子供の頃の光景、匂い、味を思い出して、もう一度訪れたいと思うこともありますが、それが時の流れをすり抜けてしまったことに気づきます。これは野菜のサルシファイについての私の話です。
春にこれらの醜い根を掘り、寒い夜に最も素晴らしい「野菜の牡蠣」シチューを楽しんだことを覚えています。今年は庭を植えて、これらの根菜を試してみたいと思いました。そんなに昔の人気野菜は今ではなかなか見つからないことをすぐに知りました。オンラインで検索したところ、ようやく種が見つかりました。今、私は秋と、できれば豊作を待っています。
サルシファイは、その味が牡蠣に似ていることから、「植物性牡蠣」または「牡蠣植物」と呼ばれています。パレットに応じて、そうでない場合。タンポポ科に属する根菜で、見た目はクリーミーな白い果肉と厚い皮の細長いパースニップに似ています。
それは通常、地面が機能することができるのと同じくらい早く春に植えられ、それから夏と秋の間ずっと成長することができます。最初の霜は実際に風味を引き出し、甘くします。秋に実際に植える人もいます。冬に雪解けがあったり、春に地面が雪解けしたりするときはいつでも、掘って使用することができます。他の作物と同様に、新鮮なものを食べるのが最適ですが、調理したり、水中で冷凍したり、後で使用したりすることもできます。
それらは、毛むくじゃらの根と側根、または主な直根から成長する「毛」を備えたあなたの最も美しい野菜ではありません。しかし、それらを剥がすと、柔らかい白い肉が現れます。彼らは素晴らしい2-in-1作物です。葉と根は両方とも食用であり、さまざまな方法で栄養を与える傾向があります。葉の淡い色の部分、下の6インチほどは、ネギの底のように柔らかくておいしいです。洗った後、バターで炒めることができます。
ルーツに関しては、これらの珍味をどのように消費するのが最善かについて意見の違いがあります。 OK、珍味かどうかについては意見の違いさえあります！皮をむいてから、柔らかくなるまで10分から15分蒸します。次に、パースニップを準備するのと同じように、バターで焦がします。
サルシファイは、他の直根野菜と同様に、土壌の深部からミネラルを取り込む傾向があるため、堆肥でマルチングしておくことが重要です。もちろん、これは乾いた呪文の間に水分を保持するのにも役立ちます。
私の好きな調理方法は、柔らかくなるまで調理してから、ミルク、バター、塩、コショウを少し加えて、スープのように食べることです。もちろん、これが私がそれらを食べて育った方法であり、それは私が子供の頃から愛情を込めて覚えている味です。それはあなたが世代から世代へと受け継ぐものの1つです。ドンおじさんと同じように、私たちはいつも彼らを育てました。彼と私は、春に彼らが最初に味わうまで待ちきれませんでした。それで、今年私が自分でいくつかを試す準備ができたとき、私はシャーリーンおばさんにいくつかの指針を求めました。彼女は鼻にしわを寄せ、私を助けることができないと丁寧に言いました。彼女は彼らが好きではなかっただけでなく、彼らを収穫したり調理したりすることもなかったほど彼らを軽蔑している。明らかに、ドンおじさんと私は、彼女がまだ発見していない最高の宝物の1つを常に楽しんできました！
これは、過去の食べ物の実際の味よりも甘い記憶の場合ではないことを願っています。苗が生えるのを楽しみながら毎日待っています。冒険好きでガーデニングが楽しくなり、新しいお気に入りにつながる可能性があるため、今年はケールの植物もいくつか試しました。かどうか！
