ハワイ島は危険な野生の牛をもてなすだけではありません。火山性の土壌はパイナップルのような果物に理想的です。 コーヒーだけでなく、 コーヒーを栽培しているのは米国で唯一の州です（少なくとも、 あなたが現在買うことができるコーヒー–ジョージアはすぐにその仲間入りをすることを望んでいます）。そして、「コナ」として知られるタイプのコーヒーは、何十年にもわたって一定の名声を享受してきました。しかし、新しいハワイアンコーヒーはそれを追い抜くことができますか？
この新しいコーヒーには独自のフェスティバルがあります。 カウコーヒーフェスティバル、 4月24日から5月3日まで L.A.タイムズのレポート。カウコーヒー、 ハワイ島の最南端で育ち、 コナの南60マイル、 コナコーヒーとはまったく異なるフレーバープロファイルを持っています。フェスティバルの主催者は、フローラルとシトラスのトーンを持っていると説明しています。 それはそれをより軽いものではるかに流行させるでしょう、 コナの並外れたものよりも今日の最高級コーヒーで高く評価されているお茶のようなフレーバー、 ミディアムボディのフレーバー。
コナコーヒー、 マウナロアまたはフアラライの斜面で栽培する必要があります。 1990年代初頭に新たなコーヒーブームの恩恵を受けました。それはその時代のフィレミニョンになりました：あなたが言わなければならなかったのは「コナ、 」とそれは「おいしいコーヒー」を意味しました。 「コナブレンド、 」これは、正当なコナが10パーセントしかない可能性があります。 高値を命じた。
しかし、真面目な現代のコーヒーを飲む人の間では、 コナは貴重な豆ではありません。部分的にこれは、処理と焙煎が元の豆の品質よりも今日さらに重要であるためです。 とコナ、 1990年代に処理が設定された後、 現在の傾向では時代遅れです。現代のコーヒーオタクはシングルオリジンコーヒーを探しています、 特に先祖伝来の豆、 ある特定の場所から育てられた そして、コナは1つの大きな領域よりも具体的ではありません。コナコーヒーは、同じ一般的な場所で単に栽培されたいくつかの異なる種類の豆から作られることがよくあります。焙煎では、 現代のコーヒーは非常に軽い焙煎に傾いています、 花と酸性、 独特のフルーツトーン。コナ、 このトレンドの前に人気を得て、 暗くて硬くローストされます–そして現代のロースターは 大胆な以外にコナからあまり見ていなかった、 濃いコーヒー、 この非常に高価なBeanで新しい方法を試すことにあまり関心を示さないでください。
カウはまだハワイ以外ではあまり影響を与えていません。確かによく知られた品種ではありません。しかし、それが処理された場合、 よく焼いて醸造し、 コナよりもハイエンドのコーヒー界ではるかに受け入れられるようになる可能性があります。
FlickrユーザーのEwenRobertsによる画像
