ナス（ナスまたはブリンジャルとも呼ばれます）は、夏の半ばから晩夏に収穫される温暖な気候の野菜です。ナスは若くして収穫すると最高の味がします。グリルで私たちのお気に入りの1つである、これらの素敵な濃い紫色の野菜の栽培と収穫についての詳細をご覧ください。
なすについて
ナス （ナスメロンゲナ） 南アジアの故郷で多年生植物として自生し、 これらの暖かい季節の野菜は、ほとんどの庭師によって一年生植物として扱われますが。彼らの熱帯および亜熱帯の遺産を考えると、 ナスは比較的高温を必要としますが、 トマトとコショウに似ています（これは、 なすのように ナイトシェードファミリーに属しています）。気温が21〜30°C（70〜85°F）のときに最も速く成長し、涼しい天候のときは非常にゆっくりと成長します。
トマトとピーマンのように、 ナスは成長し、高さ数フィートに成長する植物の枝からぶら下がっています。
彼らは暖かい土を必要とするので、 ナスは通常、6〜8週齢の移植片として購入されます（または、 有利なスタートを切るために、約2か月前に屋内で開始しました。堆肥化された肥料で強化された隆起したベッドは、土壌がより早く暖まるので、ナスにとって理想的な成長場所です。茄子は容器にも最適で、素敵な装飾用の境界線を作ります。実際には、 今日利用できる観賞用ナスの品種はかなりありますが、 その食べられない果物は魅力的な多彩なパターンを持っています。
なすはたいてい美しい濃い紫色ですが、 それらの色は変わる可能性があります、 小さいものから大きいものまで、サイズと形も同様です。
植付
ナスを植える時期
- 最後の春の霜の日の8〜9週間前に、フラットまたはピートポットで屋内で種子を開始します。種子は70から90°Fの間の温度ですぐに発芽します。または、 植える直前に6〜8週齢の苗床移植を購入します。
- 霜の最後の脅威が終わるまで、ナスの移植片を庭に植えないでください。
- 移植片を購入する場合：高品質の標本を購入します。背の高いものを購入しないでください、 花が咲くとげのある植物や若い植物、またはあなたはより低い収量になります。
植栽地の選定と準備
- 最良の結果を得るには、非常に日当たりの良い場所を選択してください。
- ナスは、水はけの良い砂壌土またはローム土壌で最もよく育ちます。 有機物がかなり多い。
- 最良の成長のためには、土壌のpHは5.8から6.5の間でなければなりません。
- 移植を始める前に、黒いプラスチックマルチの覆いを使って土壌を温めます。
- ナスは適度な量の肥料を必要とします。植える約1週間前に、1インチ程度のよく腐った肥料または5-10-10などの一般的な肥料を植え付けベッド全体に混ぜます。 （100平方フィートあたり2〜3ポンドを適用します。または、 列の間隔が4フィートの場合、列の10フィートあたり1¼ポンドの5-10-10を適用します。）
- 鉢植えでナスを栽培している場合は、 より多くの日光を吸収する暗い色の容器を使用してください。各植物には5ガロン（または、 より大きな）鉢であり、受粉できるように完全な太陽と屋外に置く必要があります。病気を避けるためにプレミアムポッティングミックスを使用してください。
なすの植え方
- 植物をすぐに（植物からわずか1〜2インチ）杭打ちして、登るときにサポートを提供し、後で土壌を乱さないようにします。
- あなたが寒い気候に住んでいるなら、 ナスを暖かく保護するために、列カバーの使用を検討してください。ミツバチが受粉するように、暖かい日には列カバーの端を開きます。
- 移植する場合、 3〜4フィート離れた列に2〜2½フィート離れた3〜4インチの高さの苗を設定します。
- 植えた後、 井戸。マルチの層を追加して水分を保持し、雑草を抑制します。
ケア
なすの育て方
- 茄子は果物を積むと倒れます！背の高い植物を杭打ちするか、ケージを使用して植物を直立させてください。ナスをコンテナで栽培する場合は、 果実が形成される前に茎を杭打ちします。
- より大きな果物の場合、 植物ごとに5つまたは6つに制限します。
- より茂った植物のために最終的な成長点をつまんでください。
- 土を少なくとも6インチの深さまで湿らせるためによく水をまき、土が湿っているが決してねばねばしないようにします。一貫した水やりが最善です、 地上レベルのソーカーホースまたは点滴灌漑システムが理想的です。
- 水分の臨界期は、結実と結実の時期です。マルチングは均一な水分を提供するのに役立ちます、 水を節約し、雑草を減らします。
- 成長期にバランスの取れた肥料を2回適用します。最初の果物が約4分の1の大きさのときのサイドドレス、 10フィートの列あたり3オンスの硝酸カルシウムを使用します。約2〜3週間で再びサイドドレス。
- ノート： 窒素が多すぎると、過剰な栄養成長を引き起こす可能性があります。プラスチックマルチを使用している場合は、 点滴灌漑を通じて肥料を適用し、 または列の側面に肥料を適用します。
害虫/病気
ここに、より一般的なナスの害虫のいくつかがあります、 病気、 と問題。
- ノミカブトムシ おそらく最も一般的な害虫です、 しかし、健康なナスは小さな穴からの損傷に耐えることができるはずです。被害は通常、若い苗にのみ深刻です。葉の損傷に耐えるのに十分な大きさになるまで、列カバーの下で植物を育てます。秋に庭の残骸を取り除き、越冬するカブトムシを取り除きます。
- うどんこ病 ナスに影響を与える可能性があります。これは白く表示されますが、 葉にうどんこ病があり、黄色に変わって死ぬことがあります。制御の最良の方法は予防です。可能な場合は耐性のある品種を植える、 完全な太陽の下で植える、 良好な空気循環を提供します。土壌レベルの水、 葉の上ではありません。
- トマトスズメガ コロラドハムシのように時々問題になりますが、 レースバグ、 とダニ。
- なすの花ができたのに落ちてしまったら、 または果物が発達しない場合、 最も可能性の高い問題は、温度が低すぎることです。
- 果物が小さくて成長していない場合、 また、おそらく寒すぎます。なすは暑い！昼間の温度は80°から90°Fである必要があり、夜間の温度は60°から65°Fを下回ってはなりません。そうしないと、成長が非常に遅くなり、停止します。気温が上がるのを待ちます。あなたは植え替える必要があるかもしれません、 品種によって異なります。
- 不思議な形のナスは、一貫性のない水やりや低水分の結果です。
推奨品種
標準的なナスは卵形を生成します、 光沢のある、 紫黒の果実。
- '黒馬物語' 伝統的なナスのサイズです。 1つの植物は4から6の大きな丸い果実を生産します。他の通常のタイプが含まれます '黒魔術' 、 '紫色の雨' 、 と 「アーリーバード」 。
- 「ブラックベル」： 古典的な楕円形から円形、 6インチ、 紫/黒の果実;耐病性
- 「薄暗い」： 古典的な洋ナシ形、 6〜7インチ、 光沢のある紫/黒の果実;優れた風味;耐病性
他の興味深いナスの品種は次のとおりです。
- 'アップルグリーン'： 楕円形、 5〜6インチ、 入札、 淡い緑色の果実
- 「バンビーノ」： 楕円形、 ウォールナットサイズ、 紫/黒の果実; 11/2フィートの高さの植物
- 「キャスパー」： 円筒形、 6インチ、 真っ白な果物;きのこの味
- 「クラウドナイン」： 涙の形をした、 7インチ、 白い果実;耐病性
- 「カーミット」： タイ語タイプ;円形; 2インチ、 白い縞模様の肩を持つ緑の果実
- 「ロジータ」： 洋ナシ型、 6〜8インチ、 ローズピンクの果実;甘い味
長い、 ほっそりしたなすは皮が薄く、繊細な味わいです。
- 「一番」： 10〜12インチ、 スリム、 紫/黒の果実;霜が降りるまでクマ。 1つの植物から12以上の果物を期待してください。
- 「小指」： 指サイズの紫/黒の果実;コンテナに適しています。 小さな果実の品種は、特に重い持ち主になる傾向があります。
観賞用の品種は食用です、 しかし、食事の質は悪いです。
- 'イースターエッグ' 観賞用ナスです、 通常は白色です。 （食用ではありません。）
収穫/保管
ナスを収穫する方法
- 移植後65〜80日でナスを収穫し、 品種によって異なります。シードから始めるとき、 満期まで100〜120日を見込んでください。 7月、 8月、 と9月（10月まで）はすべてナスの収穫月です、 あなたが住んでいる場所とあなたが植えた品種に応じて。
- 収穫するのに長く待ちすぎないでください！茄子は若くして収穫すると最高の味がします。それで、 植物のエネルギーは新しい果物の生産に使われます。早く頻繁に収穫するなら、 植物はかなり多産になります。準備ができたら、 2〜3日ごとにナスをチェックしてください。
- 収穫までの時間を測定する最良の方法：果物は、皮膚が最初に爪の圧力に跳ね返らないときに熟しています。収穫はちょっとした芸術です。熟しすぎたり熟しすぎたりしたときに摘むと、果物は苦い味がすることがあります。果物の皮は光沢があり、しわがなく、均一な色になっている必要があります。なすを切り開いたら、 種子は柔らかく、形成されている必要があります。肌が色あせて見え、中の種が暗くて硬い場合は、 果物は苦い味がします。
- 日本のナスは、指やホットドッグのサイズのときに収穫する準備ができている可能性があります。
- 収穫するとき、 果物を引っ張らないでください（それは外れないので）。上部の緑色のキャップ（がく）の上の茎の近くで鋭いナイフ（茎は丈夫です）で果物を切り取ります、 それの約1インチを付けたままにしておきます。がくはとげのあることができます、 手袋が役に立ちます。
- あなたの季節が2番目の作物のために十分に長いならば、あなたはこれらの植物をピーマンのように切り戻すことができます。
なすの保存方法
- ナスは冷蔵庫に保管してください。保管に最適な条件は、45〜50°Fの温度と90％の相対湿度で1週間です。
- 皮膚を傷つけないように、事前に洗ったり切ったりしないでください。 露出するとすぐに消滅します。
- 調理やグリルのために切り開いた後のナスの変色を避けるために、 塩入りのマリネを使い、 お酢、 および/またはレモンジュース。
知恵と知恵
- 一度に、 女性が歯をガンメタルグレーに染めるために黒い染料を使うのは流行でした。染料はおそらく、今日の市場で見られるのと同じ濃い紫色のナスから来たものです。
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- 茄子のグリルは最高です、 ロースト、 パン粉をまぶした、 揚げた、 または焼きました！薄い品種（「一番」）はグリルやローストに最適で、伝統的な品種（ブラックビューティー）はパンや揚げ物に最適です。丸い果物は、詰め物の「ボート」としても適しています。
- ナスを切るにはステンレス鋼のナイフ（鋼ではない）を使用してください。そうしないと変色します。
- なすが大きすぎる場合は、 皮膚が硬すぎて食べられない場合があります。茄子を調理する前に皮をむくか焼いてから、肉をすくい取ります。なすを焼くなら、 最初に皮膚を数回刺して、蒸気を逃がします。
- 多くのイタリア人はナスを柔らかくするので、苦味は少なくなります。スライス、 塩を振りかける、 約30分間休ませます。
