夏の終わりの匂いがとろとろになり、さわやかな秋の風が空中を吹き始めます。 差し迫った風邪やインフルエンザの季節に備えることを考える時が来ました。 私のため、 私のお気に入りの冬の治療法の収穫と準備が含まれています。
つまり…ニワトコを収穫する時が来たのです！
この記事の内容は次のとおりです。
学習内容
- 民間伝承と魔法の歴史
- 薬用使用
- いつ収穫するか
- 収穫方法
- 保存
- 薬を作る
- 料理とレシピのアイデア
この魅惑的な落葉低木は、春に小さな白い花のクラスターで飾られています、 最終的には小さな黒または紫のベリーの束に成長します。野生で、 あなたはそれらを見つける傾向があります 湿地や湿地では、 多くの場合、邪魔な場所で。
数多くの素晴らしい用途を誇り、 この植物は、多くのハーバリストや伝統医学の実践者によって宣伝されている、信じられないほど協力的な冬の薬用植物です。 言うまでもなく、それはおいしいジャムになります、 パイ、 そしてワインさえ！
民間伝承と魔法の歴史
北ヨーロッパの古代ケルトの伝統では、 長老たちは尊敬された木でした、 工場内に住むと信じられていた「お母さん」の女神からの贈り物として大切にされていました。
彼らは木の魂への窓であると考えられていました、 森林とその世話をする人々を保護し、 そしてそれらはしばしば土地と庭を保護するために家と農場の周りに植えられました。 1つを切り倒したり、その神聖な木を燃やしたりすることは、非常にタブーであると考えられていました。
デンマークとドイツの民間伝承では、 カットする前に、 長老の母親に許可を求める必要がありました、 そうでなければ、不幸に陥る危険があります。アイルランドで、 長老の木を切り倒すことは禁じられていました。
キリスト教の導入時に、 しかし、 長老の評判が変わりました。長老の母は魔女として恐れられるようになりました、 そしてこれは悪との新たな関係をもたらしました。
スコットランドでは、 家を邪悪な霊から守るために、長老の木が玄関の上に置かれました。イギリスとドイツでは、 長老の木を家に持ち込むことは、幽霊や魔女を引き付けると考えられていました。そしてアイルランドでは、 長老は呪われた木として恐れられるようになりました。長老の木を火に入れると悪魔を引き付けると言われていました。
その文化的意義は時空を超えて変動していますが、 一つのことが合意されているようです：長老は魔法と力の植物です！
おそらくこれが理由です、 J.K.ローリングの小説で ハリー・ポッターと死の秘宝 、 エルダーワンドは、すべての魔法のオブジェクトの中で最も尊敬され、強力であると考えられています。この架空の世界では、 長老の木は、ワンドメイキングでは一般的に使用されていませんでした。 そして、「非常に珍しい」魔女または魔法使いだけがそれにマッチすると言われました。
薬用使用
高齢者は、世界中の多くの場所で治療的使用の長い歴史があります。花とベリーの両方がさまざまな病気のために薬用に使用されています。
抗酸化物質とビタミンCを豊富に含み、 ニワトコは抗菌性です、 免疫システムに全体的なサポートと保護を提供します。
マリア・ノエル・グローブスが彼女の本で述べているように、 Body into Balance：ホリスティックセルフケアへのハーブガイド 、 果物には、ウイルスが細胞に侵入するために使用する受容体部位をブロックする化合物が含まれています。
Body into Balance：ホリスティックセルフケアへのハーブガイド
したがって、ニワトコの薬は、風邪の予防薬として冬の間定期的または急性的に服用されることがよくあります。 インフルエンザ、 熱、 寒気、 混雑、 と一般的な倦怠感。
果実はタミフルに匹敵し、H1N1インフルエンザを阻害する能力があります。
デビッドホフマンが彼の著書「医療ハーブ主義：ハーブ医学の科学原理と実践」で引用しているように、 多くの臨床研究により、風邪やインフルエンザに対するニワトコの利点が確認されています。
医療ハーブ主義：ハーブ医学の科学の原則と実践
この長い間尊敬されてきた植物は、近年大衆文化に復活しました。この頃、 シロップや錠剤は、多くの協同組合や薬局のビタミン棚にあります。
あなた自身の薬を作ることははるかにやりがいがあります、 けれど、 そして、私はそのプロセスが落ち着いていて楽しいものだと感じています。
いつ収穫するか
ニワトコの低木は6月から8月までの夏に咲きます。 気候に応じて。ここバーモント州の中心部では、 彼らは8月に開花する傾向があります。ベリーはすぐに続きます、 8月下旬または9月上旬に熟します。
それらが完全に熟したときに果物を収穫することを忘れないでください。ベリーは完全に熟す前に軽度の毒性があるため、これは重要です。両方の成果 S.ニグラ と S.カナデンシス 色は濃い紫または黒である必要があります。 柔らかい、 とジューシー。熟していないものは緑色または淡い紫色に見えます。
熟したベリーでさえ生で食べてはいけないことに注意してください。マリアノエルグローブスによると、 熟したベリーを調理または乾燥するプロセスは、消化管を刺激する可能性のある残りの有毒な化合物を分解します。
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時々、ベリーは外側が紫色に見えても、内側はまだ熟していないことがあります。彼らが完全に熟しているかどうかを見分けるために、 ベリーを絞ってそのジュースを調べてみてください。準備ができたら、 濃い紫色になります。熟していないベリーの果汁は青白くて水っぽく見えます。
切り取った各クラスターの1つまたは2つのベリーに対して、このスクイーズテストを実行することをお勧めします。
花も収穫したいなら、 満開のときに集めて、 しかし、それらすべてを収穫しないでください。そうしないと、果物を手に入れることができません。
自分で長老の低木を育てていない場合は、 あなたは沼地で野生植物を探すことができます、 川床に沿って、 または乱れた領域の端に。
注意の言葉 ：レッドエルダーベリー（ S.racemosa ）有毒であり、消費されるべきではありません。たまたま他の品種と非常によく似ていますが、 主な違いは、春の初めに開花することです。 その周り ライラックが咲く時期 。また、夏の早い時期に鮮やかな赤または紫の実をつけます。
収穫方法
ベリーを収穫するには、 剪定ばさみでクラスター全体を切断し、 果実の根元のすぐ下。
クラスターをバスケットに集め、 バケツ、 またはビニール袋。
ベリーが収穫されたら、 それらは茎から取り除く必要があります。茎と葉は有毒であり、消費されるべきではありません。
ボーナスのヒント ：茎から各ベリーを個別に取り除くのではなく、 面倒で退屈な作業、 クラスター全体を冷凍庫に数時間置きます。凍結したら、 あなたは簡単に枝からボウルやバッグに果物を振り払うことができます。
保存
ニワトコは調理する必要があります、 乾燥、 または、安全に消費できるようになる前に何らかの方法で処理されます。植物の他の多くの部分のように、 ベリーは生で食べると軽度の毒性があります。
生のものをいくつか食べてもあなたを殺すことはありませんが、 不快な腹痛や不幸な吐き気が残る可能性があります。それを危険にさらさない方がいいです！
幸いなことに、 ニワトコを保存して使用するための魅力的な方法に欠けることはありません。それらは薬用シロップにすることができます、 アルコールまたはグリセリンベースのチンキ剤、 グミ、 または咳止めドロップ。果物はお茶のために煎じるか、蜂蜜に注入することができます。
おいしいものを食べるには、 ジャムやゼリーとして保存することもできます。 またはパイに焼いた。
そして、甘いニワトコワインを忘れないでください！
乾燥
果物を鍋に入れてきれいにし、 破片を上に浮かせます。ストレーナーでできることは何でもすくい取り、 次にザルを使って水からベリーをろ過します。
ザルまたはペーパータオルでフルーツを数時間垂らして乾かし、余分な水分を取り除きます。 次に、それらを乾燥トレイ上に単層に広げます。
きれいになったら、 ニワトコを乾燥させる方法はいくつかあります。
- 完全な太陽の下でそれらを乾燥させ、 鳥や昆虫がベリーを盗むのを防ぐために、それらをスクリーンで覆います。この方法は数日かかるはずです。
- トレイをオーブンの暖かい設定で約30分置きます。 ベリーが完全に乾くまで時々チェックする
- ほんの数時間でそれらを乾かし、 電気脱水機を使用します。
脱水機の保存に関するその他のヒントについては、 庭の恵みを脱水するためのガイドをチェックしてください 私たちの姉妹サイトでは、 食品 。
どの方法を選択しても、 ベリーがしわが寄っていてしわが寄っていることを確認して、完全に乾燥し、さらに処理または保管する準備ができていることを確認します。
指で押してみてください。湿気がある場合は、 乾かし続けて！
冷暗所の密封されたガラス瓶に保管し、 パントリーやセラーなど。
凍結
乾燥のために上記と同様の水浴で新鮮な果物をきれいにします。
しっかりと密封されたジャーまたはジップトップバッグで、処理して使用する準備ができるまで凍結します。
ステムを簡単に取り外せるように事前に凍結したクラスターをすでに準備している場合は、 できるだけ早く個々のベリーを洗ってから再凍結します。さもないと、 あなたは巨人を作る危険を冒します、 ベリーの乱雑な塊。
薬を作る
ニワトコを使う私のお気に入りの方法は、自分で薬用シロップを作ることです。 私が見つけたプロセスは簡単で楽しいです！
シロップを作るには
初め、 鍋にきれいな果物1部と水4部を混ぜます。強火で沸騰させます。火を弱め、30〜40分煮ます。得られた液体は濃い紫色になります
次、 煎じ薬を火から下ろし、約1時間浸します。
チーズクロスを使用してジュースを濾し、 小さな穴のあるザル、 またはナッツミルクバッグ。バッグを絞って、できるだけ多くの液体を回収します。冷やすために取っておきます。
最終的な液体の量を測定し、 その量の50％を蜂蜜に加えてシロップを作ります。
混合物が完全に冷えたら、 アルコールを追加することもできますが、 シロップの貯蔵寿命を大幅に延ばすことができます。最高の品質を維持するために、最終液量の20％を追加します。ウォッカはうまく機能します、 またはあなたが好む他の中性アルコール。
これですべてです。ボトルに詰めて、氷のような冬の風が吹くまで冷蔵庫または冷凍庫に入れます。
ヒント ：エルダーベリーは、他の多くのハーブやスパイスと組み合わせて、薬効や風味を追加することができます。シナモンのおいしい追加を試してみてください、 レモン、 と生姜！
シロップは冷蔵庫で数ヶ月持続することができます、 アルコールで作った場合はもっと長くなります。さもないと、 角氷トレイで凍結し、必要に応じて一度に1つずつ解凍することをお勧めします。
ステップバイステップの完全な指示については、 チェックアウト ヒルダのキッチンボグからのこのニワトコシロップのレシピ 。
チンキを作るには
着色は、この果物を保存して利用するための私のお気に入りの方法の1つです。
瓶にしっかりと詰められたベリーを入れ、中性アルコールを注いで覆います。 100プルーフ以上のウォッカが最適です。
瓶を密封し、暗い場所に保管し、 少なくとも数週間は毎日振る。ベリーを濾して瓶詰めします。
アルコールを使いたくない場合は、 代わりにグリセライトチンキを作ることができます、 チンキ剤のアルコールを植物性グリセリンに置き換えることによって。
いつものように、 この記事は医学的アドバイスを目的としたものではありません。ハーブ療法やサプリメントを始める前に、あなたのヘルスケアの専門家に相談してください。
料理とレシピのアイデア
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それらの冬の青を追い払う
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ニワトコの保存と使用の経験はありますか？以下のコメントであなたのヒントや質問を共有してください。
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