最近、コーンシロップについてよく耳にしますが、 しかし、商業的に加工された食品に使用される砂糖は、トウモロコシ以外の他の供給源に由来しています。テンサイ植物はそのような源の1つです。
テンサイとは何ですか？
の栽培植物 尋常性ベータ 、 テンサイの栽培は、世界の砂糖生産量の約30パーセントを占めています。ほとんどのテンサイの栽培は欧州連合で行われていますが、 米国とロシア。米国は100万エーカー以上の成長するテンサイを収穫し、私たちはそれをすべて使用しています。 EUのみウクライナはビートからの砂糖の重要な輸出国です。国ごとの砂糖消費量はやや文化的ですが、国の相対的な富と直接相関しているようです。したがって、 米国は砂糖の最大の消費者であり、 ビートかそうでなければ、 一方、中国とアフリカは砂糖の摂取量が最も少ないです。
では、私たちにとって非常に価値があると思われるこれらのテンサイは何ですか？私たちの多くにとってとても中毒性があり、望ましいショ糖は、ビートの根の塊茎から来ています、 スイスフダンソウを含む同じ種、 飼料用ビートと赤いビート、 そして、すべてシービートの子孫です。
ビートは飼料として栽培されてきました、 古代エジプトの時代から食品や薬用に、 しかし、ショ糖を抽出する加工方法は1747年に始まりました。米国で最初の商業テンサイ工場は1879年にE.H.によって開設されました。カリフォルニアのダイアー。
テンサイは二年生植物であり、その根には最初の成長期にショ糖が多く蓄えられます。その後、根は砂糖に加工するために収穫されます。テンサイは、さまざまな気候条件で栽培できます。 しかし、主に成長しているテンサイは、北緯30〜60度の温帯で栽培されています。
テンサイの用途
栽培テンサイの最も一般的な用途は加工砂糖ですが、 他にもいくつかの甜菜の用途があります。チェコ共和国とスロバキアでは、 ラム酒のような、 アルコール飲料はビートから作られています。
甜菜から作られた未精製のシロップは、数時間調理されてから圧搾された細かく刻まれた甜菜の結果です。このマッシュから絞り出されたジュースは、蜂蜜や糖蜜のように濃厚で、サンドイッチスプレッドとして、または他の食品を甘くするために使用されます。
このシロップは脱糖することもでき、北米の多くの道路で除氷剤として使用されます。このテンサイの「糖蜜」は、塩よりも効果的です。 それは腐食せず、組み合わせて使用すると塩混合物の凝固点を下げるので、 低温でより効果的になることを可能にします。
ビートを砂糖に加工することによる副産物（果肉と糖蜜）は、家畜の繊維が豊富な補助飼料として使用されます。多くの牧場主は、秋のビート畑での放牧を許可して、ビートトップを飼料として利用しています。
これらの副産物は、上記のように使用されるだけでなく、アルコールの製造にも使用されます。 商業ベーキング、 と医薬品で。ベタインとウリジンは、甜菜加工の副産物からも分離されています。
土壌のpHレベルを上げるために土壌を修正するために使用される廃石灰は、ビート処理からの副産物から作ることができ、処理からの処理された廃水は作物の灌漑に使用することができます。
最後に、 砂糖が人体の燃料であるように、 テンサイの余剰分は、英国のBPによってバイオブタノールを生産するために使用されてきました。
