ヒラタケの栽培を試しましたが、もう少し挑戦的な品種を試す準備ができましたか？
椎茸は菌糸体がそれほど攻撃的ではなく、培養時間が長くなるため、成長が少し難しくなります。しかし、余分な作業はそれだけの価値があります。
椎茸は、収穫できる新鮮なキノコをより多く生成します。適切な条件下で何年もかかることもあります！
椎茸を育てる理由
彼らはあなたにぴったりです
椎茸には、心臓の健康をサポートする化合物が含まれています 、免疫システムを強化し、癌や腫瘍と戦うのを助けることさえできるかもしれません 。
ナトリウムとカロリーは低いですが、食物繊維、ビタミンB群、およびいくつかのミネラルを豊富に含んでいます。
さらに、おいしいです！
贈り続ける贈り物
椎茸は、おがくずや穀物で育てた場合、平均して3〜5回の新鮮なきのこを生成します。丸太で育てれば、5週間ごとに4〜6年間新鮮なキノコを提供できます！
自分で椎茸を育てる前払いの時間と金銭的投資は、それだけで十分です。収穫するきのこの量をスーパーマーケットから購入するのにかかる費用を考えてみてください。
さらに、自宅でキノコを収穫することで得られる新鮮さのレベルに勝るものはありません。自分できのこを育てるのは趣味であり、子供たちに自然について教えるための優れた学習体験でもあります。
自宅で椎茸を育てる方法
ステップ1：準備する
椎茸の栽培を開始する前に、きのこを栽培する予定の基質を決定し、必要な備品を購入する必要があります。
基板の選択
基質は、きのこが最初に菌糸体として定着し、子実体（別名、私たちが食べるきのこ）を生産するための食料源として使用する成長媒体です。
椎茸は、コーヒーかすや板紙などで育つカキのキノコと比べて、食べるものに少しこだわりがあります。
椎茸は、必要な栄養素を育てるために、木をベースにした成長培地が本当に必要です。そのため、通常、選択肢は丸太またはおがくずのブロックで成長させることに限定されます。
おがくずまたはおがくずのペレットは、特に都市に住んでいる場合は、新鮮な丸太よりも調達しやすいでしょう。
どの木材ベースの下地を選択するかに関係なく、落葉広葉樹から作られたものを選択してください。椎茸は樫の木に最適ですが、カエデ、ブナ、アイアンウッドもすべて同様に機能します。
丸太を使って椎茸を育てる場合は、新鮮なほうがいいです。
ログを木から切り取り、同じ日に接種できるのであれば、それが最適です。
これは、丸太をそのままにしておくと、他の種類の菌類が最初にその内部で成長し始める可能性があるためです。
数週間以上放置されているログを使用して成長したくない。
コケや地衣類で覆われた丸太や、すでに木材に生息している可能性のあるカビや菌類の他の兆候を示す丸太は避けてください。
椎茸を接種するための丸太は、理想的には直径約3〜6インチ（7.6〜15.2 cm）、長さ約3〜4フィート（91〜122 cm）である必要があります。
おがくずやペレットを使用して成長している場合は、基質を保持するために、何らかの形のコンテナまたは成長バッグを購入または作成することをお勧めします。
スポーンの取得
スポーンは生きた菌糸体の文化であり、きのこを育てるのに使用します。果物や野菜を育てるのに種を使うのと同じように。
椎茸の系統には、さまざまなカキの系統や亜種で見られるような顕著な違いはありません。
椎茸の色、形、大きさはほとんど同じです。ひずみは主にキノコが好む条件に影響を与えます。
寒い天候、暖かい天候、そして広範囲の緊張があります。幅広い範囲が初心者に最適で、一年中商業栽培に最もよく使用されます。
多くの売り手は、販売している椎茸の産卵株をリストしていません。ただし、さまざまな菌株を選択できる場合は、WR46が初心者に適した菌株です。
椎茸のスポーンは、椎茸の栽培方法に応じて、さまざまな形で提供されます。
趣味の栽培者は、プラグスポーンとも呼ばれる接種された木製のダボを使用する傾向があります。丸太を使用している場合は、これらのダボを穴に打ち込んで、椎茸を育てる場所にすることができます。
より深刻な栽培者は、おがくずの産卵を好む傾向があります。おがくずのスポーンは、おがくずのブロックに接種するために使用することも、特別なバネ仕掛けの接種ツールを使用して丸太に挿入することもできます。
非常にシンプルでほぼ確実なソリューションが必要な場合は、事前に接種されたログまたはキットを購入して、すべての初期作業を行うこともできます。
ステップ2：椎茸の基質を準備する
椎茸が育つ基質のいくつかは、すでに低温殺菌されており、滅菌する必要はありません。
- おがくずペレットを使用している場合は、ペレット製造プロセス中にすでに低温殺菌されており、極度の熱と圧力がかけられています。
- おがくずペレットを使用している場合は、30分間浸して、ペレットをおがくずに分解するだけです。
- 新しいログを使用している場合は、低温殺菌は必要ありません。
- わらまたは新鮮なおがくずを使用している場合は、基質を低温殺菌することをお勧めします。これを行うには、おがくずまたはわらをお湯（149〜176°Fまたは65〜80°C）に1〜2時間浸します。必要に応じて、高pHの石灰浴を12〜18時間使用することもできます。
- 商業的な椎茸栽培作業では、基質は準備中に窒素サプリメントで強化されることがよくあります。趣味で成長しているのなら、これは必要ありません。
わらや穀物で栽培している場合は、サプリメントを追加することを検討してください。これにより、木質栽培よりも菌糸体への栄養素が少なくなります。
丸太で成長する場合、基質を強化することはできませんが、このビデオで椎茸を丸太でうまく成長させる方法について共有する他のヒントがあります：
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ステップ3：接種 ログへの接種
屋外で育てるために椎茸の卵を丸太に接種する場合は、霜の最後の危険が過ぎた後の春に接種することをお勧めします。
パワードリルを使用して、ログに挿入する予定のスポーンよりもわずかに大きい穴をログにドリルします。
通常、おがくずのスポーンには12 mmのドリルビットが使用され、プラグのスポーンには12mmのドリルビットが使用されます。スポーンサプライヤは、不明な場合に使用する必要のあるドリルビットサイズを確認できます。
保護用の耳と目のギアを着用していることを確認してください。
丸太の全長に6インチごとに約1インチの深さの穴を開けます。 1つの行が完成したら、ログを回転させて、別の行を数インチ上にドリルします。
チェッカーボードまたは水玉模様の穴を交互に配置して、各プラグの間にスペースを空けることをお勧めします。
ログの全周を覆うまで、ログに列の穴を開け続けます。
スポーンダボを使用している場合は、ドリルで開けた穴に挿入し、丸太と同じ高さになるまでハンマーで叩くのと同じくらい簡単です。 3フィートの丸太を埋めるのに約50個のプラグが必要です。
おがくずのスポーンを使用している場合は、その一部を接種ツールに入れてから、ツールを使用してログの穴に押し込みます。
各穴がスポーンで埋められたら、ワックスを使用してそれらを密閉する必要があります。
詳細な説明については、「ログでキノコを育てる方法」ガイドをご覧ください。
おがくず、わら、または穀物
屋内で育っている場合は、作業を開始する前に、作業するすべての表面を拭き取り、石鹸で手をよく洗ってください。
屋外で椎茸を栽培している人にとって、清潔さを維持することはより困難です。
汚染を防ぎ、正しい水分レベルを維持するために、椎茸の基質を袋に入れて始めるのが最善です。
木片のベッドでシイタケを屋外で栽培する場合でも、おがくずを袋に入れてシイタケを栽培することから始めると、より強力な菌糸体が大量に生成され、ベッドに追加されます。これにより、生存の可能性が高まり、できればより多くのキノコが生産されるようになります。
素材が湿りすぎたり乾きすぎたりしていないことを確認することから始めます。おがくずやわらを少し絞って、絞りテストを行います。数滴の水が出てくるはずです。
水が多すぎると濡れすぎます。水が出ず、素材が手に残っていない場合は、乾燥しすぎています。
次に、基板とキノコのスポーンを混ぜ合わせます。バッグの中で混ぜ合わせるよりも、大きな箱や容器でこれを行う方が簡単です。
基質とスポーンが混合されたら、それらを成長バッグに入れ、テープまたは輪ゴムで閉じます。
フィルターパッチ付きのグローバッグを使用していない場合は、少量の空気交換のためにバッグに小さな穴をいくつか追加します。
ステップ4：インキュベーション
椎茸は、カキなどの他の品種よりも潜伏期間が長くなります。
丸太と木材チップ
ログを使用している場合は、6〜12か月間インキュベートする必要があります。地面から離れた日陰の場所に置いてください。
木製のパレットやレンガを使って持ち上げることができます。これは、競合する菌類が丸太に付着するのを防ぐのにも役立ちます。
湿気を通過させながら太陽からログを遠ざけるために、ログを日よけ布または他のタイプの通気性のある布で覆う必要があります。丸太をプラスチックの防水シートで覆わないでください。カビが発生しやすくなります。
湿った気候に住んでいる場合、その週に雨が降っていなければ、椎茸の丸太に週に1回約10分間水をやりたいと思うでしょう。強い雨が降った場合は、水をやる必要はありません。
乾燥した気候に住んでいる場合は、週に2回、毎回10分以上ログに水をやる必要があります。
外気温が氷点下の場合は、丸太に水をやらないでください。これにより、ログの樹皮が失われたり、分割されたりする可能性があります。
木材チップのベッドを使用している場合は、インキュベーション中に同じ水やりと日陰の指示に従ってください。
バッグ
バッグは室温で暗い場所に保管してください。バッグが新しい菌糸体を成長させている間、水やりや維持をする必要はありません。
おがくず、穀物、わらで椎茸を栽培している場合、バッグが白い菌糸体で完全に定着するまでに2〜3か月かかります。
しかし、他のキノコとは異なり、白い菌糸体は椎茸が実を結ぶ準備ができていることを示していません。
あなたはそれらが約2週間長く茶色になるのを待つ必要があります。バッグの中の白い菌糸体はすべて茶色がかった色に変わり始めます。菌糸体がほとんど茶色になったら、子実体を始める準備ができています。
ステップ5：結実
ログ
しいたけの丸太は、準備ができたら自然に実を結ぶことがあります。しかし、ほとんどの場合、あなたはそれらを「開始」するか、またはそれらに衝撃を与えて果物を生産する必要があります。
理想的な条件下では、椎茸は6ヶ月で実を結ぶ準備ができています。ただし、菌糸体のコロニーが良好で強力であることを確認するために、開始する前に9〜12か月待つのが最善です。
椎茸を始めるには、冷水に24時間浸す必要があります。
敷地内に池やその他の自然の水域がある場合は、それがかなりきれいである限り、それは良い選択です。子供用のサイズのプールを使用したり、バスタブを使用したりすることもできます。
雨水、沸騰水、またはその他の非塩素水が最適です。ただし、アクセスできるのがそれだけであれば、ガーデンホースからすぐに水を使用できます。
ログが24時間浸されたら、日陰のある場所に戻し、垂直（直立）の位置に立てます。
このようにして、すべてのスポーンホールの周囲に空きスペースができ、キノコが形成され始めたときにキノコが汚れたり、地面に実をつけたりすることがなくなります。
2日から2週間の間に、原基が成長し始めます。これは小さなピンであり、最終的には完全に成長したキノコになります。
この段階では、ログを1日1〜2回、毎回少なくとも5分間水をやり、湿らせてください。
バッグ
椎茸菌糸体が基質に完全に定着したら、バッグを開けることができます。スポーンのブロックを、新鮮な空気がたくさん流れる湿気の多い場所に置くだけです。
基質に定着するのに数ヶ月かかりますが、この段階で椎茸は急速に成長し、約1週間以内に最初のきのこができます。
スポーンブロックを1日に数回ミストして、湿らせて健康に保ちます。椎茸は水が多いほど成長が早いようですので、数時間おきに水をやるのを恐れないでください。
各スポーンブロックは、菌糸体が弱くなりすぎてそれ以上キノコを生成できなくなる前に、3〜5回のキノコのフラッシュを生成します。その時点で、ブロックはおそらくカビで汚染され始めます。
ステップ6：収穫と成長
椎茸を収穫するのに正しいサイズも間違ったサイズもありませんが、小さいときに収穫すると少し柔らかくなります。
椎茸は茎の付け根で切ってナイフで収穫するのが一番です。ねじると菌糸体が損傷し、将来のフラッシュに悪影響を与える可能性があります。
椎茸の孵化は長いプロセスですが、丸太を交換する必要がある前に、4〜6年の新鮮なキノコで忍耐力が報われます！
丸太を5週間または6週間ごとに24時間水に浸すことで、きのこの新しいフラッシュを強制することができます。気温が氷点下に下がった場合を除いて、木材の水分レベルを正しく維持するために、少なくとも週に2〜3回は丸太に水をやり続けるようにしてください。
新鮮な椎茸のビタミンD含有量を増やす
ビタミンDは、人間の免疫システムと代謝に不可欠なビタミンです。
しいたけは、収穫後24〜48時間、日当たりの良い場所に鰓を上にして置くことで、ビタミンDの含有量を大幅に増やすことができます。
これにより、キノコのビタミンD2レベルが上昇します 100グラムあたり約100国際単位（IU）から100グラムあたり46,000 IUまで！
しいたけの栽培コスト
ログ - 600個のスポーンプラグまたは約20ポンドのおがくずスポーン– $ 100
- 春の接種材料– $ 40
- 10ポンドのチーズワックス– $ 50
- ワックスダウバー1パック– $ 5
- ワックスを溶かすための古いディープフライヤーまたは容器– $ 20
- ブランケットまたはカバー– $ 25
合計–約$ 250
（これは、すでにドリルとドリルビットがあり、無料のログにアクセスできることを前提としています）
おがくず - 200ポンドの広葉樹ペレット– $ 30シイタケスポーン– $ 100
- きのこ栽培バッグ（フィルター付き）– $ 50
- スプレーボトル– $ 5
合計–約$ 200
もちろん、成長させたい規模によって大きく異なります。ログを使用すると、報酬として何年にもわたるキノコを使用できる可能性があることを覚えておいてください。
