雨が降った後、森の中を歩いて、丸太から、または倒れた木の間にキノコが飛び出しているのを見つけるのは素晴らしいことです。しかし、これらのキノコのほとんどは食用ではありません。しかし、自分の裏庭や温室で椎茸の栽培を始めて、木から湧き出て食い尽くすように手招きすることは可能です。
きのこの栽培は、庭でハーブや他の野菜を育てるのとは少し異なります。しかし、それは楽しいプロセスであり、新しい庭師が自分の食べ物を育てることに関与するための良い方法です。必要な手順について少し理解したら、 椎茸を育てるのは実はとても簡単です！
数年前、 人々は東アジアの森でしか椎茸を育てることができませんでした。しかし、 私たちは長い道のりを歩んできましたが、今では世界中で成長させることができます。実際、とても人気があります。 きのこの年間生産量の約25％が椎茸であると推定されています。
野生のキノコに似た味わいで、 濃厚なうま味がたっぷり詰まった、 この小さなキノコは待つ価値があります。ボタンマッシュルームより少し大きく、ビタミンが豊富で、 それはあなたの免疫システムを高めることができると言われています。
椎茸の生育習慣は、庭の他のどのものとも根本的に異なります。それらは、成長するための適切な条件を見つけるまで休眠している真菌の胞子です。これらの小さな男が生き返るのを助けるために、 きのこの胞子が成長して繁殖するための家を作る必要があります。この植栽媒体は通常、切りたての丸太またはおがくずの基質です。接種されたあらゆる種類のプラグスポーンを販売するオンライン小売業者の成長に伴い、 家庭での椎茸の栽培がこれまでになく簡単になりました！
椎茸について
椎茸は東アジア産の美味しい食用キノコですが、 日本料理と中国料理に遍在しています。今では、世界中の人々が自分の家でこれらのキノコを栽培することが可能になっています。 ヤード、 はい…バスルームも！
しいたけの栽培、 すべてのキノコ種のように、 長年の庭師にとって、これまで栽培したことがない場合は少し奇妙に思えるかもしれません。しかし、 方法を学ぶ価値があります。これらの小さな帽子をかぶったキノコは、それらを育てるのにわざわざする価値があります、 成長バッグまたは丸太のいずれかで、 コストを大幅に削減します。
Lentinula edodesは茶色のキノコで、キャップは2〜4インチで、茎はややとげのある薄茶色です。きのこのキャップは、小さなパンケーキのように見えることがあります。キャップの端の周りに小さな白い斑点があります。キャップの下に、 美しいパターンを形成する「えら」またはしっかりと折りたたまれた組織のように見えるものがあります。
すべてのキノコのように、 Lentinulaedodesは真菌です。椎茸の通称は文字通りシイのこを意味します。 日本原産のツブラジイ（ツブラジイとも呼ばれます）の後。このキノコは東アジアの多くの地域で自然界で繁栄していますが、 それは世界の他の場所で成長している真菌とうまく競合しません、 そのため、椎茸を育てる宿主として使用している丸太や基質を殺菌することが非常に重要です。
椎茸には主に2種類あります。 どんこ、 より人気のある大きなキノコ、 と光心（Koは日本語で小さいことを意味します）、 これは、肉が薄く、キャップが開いている小さなキノコです。
庭師は、野生のキノコが自分の裏庭に一晩で現れることに気付くかもしれませんが（特に堆肥を新たに適用した後）、 椎茸の栽培にはかなりの時間がかかることに驚かれるかもしれません。おがくず基質で成長する場合、キノコは接種から収穫まで数ヶ月かかります。木で育つ場合、 最大2年で収穫が期待できます。 はい、あなたはその権利を読みます、 2年！
椎茸基質
そのネイティブ環境では、 東アジアでは、腐敗した丸太（特に椎茸）に椎茸が生えています。これらの地域は一般的に林冠によって日陰になっていて、非常に湿気があります。自然をエミュレートするには、 きのこを育てるのに一般的に使用される2つの方法があります。きのこプラグを広葉樹の丸太に追加して、6〜7年間収穫することができます。 または、成長バッグで成長し、おがくずとふすまの混合物に接種して、はるかに早く収穫を得ることができます。
広葉樹の丸太
丸太でキノコを育てるのは、木々が生い茂るエリアにアクセスできる庭師や、販売するキノコを育てている庭師にとって素晴らしいオプションです。冬の終わりに樫の木のように切りたての木は良い選択です。春に接種を開始すると、このおいしい菌類に最良の結果がもたらされることもわかります。
栽培者は最近伐採された丸太から始める必要があります。奇妙に思えるかもしれませんが、 これは重要なステップです。直径約3〜6インチの切りたての丸太または枝を使用することが重要であり、2週間以上放置された丸太ではありません。この理由は、菌糸体が彼らの新しい家に植民地化することで有利なスタートを切る必要があるからです。椎茸は本来の環境以外では野生の菌類とうまく競争できないため、 彼らは白紙の状態を必要とします-それは新鮮なログが提供するものです。
ログ（ボルトと呼ばれる）で成長するのに時間をかけている場合は、 ログの長さは約3〜4フィートにする必要があります。 1つのログの長さは、すべてのログの長さである必要があります。
木材の選択については、 そのネイティブのカスタノプシスcuspidataは最高です、 しかし、利用できない場合は、 オークを選ぶこともできます、 ブナ、 メープル、 アイアンウッド、 ハンノキ、 またはポプラ。針葉樹の菌糸体の闘争として、オークのような広葉樹を必ず使用してください。 特に果樹と松。
広葉樹おがくず
より少ないまたはより速い収穫を望む生産者のために、 あなたの最良の選択はおがくずブロックで成長することです。これらの密集した菌類培養のレンガは、1年間で5〜6回の収穫を生み出し、すべてのスキルレベルの栽培者が管理できます。 1年後、 しかし、 新しい素材から始める必要があります。
自分で胞子を混ぜたくない場合は、 オンラインで注文して、実を結ぶ段階に直接進むこともできます。これは、ライフサイクルプロセス全体に取り組む前に試してみたい人に適したオプションです。キットは、新しいキノコ農家に簡単な開始オプションを提供します。
きのこは丸太を必要としないので、これらのブロックで成長することは素晴らしいオプションですが、 彼らは一般的に丸太に見られるセルロースを必要とします。このセルロースはおがくずにも含まれています。さらに、 ログと同様に、 広葉樹のおがくずが強く推奨されます。さらに、 多くの人が米ぬかを混ぜることでそれを見つけます、 オートブラン、 またはわら、 彼らはより大きくてよりおいしい収穫を得る。
一般的なレシピは次のとおりです。95％おがくず、 3％米ぬか、 1％小麦ふすまと1％チョークまたは75％おがくず、 24％のわらと1％のチョーク。パーセンテージは概算です。
接種する前に、 ミックスやおがくずのレシピに追加するものはすべて低温殺菌する必要があります。多くの場合、正しい温度を達成するために圧力鍋が使用されます。または、 ミックスを1時間沸騰させて、同様の結果を得ることができます。低温殺菌は160〜180度（完了するまで肉を調理するのと同じ温度）で行われます。これにより、基質内のすべてではありませんがほとんどの生きている微生物が除去されます。接種材料を追加する前に、必ず基板を室温（約70度）まで均一に冷却してください。暑すぎるときに接種剤を追加すると、 あなたはそれを誤って殺す可能性が高いです。
椎茸の接種
椎茸菌糸体が新しい家全体に広がり、完全にコロニーを形成してキノコを生産するために、 成長中の培地に接種する必要があります。接種することにより、 椎茸の胞子を新しい家に導入しているのですが、 密航している野生の胞子も誤って追加しないようにしています。
成長培地に接種する主な方法は2つあります。カットログの場合、 通常、小さな穴が木の側面に開けられます。 接種した小さなプラグを挿入し、ワックスで覆います。これらの椎茸は、成長しながら積み重ねられます。おがくずで成長している場合、 接種剤は通常、細かく砕かれ、基質に均一に混合されます。
どの接種剤を使用するかを決定したら、 先に進んでそれを入手してください。最適な条件で基質に接種するのを待つ間、基質またはプラグスポーンを冷蔵庫に保管できます。培地が無菌である場合、増殖培地にキノコの胞子を追加することがより重要であるため、 事前に計画してください。春にプロセスが開始されるのを待っている間、あなたは確かにあなたの冷蔵庫に胞子を一週間保つことができます。
ログへの接種
切りたての丸太を入手したら（長さ4フィートが最適です！）、 接種の準備を始めることができます。穴をあけたときに木の削りくずを取り除く特殊なドリルビットを備えた優れたパワードリルを使用して、 深さ1インチ、間隔約2〜3インチの穴を連続して開けます。きのこの丸太に病原体が入らないように、ドリルビットが滅菌されていることを確認してください。元の穴の間にずらして配置された穴で2番目の行を開始します。ひし形の穴ができてしまいますが、 したがって、スペースを最大化します。ログ全体に穴を開け続けます。
穴をあけたら、椎茸プラグスポーンまたはおがくずスポーンを追加する準備ができています。プラグを使用する場合、 各プラグを穴にスライドさせ、ワックスで密封するだけです。接種されたおがくずを使用する場合、 接種ツールを使用して、おがくずを穴に挿入します。きのこ接種ツールは、オンラインで比較的簡単に見つけることができます。平均して、 カットログは、4フィートの長さのログごとに30〜40個のプラグを使用できます。ログに接種した後、 蜜蝋で密封し、 パラフィン、 またはチーズワックス。
チーズワックスまたは他のワックスがプラグスポーンに密封されたら、 菌糸体は丸太全体にコロニーを形成する可能性が高くなります。 そして丸太はそれらの水分含有量をよりよく保持することができます。可能な場合は柔らかいワックスを使用してください。 これは若い菌類が彼らの道を押し進めるのがより簡単だからです。
既製のプラグを使用することは、多くの場合、新しいキノコ栽培者にとって最も簡単な方法です。これらのプラグは、ご希望の椎茸のスポーンに合わせて設定されています。 数回タップするだけで、プラグが必要な場所に正しく設定されます。余分なプラグが残っている場合は、 アングルグラインダーを使用して、ワックスでキャップする前にきれいに切り落とすことができます。
おがくずの接種
栽培者に開かれたもう1つの方法は、丸太の代わりにおがくずを使用することです。適切なツールを使用すれば、この素材への接種も少し簡単になります。低温殺菌した基質を入手したら、 接種したおがくずのスポーンと均一に混合する必要があります。混合する前に、 容器が混ざっていることを確認してください。 使用するツールと一緒に、 滅菌されています。この時点では、手袋または非常によく洗った手が不可欠です。
低温殺菌後に基板が冷えたら、 おがくずのスポーンを完全に混ぜます。スポーンをできるだけ小さなサイズに分割することが重要です。これにより、スポーンが基板に均一に混ざり合うようになります。よく混ぜます、 コロニー形成のために基質を滅菌バッグに詰めます。スポーンの均等な分布は、より迅速な植民地化をもたらします。
または、 また、プラグの形でキノコのスポーンを使用して、成長バッグに接種することもできます。しかし、 これらはより大きなピースなので、 スポーンが基板全体に均等に分散されていないため、バッグのコロニー形成に時間がかかります。
椎茸植民地化
接種したら、 菌類は、実を結ぶ前に、新しい宿主を介して広がるか「走る」必要があります。このプロセスには時間がかかります。ログを使用すると、最大1年かかる場合があります。 おがくずを使用すると、8〜12週間の待ち時間が少し少なくなります。その間、 きのこの丸太または基質は、均一に湿った状態に保つ必要があります。丸太や基質が乾くのを絶対に避けてください。
きのこの丸太の場合、 それらを森の地面に積み重ね、 温室、 または地面から約6インチ離れた別の日陰の領域。一度に何ヶ月も丸太を地面の近くに置いておくと、 丸太は、土壌から来るより多くの湿度に自動的にさらされます。植民地化が行われるのを待ちます。ログの端に白い斑点が現れ始めたときに発生していることがわかります。この成長は通常、中央から始まり、外側に向かって成長します。 1年間の植民地化を経て、「ベビーベッドスタック」に2つずつ箱の形に配置できます。
ログがプラスチックやその他の不浸透性の布で覆われていないことを確認してください。彼らは空気と湿気の流れを必要とします。黄麻布またはそれらを太陽から遠ざけるための類似のものは許容されます。さらに、 強風や過度の日光からそれらを遠ざけてください。それはまた丸太を乾燥させ、結実を防ぎます。この間にログが枯渇した場合は、 丸太を小川や池などの水源に投げ込むか、数時間の間に何度もホースで止めます。木材を均一に湿らせておくことが重要です。
ログの場合、 この期間は「スポーンラン」と呼ばれます。これは、スポーンがウェブを形成しているか、ログ全体を実行し、ゆっくりと、しかし確実にホームになっているためです。これには8か月から2年かかる場合がありますが、待つ価値があります。
おがくずの入った袋でキノコを作りたい人のために、 スポーンの実行にかかる時間ははるかに短くなります。ブロックが薄茶色に変わり、成功を示すまで、約8〜12週間待つ必要があります。この段階に達すると、実を結ぶ準備が整います。
結実の開始
完全に植民地化された椎茸やおがくずの袋は、雨が降ってきのこを出すのを待っています。生産者は流水を利用できるため、 このプロセスを偽造して、椎茸のスピードを上げ、より早く生産することができます。このステップは、椎茸の「ショック」と呼ばれ、早い段階で実を結びます。
椎茸を使用する栽培者の場合、 完全に植民地化されたら、丸太を冷水に24時間浸すのが最善です。これは湖で行うことができます、 バスタブ、 または水トラフですら。水がスポーンを殺さないように十分に冷えていることを確認してください。室温から肌寒いのが最適です。これにより、椎茸の丸太は7〜14日以内に実を結ぶはずです。この段階では、 椎茸の収穫に最大の脅威となるナメクジに気をつけ始めましょう。
基質で育てられたキノコの場合、 同様のプロセスが必要です。バケツまたは大きな洗面器を使用して、 きのこ栽培バッグを冷水に加え、2〜3時間放置します。しかし、 胞子を殺す可能性があるため、水を塩素消毒しないことが重要です。ろ過した水または24時間放置した水（塩素ガスを水から出すため）を使用して、椎茸の成長バッグを浸します。基質の表面に隆起が生じ始めたら、 つまり、きのこが成長し始める時期が近づいています。次のステップは、空気の流れを増やすために、基板をバッグから完全に取り出すことです。椎茸が飛び出す間、基質のコロニー形成と一緒に保持する必要があります。
収穫
椎茸に衝撃を与えたら、 彼らの成長に目を光らせてください。この段階では、 それらは急速に発達します。きのこが現れ、きのこキャップの下側に「えら」ができると、 収穫の時です。成長中の培地を傷つけないように注意しながら、清潔で鋭利なナイフで丸太または基質を切り取ります。椎茸は何度も収穫できるからです。丸太で育てた椎茸は6〜7年かけて実ります。 そして、基質上で育てられたものは、おがくずの新鮮な袋ごとに5-6回実を結ぶでしょう。
椎茸を選んだら、 すぐに使用するか、冷蔵庫の茶色の紙袋に入れて保管してください。それらは冷たく乾燥した状態に保つ必要があり、冷蔵庫で約1週間保管することができます。
または、 椎茸は冷凍または乾燥して長期間保存することができます。
使用済み基板をどうするか
使用済みの椎茸の丸太や土台には、まだまだたくさんの生命があります。 しかし、それはもうキノコを育てることではないかもしれません。庭師は、使用済みのキノコの基質を、庭に追加する素晴らしい堆肥として認識します。開花茂みはほんのわずかです–クチナシ、 椿、 きのこ堆肥が嫌いなアジサイ。しかしそれ以外は、 使用済み椎茸の下地はガーデンゴールド!!
果物や野菜の作物に適用する前に、塩を浸出させるために、大量の基質をマウンドの屋外で数か月間「風化」させる必要があります。少量を新しい庭のベッドに均等に混ぜたり、ワームのゴミ箱に追加したりできます。ワームビンの真上で誤って椎茸を育ててしまうこともあります！
さらに、 無菌であるが栄養価の高い物質が水分を保持し、新しい芝生を養うので、基質を新しく播種された芝生の上部に追加することができます。
6〜7年の実りの年を経て、まだ無傷の丸太の場合、 新しい庭のベッドや地面で育つ予定の場所にそれらを埋めてみてください。それらは分解し、土壌に必要な栄養素を今後何年にもわたって供給します。
