ゴーヤは、葉が深く、人目を引く果実が、熟すにつれて緑色から黄色、オレンジ色に変化する美しい植物です。味はほとんどの人にとって後天的なものです。熟していないグレープフルーツや非常にダークチョコレートよりも苦いです。ほとんどの人にとって、最初の味は口をパクパクさせる体験です。しかし、一度味わったら、このメロンの強い味にハマっても驚かないでください。
カボチャ科の一員であるゴーヤは、中国南部に自生しています。果物は長円形で疣贅状で、通常は約8インチの長さです。肉は、唐辛子やきゅうりに似た、水っぽくて歯ごたえのある食感です。苦味はメロンのキニーネ含有量によるものです。多くの国で、苦いメロンはマラリアの治療薬として消費されています。
このメロンは、鉄分、ブロッコリーのベータカロチンの2倍、バナナのカリウムの2倍、ほうれん草のカルシウムの2倍を提供する栄養パンチを提供します。また、食物繊維、リン、ビタミンC、B1、B2、B3が大量に含まれています。
注：現在、この品種は扱っていませんが、栽培を希望する庭師にこの情報を提供しています。
土壌、植栽、手入れ
カボチャ科の他のメンバーと同様に、ゴーヤは長さ13〜16フィートのブドウの木を生産します。少なくとも6時間の日光が当たる場所にゴーヤを植えます。南部地域では、ブドウの木が完全な太陽の領域にぶら下がることができる限り、明るい日陰のある場所に苗を植えることは問題ありません。
土壌は肥沃であるが、水はけが良く、pHは5.5から6.7でなければなりません。堆肥化した肥料または堆肥を加えて土壌を豊かにすることで、良好な収量が得られます。
この植物は暑さと湿気の中で繁栄し、夏の気温が上がるとブドウの木は急速に成長します。果物は湿った土壌で腐敗する傾向があるので、ブドウの木をトレリスするのが最善です。これは、フェンスまたは等間隔のサポートで行うことができます。トレリスは果物の病気の発生を減らすだけでなく、収穫を容易にします。柵に沿って植えるときは、苗木を9〜10フィート離してください。
トレリスのつるはぶら下がっている果実を生み出し、それは長くまっすぐに成長します。つるをトレリスしない場合は、つるの下の土をマルチングしてください。わらのようなゆるいマルチを使用してください。これは、土壌を湿らせておくのに役立ちますが、果物の腐敗を促進しません。
トレリスのつる植物の場合、茎がサポートの上部に達したら、成長している先端といくつかの下側の枝を取り除きます。この剪定により、ブドウの木は成長する先端の近くで枝分かれします。これらの上部の枝は強く降伏します。つるをトレリスしていない場合は、最初の雌花が現れたときにつるを剪定します。
土壌を常に湿らせてください。他のカボチャやメロンと同様に、苦いメロンの果実は、土壌の水分が均一なままであるときに最もよく発達します。堆肥またはMiracle-Gro®PerformanceOrganics®AllPurposeIn-GroundSoilを土壌に入れて、植える前に栄養と食感を改善します。また、Miracle-Gro®PerformanceOrganics®EdiblesPlant Nutritionのような連続放出野菜肥料を、植え付け時と成長期を通して追加します。必ずラベルの指示に従ってください。
トラブルシューティング
花は通常、植えてから数週間以内にブドウの木に現れ始めます。すべてのウリのように、苦いメロンのつるは男性と女性の花を生み出します。雌花は根元に小さなメロンのような腫れがあります。男性の花が最初に開き、1週間ほどで女性の花が続きます。ミツバチは両方の花を訪れ、花粉を雄花から雌花に移します。通常、雄花は1日しか生きておらず、朝に開き、夕暮れまでに植物から落ちます。つるの下に落ちた花をスパイしても心配しないでください。
果物はさまざまな腐敗の影響を受けやすいです。トレリスは腐敗の問題を減らすことができます。トレリスのないブドウの木の場合は、ストローマルチを使用して、メロンが湿った土壌に直接置かれないようにします。ショウジョウバエは成熟した果実を攻撃する可能性があります。ハエが問題になる場合は、熟したメロンを新聞に包んでください。
カボチャやマスクメロンを攻撃する病気や害虫の多くは、ゴーヤにも影響を及ぼします。つるはうどんこ病やべと病にかかりやすく、スイカモザイクウイルスの宿主です。カビのような真菌性疾患に感染したブドウの木を殺菌剤で処理します。お住まいの州で利用できる殺菌剤については、地元の園芸用品センターまたは普及員に確認してください。植物はウイルスから回復しません。
つるを攻撃する可能性のある斑点や縞模様のキュウリのカブトムシに注意してください。これらのカブトムシは、ブドウの木を崩壊させる細菌性萎凋病を運びます。感染したブドウの木は回復しません。成虫をロテノンまたは除虫菊ベースの殺虫剤で処理します。ミツバチに危害を加えないように、夕暮れ時に適用してください。
収穫と保管
苦いメロンは、収穫する適切な時期に関して多くの手がかりを与えません。ほとんどの庭師は、果物が緑色であるか、黄色のヒントがいくつかあるときに果物を選びます。完全に黄色に変わった果実は熟しすぎて、海綿状の果肉になります。多くのプロのゴーヤ栽培者は、果実のサイズのみに基づいて収穫を行います。若くて柔らかい果物はおよそ4から6インチの長さです。
苦味は成熟度や個々の果実によって異なります。未熟なメロンは通常もっと苦いです。同じ植物からの個々の唐辛子が異なる程度の熱を提供できるのと同じように、同じつるからの異なる苦いメロンは異なる程度の苦味を含むことができます。ゴーヤを初めて食べる人にとっては、苦味がやや軽減されるため、少し成熟しすぎた果物の方が口当たりがよい場合があります。
メロンが熟し始めたら、定期的に、およそ2〜3日ごとに果物を選びます。選ぶほど、より多くの果物が形成されます。
メロンは冷蔵庫の紙やビニール袋に入れて保管してください。収穫後3〜5日以内に使用してください。
用途
ゴーヤを作るには、果物をスライスして開き、種と髄を取り除きます。はがさないでください。ゴーヤの初心者は、果物をパーボイルして苦味を和らげることができますが、愛好家は、これによって食感が大きく変わると言います。
通常、ゴーヤは詰め物、漬物、またはカレーで、肉またはスープで提供されます。果物は、ニンニク、中国の黒豆、唐辛子、またはココナッツミルクのような他の強い味とよく合います。多くの場合、ゴーヤには豚肉やエビを詰めて蒸します。
苦いメロンはブドウ糖の摂取を可能にし、2型糖尿病を治療するために伝統的な中国医学で使用されます。低血糖症に苦しんでいる場合は、ゴーヤを消費することに注意してください。メロンと低血糖症の治療に通常使用される薬の組み合わせは、血糖値を危険なほど低いレベルに下げる可能性があります。
