冬にハーブを保存することは、スープ、シチュー、ソースなどの温かい料理に楽しいオーガニックフレーバーを加えるのに最適な方法です。最適な結果を得るには、オイルが最も風味豊かなピーク時にハーブを収穫します。収穫のピーク時間は、開花の直前の開花初期に発生します。
選択したハーブを選んだ後、それらを注意深くすすぎ、残っている汚れや小さな庭の害虫を取り除きます。次に、ペーパータオルでハーブを軽くたたいて乾かします。これで、乾燥または凍結プロセスを開始できます。
庭のハーブを乾燥させる方法
ハーブを乾燥させる方法を学ぶことは非常に簡単です。味付けされたハーブ乾燥機は、ハーブを乾燥させる最も速くて簡単な方法は、可能な限り低い熱設定で食品乾燥機または従来のオーブンに入れることであることを知っています。ただし、より自然で芳香のある装飾的なアプローチを好む人もいます。ノスタルジックなハーブドライヤーの場合は、空気の流れを均一にするためにハーブを緩く集め、庭のより糸または太い紐で結びます。乾燥した涼しく暗い場所にハーブを逆さまに吊るします。ハーブは、もろくて簡単にバラバラになると完全に乾きます。ハーブが完全に乾いたら、後で使用するために密閉容器に保管してください。
乾燥に最適なハーブ
- ディル
- オレガノ
- パセリ
- ローズマリー
- セージ
- タイム
ガーデンハーブを冷凍する方法
ハーブの凍結は乾燥よりも少し複雑になる可能性がありますが、それでもこれらの方法は信じられないほどシンプルで非常に便利です。ハーブを冷凍する方法はいくつかあります。以下に、最も単純なものから最も退廃的なものまでの概要を示します。
ヒント –ハーブは、凍結する前に洗浄および乾燥する必要があります。豊富なハーブやさまざまな種類のハーブを冷凍するときは、必ず容器に適切なラベルを付けてください。
- ベーキングシートの上にハーブを単層に広げます。冷凍庫にセットし、約24時間凍結させます。ハーブが完全に凍結した後、後で使用するために冷凍庫の密閉容器に保管します。
- 24時間以上凍結すると、冷凍庫が焼け、自然な色が暗くなり、風味が失われる可能性があります。
- ハーブを細かく刻み、中身を角氷トレイにしっかりと詰めます。トレイをミンチハーブで約2/3いっぱいにします。トレイに水をそっと注ぎます。水はトレイの約1/2を満たす必要があります。 24時間凍結します。完全に凍ったら、残りのスペースを補充するために水をもう1層追加します。もう一度フリーズします。 2回目の凍結が完了したら、キューブをビニール袋に入れて適切なラベルを付けます。パーティードリンクに角氷を使用するか、シチュー、スープ、ボリュームのあるソースに風味を加えます。
- 一部の人々は、ハーブを使用する前に、アイスキューブをボウルまたは小皿で解凍し、余分な水を排出することを許可します。
- ハーブを細かく刻み、角氷トレイにしっかりと詰めます。トレイにオリーブオイル、ブロス、または溶かしたバターを約2/3入れます。 24時間凍結します。完全に凍結した後、後で使用するために冷凍庫の密閉容器に保管します。
- これらの温かくてリッチでクリーミーなハーブアイスキューブは、料理するほとんどすべての料理の定番アイテムとして機能します。これらの角氷をロースト、スープ、シチュー、ソース、魚、鶏肉、ステーキ、その他ほとんどすべてのものに追加してください！
冷凍に最適なハーブ
ハーブはほとんどのレシピの主な成分です。それらは成長しやすく、保存しやすいものです。あなたが保存した新鮮な庭のハーブは、あなたが食料品店で見つけるものよりも風味に満ちています。家族と共有するのは素晴らしい活動です
