カタツムリ
カタツムリ養殖の場合、 Helix aspersamaximaまたは「grosgris」を試してみてください。 /礼儀ヘレンハワード
エスカルゴの定期的な供給源に関心のある農家になる可能性のある人にとっては、 都会のカタツムリ農場がぴったりかもしれません。ヘレンハワード、 カンタベリーの健康と社会的ケアの作家兼教授、 イングランド、 7年前に予備の部屋でカタツムリ農場を始め、今ではシェフやディナーパーティーを開く人々に供給しています。ハワードのカタツムリ農場の話は彼女の本に詳しく書かれています 軟体動物と私 –レシピが含まれています！ –そして彼女は現在、ミニチュアカタツムリ農場のクラウドファンディングキャンペーンを実行しています。不幸にも、 アメリカのカタツムリ愛好家は現在運が悪いです、 ハワードがモダンファーマーにメールで語ったように、「私がいつも抱えている問題の1つは、米国の潜在的な顧客が私に生のカタツムリを注文しようとしていることです。もちろん、USDAの規則のためにそれらを送ることはできません。」
コオロギ
チャープリアクターは、カウンタートップのクリケットファームです。 /礼儀モニカDzamba
昆虫食ですが、 または昆虫を食べる、 何千年もの間世界中で一般的でした、 北米で着実に進んでいます。それは悪い考えではありません、 昆虫はタンパク質が多く、より大きな家畜よりもかなり少ない土地と資源を必要とすることを考えると。あなたはすでに米国でクリケットチップとパワーバーを購入することができます、 プレーンにローストすると、ベーコンが少し入ったアーモンドのような味がします。
最も地元のクリケット体験のために、 キッチンで飼育してみてください。 Jakub Dzamba、 モントリオールのマギル大学で博士号を取得した建築学生。 現在、カウンタートップファームを開発しています。 彼は最終的に他の昆虫に適応することを望んでいます。 「コオロギは、これまで昆虫を食べたことがない人にとってのゲートウェイバグです。 " 彼は説明する。
Dzambaのモジュラーファームの最も基本的なバージョンでは、リンゴの芯やその他の生ごみで2か月ごとに最大700匹のコオロギを育てることができます。 毎日約5分のメンテナンスが必要です。これにより、約10オンスのタンパク質が生成されます。これは、4〜5人のディナーの1コースに十分です。 彼は言います。ベータ版は現在150ドルで販売されています。 DzambaはDIYの説明も無料で提供していますが。
アメリカミズアブ
プロトタイプのカウンタートップファームでアメリカミズアブの幼虫を収穫します。 / L I V I NStudioの提供：Katharina Unger / www.livinstudio.com
昆虫食のトレンドでも人気があるのは、アメリカミズアブの幼虫です。 ナッツの風味が豊かで、グラノーラなどのレシピに使用できると言われています。 キッシュとリゾット。コオロギと同じように、 ハエは台所のカウンターで育てることができます。カタリーナ・ウンガー、 インダストリアルデザイナー、 2013年にオーストリアで大学院生としてプロトタイプのアメリカミズアブ農場を作成しました。Ungerは、彼女の農場で毎週約1ポンドの幼虫を収穫できると考えています。
Unger氏によると、農場はメンテナンスが少なく、水族館の世話をしているようなもので、アメリカミズアブは通常のイエバエよりもはるかに遅いとのことです。 これにより、誤って逃げた場合に捕まえやすくなります。農場はまだ売りに出されていませんが、 Ungerは、開発を支援する投資家を探しています。
ハト
BrobsonLutzのニューオーリンズの鳩小屋の鳩。 /礼儀エイブリースローン。
無脊椎動物を育てて食べるほど冒険的ではない冒険的な新しい農家は、鳩肉農業を検討するかもしれません。はい、 孵りたての、 若い鳩のための派手な言葉。これは鶏の飼育と非常に似ているように見えるかもしれませんが、 ハトには、必要なスペースが少なく、はるかに静かであるという利点があります。 ブロブソン・ルッツは言います、 ニューオーリンズの医師兼都会の鳩肉農家。ルッツは、地元のレストランに販売することを期待して、2012年にハトの飼育を開始しました。 主な理由は、メニューに鳩肉が表示されなかったためです。しかし、彼の実験の早い段階で、 彼は、「意地悪な古いトム猫」が彼の鳥の約3分の2を殺し、最初から始めなければならなかったと言います。
猫虐殺のせいで、 ルッツは過去2年間で、4つの8人のディナーパーティーで鳩肉を提供するのに十分な鳩を育てました。しかし、彼は、最終的にレストランに販売するという当初の目標を達成するために、産卵ペアの数を増やしたいと考えています（現在は約15）。
DIYの鳩小屋、 または鳩舎、 養鶏場とほぼ同じ要件がありますが、 ルッツは言います。 「また、良い光が必要です。 」と彼は付け加えます。 「日光がなければ卵を産まないからです。」彼はまた、鳩のペアごとに2つの巣をお勧めします。 そのため、一方に若いハトを入れ、もう一方に次の卵を産むことができます。
今、 それを持っている、 あなたは都会の農民です。
