砂糖、 好みの甘さに応じて。または、桃を水に詰めて、 リンゴジュースまたは白ブドウジュース。 ホットパック： 水気を切った果物をシロップの入った大

柿は2つの異なるグループに分けることができます：ネイティブ柿（ Diospyros virginiana ）とオリエンタル柿（ D.カキ ）。在来種の果実は小さくなる傾向がありますが、 果実が熟するまで、より種が多く、より渋い。多くの在来の柿は単に苗木であり、 結果として、 果物の品質は大きく異なる場合があります。しかし、 いくつかのネイティブ柿が選択されています、 名前が付けられており、購入可能です。東洋の柿は約100年前にアメリカに持ち込まれました。原則として、 彼らの果実は、在来の柿よりも品質が優れています。 ネイティブの柿は、東洋の品種よりも耐寒性があります。在来種は、氷点下20〜25°Fの温度に耐えることができます。 一方、東洋の品種は、特に冬の暖かい時期の後に気温が約10°Fを下回ると、死んだり怪我をしたりする可能性があります。サウスカロライナ州の「フォールライン」（ピエモンテとサンドヒルズアンドリッジの境界）より上の栽培者は、万里の長城の品種を選択する必要があります。 オリエンタル柿を植えるときの韓国人またはシェン（下の表を参照）。これらは、東洋の品種の中で最

果物があり、次にトロピカルフルーツがあります。分割はかなり単純なようです。一方には、リンゴ、ナシ、ブドウなどの身近な料理があります。反対側には、バナナ、ザクロ、グアバなどがあります。誰も部門に質問しません。私たちは通常、ここ米国でおなじみの果物を育てることができると想定していますが、トロピカルフルーツは、暖かいそよ風が常に吹く他の場所でしか育ちません。 しかし、ここ、自分の裏庭で、いわゆる「トロピカルフルーツ」を育てることができるとしたらどうでしょうか。私はキウイフルーツについて話していますが、食料品店やカットフルーツのアレンジメントで見られるおなじみのファジーキウイではありません。むしろ、私の議論のトピックは、「北極キウイ」と呼ばれることもある、丈夫なキウイ（Actinidia arguta）と斑入りのキウイ（A. kolomikta）です。どちらもキウイフルーツ（A. deliciosa）と同じ一般的な地域のブドウで、中国、モンゴル、韓国、さらにはシベリアにまで広がっています。これら2つのタイプの違いと、庭での繁栄をどのように支援できるかを見てみましょう。 キウイを知る サル