Kはコールラビ–キャベツの姉妹です。コールラビを育てるということは、サクサクしたサクサクしたアブラナ科の庭の御馳走を育てることを意味します。この野菜の形は、初期の宇宙船である元のロシアのスプートニクに似ています。エドワードC.スミスのVegetableGardener’s Bible 、「コールラビの独特の成長習慣により、庭は月面着陸地点のように見えます。」と言います。地上のカブと呼ばれることもあるコールラビの茎は、根ではなく腫れ、葉はスポークのように球根状の茎の上部に直接付着します。この野菜に不慣れな庭師は、どちらの端が上にあり、どちらの端を食べるのか疑問に思うことがよくあります。
アブラナのこの好奇心旺盛なメンバー 食用植物の歴史家E.ルイススターテバントによると、属とアブラナ科（またはアブラナ科）の家族はイタリアで1554年にさかのぼります。その名前は、キャベツとカブを表すドイツ語の単語を組み合わせたものです。その長い歴史にもかかわらず、コールラビは米国で完全に流行したことはありません。一方、北欧人は長い間この野菜を高く評価してきました。コールラビは日本、中国、東南アジアで人気があります。
テーマのバリエーション
コールラビはかなり紫色ですが、米国で栽培されているほとんどのコールラビは緑色で、内部は白です。カリフォルニア州フェルトンにあるRenee’s GardenSeedsのオーナーであるReneeShepherdは、紫色のKolibriと緑色のKongoの品種を「CrispyColorsDuo」ミックスとして販売しています。彼女は庭にモザイク模様で植え、立ち上がって訪問者の反応を楽しんでいます。彼女は、コールラビは、その独特の空飛ぶ円盤の形、素晴らしい色のパターン、そして皮をむいて新鮮に食べたときの素晴らしい味のために、子供たちの庭に理想的であると信じています。 「子供のファーストネームの形に紫色の品種が配置された緑色のコールラビのベッドを植え付けるのは楽しいです」とシェパードは言います。
去年の夏、私たちはコサックを育てました。コサックは、木質にならずに大きなサイズに達した品種です。メイン州ウィンズロウにあるジョニーズシードの野菜研究者であるスティーブベラビア氏によると、コサックは貯蔵のために飼育されていました。ベラビアはこの秋、彼のルートセラーの棚にコサックの球根をいくつか置いた。 「涼しくて湿度の高い状態であれば、長持ちします」と彼は言います。 「地下室に古い土の床があるので、気温は低く、湿度は高いです。冷蔵庫の中でも大丈夫です。」
アイオワの庭師で庭の写真家であるデビッド・カヴァニャーロも、コールラビを根の地下室の浅い土のトレイに保管しています。
ベラビアは、45日で収穫の準備ができており、新鮮な食事のために、分裂することなく畑でしっかりと保持されるミッドシーズンの品種であるウィナーを好みます。 「Ederはより速く成長し、Korridorには有機シードがありますが、勝者の方が味が良いです」と彼は言います。
オレゴン州コテージグローブにあるTerritorialSeedsの園芸家であるJoshKirschenbaumは、コールラビを「世の中で最も評価されていない野菜の1つ」と考えていますが、彼はそれを愛しています。彼のお気に入りの品種は、ジューシーな8〜10インチの球根と、水を探す特大の根系を生み出すスイスの紹介であるSuperschemltzだと彼は言います。
TerritorialSeedsのオーナーであるTomJohnsは、かつてSuperschmeltzについて、「とても大きいので、斧を持っていく必要があります」と言っていました。彼らの冬の試験では、スーパーシュメルツはまた、過酷な温度に最もよく耐える傾向がありました。
成長するコールラビ
コールラビは、豊かな土壌、涼しい天候、十分な水と適切な間隔が好きで、明るい日陰に耐える数少ない野菜の1つです。重いフィーダーなので、シェパードはコールラビを植える前に、熟成した肥料や堆肥をベッドにたっぷりと入れ、3週間ごとにバランスの取れた液体肥料、堆肥茶または魚の乳濁液、ケルプ溶液を与えます。
北部の気候の理想的な候補であるこの野菜は、華氏65度から77度の間の温度で最もよく育ちます。 KirschenbaumとShepherdはどちらも、最後の霜の日の5〜6週間前に屋内でコールラビを開始します。 「健康で丈夫な移植は、潜んでいるナメクジやカタツムリ、予期せぬ悪天候にも耐えられると思います」とシェパードは言います。 Kirschenbaumは、直接シードされたコールラビは、気温と湿度の大幅な変動にさらされるとボルトで固定される可能性があると述べています。
コールラビの苗を庭に置くときは、6〜8インチ離してください。混雑したコールラビは、独特の腫れた茎を発達させません。植物は急速に成長し、38〜40日で収穫できる品種もあります。最高の味を出すには、テニスボールのサイズのコサックやスーパーシュメルツのような大きな品種を除いて、コールラビを選びます。
南部の庭師は、コールラビを秋の作物として育てることを検討する必要がある、とベラビアは示唆しています。夏の終わりに苗を植え、11月か12月まで地面に置いておきます。彼は、植物は一貫して涼しい温度を持っているが、あまり凍っていないので、品質がより高いと信じています。秋は、コールラビを植えるのにキルシェンバウムが好きな時期です。「数回の霜が降りると、風味がとても甘くなるからです。」
害虫管理が簡単になりました
キャベツ科の兄弟のように、コールラビはキャベツの虫、根のウジ、ノミのカブトムシなどの害虫の影響を受けやすくなっています。コールラビの苗木は、自分で身を守るのに十分な大きさになるまで、列カバーで根のウジから保護します。また、Bt（ Bacillus thuringiensis ）をスプレーすることもあります。 ）キャベツワームを制御します。 Kirschenbaumは、ノミ甲虫の早期管理の重要性を強調し、殺虫性石鹸または除虫菊のいずれかを推奨しています。 Territorial Seedsは、蛾が植物の根元に卵を産むのを防ぐために銅製品が埋め込まれた紙のリングであるキャベツの首輪を販売しています。Shepherdは、無毒のSluggoを使用してスラッグやカタツムリと戦っています。
コールラビの栄養価
栄養的には、コールラビの球根と葉は、ビタミンAとC、カルシウム、カリウム、繊維の優れた供給源であり、カロリーが低く、1カップあたり約40カロリーです。そして、すべてのコールラビと同様に、コールラビには強力な抗ガン機能が詰まっています。
料理のコールラビ
ほとんどのコールラビ愛好家は東ヨーロッパ出身で、この野菜は一般的に立方体にされてスープやシチューで調理され、ジャガイモやニンジンと一緒にマッシュされ、クリームまたはソテーされます。おやつとして生で美味しいコールラビは、キャベツとリンゴのクロスのような味がします。羊飼いは、フムスまたはディップを添えた生のコールラビを好みますが、濃厚なクリームソースで調理し、すりおろしたナツメグを振りかけたり、にんじんのスライスとネギを炒めたり、新鮮な生姜で味付けしたりすることもあります。レニーシェファードによるこれらの2つの素晴らしいコールラビレシピはあなたを始めるでしょう：
コールラビ炒め物レシピ
コールラビのピクルスレシピ
素早く簡単に育てられ、栄養価が高く、美味しくて好奇心旺盛なコールラビは、野菜畑のスペースに値します。
コールラビの品種と情報源
「コリブリ」:(紫）
•ジョニーが選んだ種子
877-564-6697
•レニーの庭
888-880-7228
•TerritorialSeedCo.
800-626-0866
•J.W。 Jung Seed Co.
800-297-3123
「コンゴ」
•TerritorialSeedCo.
•JungSeedCo.
•レニーの庭
「コサック」:(大）
•ジョニーが選んだ種子
•TerritorialSeedCo.
•JungSeedCo.
「スーパーシュメルツ」:(大、家宝）
•TerritorialSeedCo.
「勝者」
•ジョニーが選んだ種子
•ストークスシード
800-396-9238
