Dysphania ambrosioides
手のショー–誰がエパゾットについて聞いたことがありますか？メキシコ南部またはグアテマラ料理のファンなら、 あなたはこの成分に精通しているかもしれません、 これは、エパゾテ（eh-puh-ZO-tay）植物の葉と茎で構成されています。
この植物は、一部の人からは雑草と見なされていますが、 しかし、その珍しい味を大切にする他の人たちによって誇らしげに栽培され、 一部の人は「素朴な、 」またはレモンを持っているように、 酸性の性質。
他のテイスターはそれをより強力なバージョンと比較します オレガノ 、 アニス 、 フェンネル 、 また タラゴン 。スパイシーとも呼ばれます。
学習内容
- エパゾテとは？
- 栽培と歴史
- 伝搬
- 成長する方法
- 成長のヒント
- どこで買う？
- 害虫や病気の管理
- 収穫
- 保存
- 料理の用途
- クイックリファレンス成長チャート
エパゾテとは？
また、ワームシードと呼ばれるこのハーブを見ることができます（このニックネームの起源については1分で詳しく説明します）。 イエズス会のお茶、 またはメキシカンティー。植物学的に、 植物はかつてとして知られていました シロザambrosioides。
興味深いことに、 エパゾテは駆風薬と見なされます、 そのことでよく知られている、 ええと、 鼓腸を減らす特性。これが豆料理の人気のある調味料である理由であると推測することができます。
植物は約4フィートの高さに成長し、長く生産します、 かなり強い放射状の鋸歯状の葉、 灯油のようなにおい。それは小さい、 淡黄緑色の花。
ゾーン4〜12の庭師はこの植物を育てることができます。より北部のゾーンでは、 植物は通常一年生植物として栽培され、 少しの霜には耐えられますが、 そのため、温暖な気候では越冬する可能性があります。
この植物の探索とその栽培方法に深く踏み込む前に、 もしあなたがエパゾットでいっぱいのダンプトラックを食べるとしたら、 あなたはいくつかのひどい副作用を経験するかもしれません、 そのまま 大量に有毒 。
それは毒素アスカリドールを含んでいます、 難聴を引き起こす可能性がありますが、 めまい、 麻痺、 失禁、 黄疸、 発汗、 そして死さえ。
だから、たまにタコスでそれを楽しんで、幼児や妊娠中の人々がハーブを消費するのを思いとどまらせてください。
栽培と歴史
メキシコ南部原産、 中米、 および南アメリカ、 エパゾテは何世紀にもわたってこれらの地域の料理に使用されてきました。マヤ人はそれを料理と薬の両方で使用したと考えられています。
特に、 ハーブにはアスカリドールと呼ばれる化学物質が含まれています、 腸内寄生虫を撃退します。何世紀にもわたって、 世界中の人々が使用しました D. ambrosioides システムからワームを一掃します。
1940年代に駆虫薬が利用可能になるまで、 数千ガロンのボルチモアオイル、 ワームシードオイルとしても知られています。 ペットのフックワームの家庭薬として生産されました、 家畜、 と人間。 1930年代と40年代には、 キャロル郡の240人以上の農民、 ボルチモアの北西、 ワームシードを育てました。
伝搬
春先に室内で種を蒔くことができますが、 または、土壌温度が70°Fに達したときに屋外で直接播種します。屋内で開始する場合は、 シードトレイの底に熱を加えると、発芽が速くなります。
種子を水に24時間浸し、 次に、種子を土に軽く押し込み、その上にわずかな土の層を追加します。発芽が起こるまで土壌を湿らせておきます。種子は7〜14日で発芽するはずです–この植物の発芽率はかなり良いです。
6インチ離れたところに屋外で播種された植物を薄くします。
若い葉を継続的に供給するために（これについては以下で詳しく説明します）、 このハーブを2〜3週間ごとに連続して播種することをお勧めします。
成長する方法
ワームシードは完全な太陽の下で最もよく育ちます。それが育つ土壌にこだわるのではなく、 水はけの良い場所が必要ですが。
あなたが本当にしたいのなら、 ほんの少しの有機物で土壌を豊かにすることができます、 しかし、肥料を追加すると、葉の風味が低下します。
植物は中程度の量の水で乾燥した天候を好みます。それはいくらかの干ばつに耐えることができます、 しかし、それは定期的な水やりで本当に良くなります。
略奪的なハチやハエへの魅力のために、 これらの有益なハチやハエが食事をするのが好きなのは、昆虫がはびこっている植物の近くで意図的に育てられることがあります。
剪定は、より多くの枝分かれ、したがってより多くのリーフィングを促進します、 特に中央のステムから外れた場合。バジルと同じように、 出現する花のスパイクを切り取り、 それも、 より多くのリーフィングを奨励するために。
成長期の終わり近くに、 あなたは植物を種にまかせて、春に種をまくために種を集めることができます。
種の茎を指の間でそっとこすります。 下の容器に種を集める。種子を密閉容器に入れて涼しい場所に保管します。 場所を試してみてください。
成長のヒント
- 完全な太陽の下で水はけの良い土壌に植える
- 中程度の水要件
- コンテナで育てることをお勧めします–エパゾットは自由に再播種し、かなり早くエリアを「引き継ぐ」ことができます
どこで買う？
50個のシードのパケットが見つかります アマゾン経由で冷凍シードカプセルから入手可能 。
エパゾテ料理用ハーブシード
シードは、シリカビーズとオーガニックコットンで満たされた気密性と防水性のガラスバイアルに到着します。 湿気を吸収し、優れた長期保管オプションを提供します。
害虫や病気の管理
エパゾテの強い香りは多くの潜在的な害虫を防ぎますが、 あなたはアザミウマを見るかもしれません 、 殺虫性石鹸で処理できます。
アザミウマは首の痛みです、 植物から必須の水分を吸い出す傾向があるだけでなく、 だけでなく、植物から植物へウイルスを転送する能力のために。
エパゾテは、一部のウイルスの「宿主貯蔵庫」と見なされています。 レタスモザイクウイルスとトマト黄化えそウイルスを含みます。これは、植物がウイルスに感染しているが、症状を示す場合と示さない場合があることを意味します。
ウイルスは通常、植物の葉に変色として現れます。植物のウイルスに対する治療法はありません。病気がひどい場合は、 あなたは植物を引き上げて破壊しなければならないでしょう。
収穫
種まきから約55日でエパゾテの葉を収穫できます。植物の中央の茎から若い葉を切り取るか引き裂くだけです。
古い葉を収穫して食べることができます、 それも、 しかし、それらはより強い風味を持っているので、少量で使用する必要があります。若い葉はより穏やかです、 まだ豊かな、 フレーバー。
必要なときに事前に葉を収穫している場合は、 それらを湿ったペーパータオルで包み、 ジップトップバッグに入れ、 冷蔵庫に保管して、 彼らは約3週間保管します。または、 冷蔵庫のコップ一杯の水に茎を直立させて保管することができます。
保存
エパゾテの葉は乾燥させて後で使用することができます。
吹雪にぶつかって、雪に埋もれる前に植物を地面から出したい場合は、 植物全体を引っ張って、涼しい場所に逆さまに吊るします。 ほこりのない部屋。各茎の間に十分なスペースがあることを確認してください。 カビを防ぐために適切な空気の流れで。
7〜10日後に確認してください。葉が乾いていて崩れやすい場合は、 それらは保管の準備ができています。あなたの茎を降ろしてください、 葉を取り除き、 茎を捨てます。
涼しい、しっかりとふたが付いている瓶に葉を保管してください、 暗い場所。必要に応じて葉を取り除き、砕きます。
料理の用途
エパゾテの葉は、ハーブと同じように切り刻まれて使用されることがあります。また、葉全体が料理に使われることもあります。例えば、 メキシコのオアハカ州では、 新鮮なエパゾットの葉は、チーズのケサディーヤによく使用されます。
豆料理での使用に加えて、 それはまた、スープに風味豊かな追加をします、 卵料理、 とうもろこし料理、 とモーレソース。また、世界中でお茶を作るために使用されています。
この植物はビタミンAの良い供給源です、 B6、 NS、 およびD、 食物繊維だけでなく、 鉄、 とカルシウム。しかし、それは少量でのみ消費されるべきであることに留意してください、 そのため、 これらの栄養素のいずれも有意な量を提供しません。
クイックリファレンス成長チャート
| | | | 植物の種類：ハーブ、 寒い気候では毎年、 温暖な地域での多年生植物成長率：速い原産地：メキシコおよび中南米メンテナンス：低耐寒性（USDAゾーン）：4-12土壌タイプ：オールシーズン：春、 夏、 秋土壌pH：5.2〜8.3暴露：完全な太陽土壌排水：水はけが良い成熟までの時間：55日コンパニオンプランツ：ヨモギ、 ラベンダー、 綿の間隔：6インチ植え付けを避ける：植え付け深さ：覆う土壌の粉塵家族：ヒユ科高さ：4フィート亜科：Chenopodioideae広がり：1 1/2フィート属：Dysphania水必要量：中程度の種：D。ambrosioides耐性：さまざま土壌タイプ魅力：捕食性のハチとハエ害虫と病気：ノミカブトムシ、 キャベツルーパー、 ネコブセンチュウ、 ナメクジ、 鳥、 べと病、 葉枯れ
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おそらくあなたのブロックの他の誰も成長していない何かを成長させたいのなら、 アリタソウはただの植物かもしれません。
成長するのはとても簡単です、 そして実際、雑草の傾向があるほど、さまざまな条件に非常に適しています。
あなたがそれを封じ込めることができれば、 しかし、 メキシコ料理と中央アメリカ料理を作って食べて楽しんでください。 このおいしいハーブの新鮮な供給があることはどれほど素晴らしいでしょうか？
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