ニンニク

ニンニクは、数え切れないほどのレシピに欠かせない栄養素が詰まった刺激的なパワーハウスです。ほとんどの地域で秋に植えるのが最適です。ベンは私たちに植えるための彼の試行錯誤された技術を示します、 ニンニクの本当に壮観な作物を育てて収穫します。

ニンニクを植える時期

ニンニクは秋（9月から11月の間）に最も頻繁に植えられます。ニンニクの根は、秋から冬にかけて、地面が凍る前に、そして春先までに発達します。 彼らは葉を作り始めます。それで、 あなたは夏に収穫するでしょう。ニンニクは、約4〜8週間、少なくとも華氏40度の冷蔵期間が必要です。

しかし、 春にニンニクを植えることもできます、 特にあなたが長い成長期を持っているならば。クローブはそれほど大きくはありません、 でも、にんにくのまろやかな味わいの美味しい芽であるにんにくの花茎をお楽しみいただけます。卵でお楽しみください、 サラダに、 ピザのトッピングとして、 または炒め物で。

南部または南西部に住んでいる場合は、 秋から春先（3月）までいつでもクローブを植えます。にんにくは暑くなるとうまくいかないので、早めに植えてください。

植栽地の選定と準備

• 1日6〜8時間の日光が当たる園芸エリアを選択してください。
• 雑草を取り除き、健康的な堆肥を加えて混ぜ合わせて土壌を整えます。
• 春に植えるなら、 土が溶けて排水されるまで待ちます。土が崩れやすいと、 植える時が来ました。
• 簡単で大規模な収穫のために、 ニンニク栽培者のロビン・ジャリー・オブ・ホープ、 メイン州、 重くマルチングされた隆起したベッドを使用することを提案します、 特に重い土壌で。 「私は水はけを良くするために隆起したベッドに植えます。 そして地面が凍った後、約6インチの古い干し草で根おおいをします。にんにくに水をやることはありません。メンテナンスの少ない野菜が好きです。」隆起したベッドは、幅2〜3フィート、高さ10〜12インチ以上である必要があります。
• クローブを植える前に、 5-10-10の完全な肥料の大さじ2杯を働かせてください、 にんにくの根元が置かれる数インチ下の土に骨粉または魚粉を入れます。

にんにくの植え方

• 通信販売の種子会社または地元の保育園からクローブを入手してください。
  • 食料品店のクローブを植え付けに使用しないでください。彼らはあなたの地域に不適切な品種かもしれません、 そしてほとんどはそれらの貯蔵寿命を長くするために扱われます、 それらを成長させるのを難しくします。
• 大きいものを選択し、 健康なクローブ、 病気がない。クローブが大きいほど、 大きくて健康的な電球は、次の夏に手に入ります。
• 植える数日前に球根からクローブをバラバラにし、 しかし、個々のクローブに紙のような殻を保ちます。
• クローブを2〜4インチ離して、2インチの深さに置きます。 それらの直立位置（広い根側が下を向き、尖った端が上を向く）。
• 10〜14インチの間隔で列に植えます。

秋にニンニクを植える方法をご覧ください。

この短いビデオでは、 ベンは、本当に壮観なニンニクの作物を植えるための彼の試行錯誤された技術を共有しています。

ニンニクを育てる方法

• 北部の庭師は、適切な越冬を確実にするためにわらで重くマルチングする必要があります。詳細については、マルチングガイドをお読みください。
• マルチは、霜の脅威が過ぎた後の春に取り除く必要があります。 （若い芽は、それ自体では20°F / -6°C未満の温度では生き残れません。覆い隠しておいてください。）
• 春に、 気温が上がると、 シュートは地面から現れます。
• 春に現れる花の芽を切り取ります。これらは電球のサイズを小さくする可能性があります。
• 春先に、血粉などの窒素を多く含む肥料を並べてニンニクに肥料を与えます。 鶏糞、 または店で購入したペレット肥料。
• 日光の延長に応じて球根が膨らみ始める直前に再び施肥します（通常、ほとんどの地域では5月上旬）。
• 雑草は春まで問題にならないはずです。しかし、 植栽地をよく除草してください。ニンニクは競争にうまくいきません—それは利用可能なすべての栄養素を必要とします！
• ニンニクは、適切なレベルの窒素を必要とする重いフィーダーです。葉が黄色くなっている場合は、さらに肥料を与えてください。
• 球根形成中（5月中旬から6月）は3〜5日ごとに水をやります。 5月と6月が非常に乾燥している場合は、 8〜10日ごとに2フィートの深さまで灌漑します。 6月中旬が近づくと、 水やりを徐々に減らします。

ニンニクは庭の害虫にほとんど問題がありません（実際、 その自然の害虫忌避剤）、 また、他の野菜を悩ます病気の問題はほとんどありません。白腐れは一つの懸念です、 しかし、タマネギを悩ますのと同じ害虫にも注意を払う必要があります。

• 白腐れ 涼しい天候でニンニクを攻撃するかもしれない真菌です。作物を輪作し、収穫後にその地域をきれいにする以外に、その問題を制御または防止するためにできることはあまりありません。胞子は何年もの間土壌に住むことができます。菌は葉や根の根元に影響を与えます。

どんな種類のニンニクを植えるべきですか？ニンニクには主に2つのタイプがあります。 ソフトネックと ハードネック 。

• ハードネック 品種は非常に耐寒性があるので、冬が厳しい場合はこれらを選択してください。それらは「花茎」または花茎を生成し、球根がその潜在能力を最大限に発揮するように促すために除去する必要があります。花茎自体は初夏の御馳走です、 サラダに刻んだり、炒め物に加えたりすると美味しいです。ハードネックは茎の周りにクローブのリングを1つ成長させます。 ソフトネックの品種のようにクローブの層はありません。彼らは耐寒性がありますが、 ハードネックは、他の品種と同じように、または長く保存されません。味はソフトネックよりもマイルドです。一般的なハードネックタイプには、「コリアンレッド」が含まれます。 「Duganski」、 「シベリア」、 '音楽'、 「チェスノックレッド」、 「ジャーマンレッド」と「スペインロハ」。これらの品種は、クローブの太い地下球根に加えて、背の高い花の茎の端に小さな球根を生成します。
• ソフトネック 品種、 彼らの名前が示すように、 収穫後も柔らかく残る首を持っている、 したがって、編みこみで見られるタイプです。ソフトネックは、温暖な気候の人に特にお勧めです。 他のタイプよりも耐寒性が低いためです。彼らは強いです、 エネルギーがハードネックのようなトップセットの球根に転用されていないため、強烈な風味とより大きな球根を成長させる傾向があります。ソフトネックの品種には「シルバースキン」が含まれます。 「インチェリアムレッド」、 「CaliforniaEarly」および「CaliforniaLate」。

本当のニンニクではありませんが、 巨大な 頭がいい （象）ニンニクはハードネックタイプのように振る舞います。そのサイズにもかかわらず、 かなりマイルドな味わいです。ほとんどのタイプは収穫まで約90日ですが、 成長が始まると。

• 頭がいい （象）にんにくの味をお探しの方にはお勧めできません。それほど丈夫ではありません、 他の品種よりもネギと密接に関連しています。味は伝統的なにんにくより玉ねぎに似ています。球根とクローブは大きく、 球根に約4クローブで。

ニンニクの栽培方法と収穫方法を示す完全なビデオをご覧ください！

にんにくの収穫方法

• 秋の植え付けからの収穫は6月下旬から8月までの範囲になります。南部の気候では、 それはあなたの植え付け日に依存します。
• 手がかりは、黄ばんだ葉を探すことです。トップスが黄色くなり、倒れ始めたら収穫し、 しかし、完全に乾く前に。
• 作物全体を掘り起こす前に、 サンプルの時間です！球根を持ち上げて、作物の準備ができているかどうかを確認します。一部のニンニクの種類は早く準備ができるので、トップが完全に黄色になる前に（6月下旬または7月上旬に）球根を掘ることがよくあります。にんにくの頭はふっくらとしたクローブに分かれ、球根の外側を覆う皮は厚くなります、 乾燥して紙のように。
  • 引っ張るのが早すぎると、 電球のラッピングは薄くなり、崩壊します。
  • 地面に長く置きすぎると、 球根は時々バラバラになります。皮膚も裂ける可能性があります、 これは球根を病気にさらし、貯蔵中の寿命に影響を与えます。
• 収穫するため、 ガーデンフォークを使用して球根を注意深く掘ります（手で引っ張ったり引っ張ったりしないでください！）。根、特に根板（球根に付着する場所）を損傷しないようにしてください。植物を持ち上げ、 余分な土を注意深く払い落としますが、完全に乾かす前に葉や根を取り除いてはいけません。
• 風通しの良い中で彼らを治させてください、 日陰、 2週間のドライスポット。 4〜6束のひもに逆さまに吊るすか、支柱に張ったチキンワイヤーで作った自家製ラックを試してみることができます。すべての側面が良好な空気循環を得るようにしてください。
• 数週間後、 にんにくは完全に乾いていて、すぐに保存できるはずです。 。 。

にんにくの保存方法

• 球根は硬化し、ラッパーが乾いて紙のようになり、根が乾いたら保管できる状態になります。根冠は固いはずです、 そしてクローブは簡単にバラバラになります。
• にんにくの球根が乾いたら、 あなたはそれらを保存することができます。根や葉を切り落とします。ラッパーをオンのままにしますが、最も汚れたラッパーを削除します。トップとルートを削除します。
• 球根は涼しい場所（40°F / 4°C）で保管する必要があります。 暗い、 乾燥地、 数ヶ月間同じように保管することができます。地下室が湿っている場合は保管しないでください。にんにくは冷蔵庫に保管しないでください。 また。
• 球根が乾くと風味が増します。適切に保管され、 ニンニクは次の夏に収穫されるまで続くはずです。
• 来シーズンもニンニクを植える予定なら、 あなたの最大のいくつかを保存し、 秋に再び植えるのに最適な形の球根。

• 虫刺されに生にんにくをこすり、刺し傷やかゆみを和らげます。生にんにくのより多くの用途とにんにくの長い癒しの歴史についてもっと知りましょう。

ニッケルはあなたを地下鉄に乗せます、 しかし、ニンニクはあなたに席を与えます。
–イディッシュ語のことわざ

• また、ハードネックニンニク品種の緑の花茎だけを収穫することもできます。花茎が丸まり始めたら収穫します（多くの場合、6月中旬頃）。これは電球を傷つけません。実際には、 植物は球根形成により多くのエネルギーを投入することができます。ニンニクの球根と同じように、花茎を使って料理をします。私たちはサヤインゲンを調理する方法で炒め物をかき混ぜるのが好きです—同様に、 スパイシーなキックで！それらが成熟するにつれて、それらはより繊維状になり、食用になりにくくなることに注意してください。
• レシピに簡単にスパイスを加えるために、独自のガーリックパウダーを作る方法を学びましょう。
• にんにくのロースト球根も私たちのお気に入りです！