ホップの香りを間近で体験するのは初めてのことです。鉱山は暖かい、夏の終わりのミシガンの日に起こりました。父と私はそれぞれ、家族経営の農場で育つ「野生の」家宝ホップコーンを選んだばかりでした。鉱山を引き裂いて、私は今までに嗅いだことのないようなにおいがする中のバターオレンジを明らかにしました。感覚は記憶と結びついていることが多く、この感覚体験を言葉で説明するのは難しいです。香りに溢れ、ホップは見事にフローラルで柑橘系の香りがしました。濃い油が指にくっついていて、これらのコーンには実体があることを思い出させてくれました。冷たいクラフトビールで彼らがどのように味わうか想像するしかありませんでした。
その運命的な瞬間以来、私たちは小さなホップ農場を設立することをとても楽しんできました。私を家庭菜園に導いたこの旅は珍しいことが判明しましたが、少しずつ学び、多くの努力を払えば、誰でも成功したホップ農家になることができます。ホップは、時計回りにできるものは何でも登り、成長するのではなく、成長します。ホップを育てるのに多くのスペースは必要ありません。強い労働倫理と献身だけです。
適切な紹介
定義上、ホップはホップ植物（ Humulus lupulus ）の花です。 ）。栽培されたホップの大部分は、ビールの香料として使用されます。ホップは最初に抗菌剤としてビールに使用され、有害なバクテリアを防ぎ、ビールの貯蔵寿命を延ばしました。インディアペールエール（またはIPA）は、この「ホッピー」な例の1つです。 IPAは、ビールがイギリスからインドのイギリスの植民地まで長い旅をしたときに作成されました。帆船による長いトレッキングと適切な冷蔵の欠如のために、これらのインディアペールエールはバクテリアが成長しないことを確実にするためにホップで余分にいっぱいでなければなりませんでした。
ホップにはさまざまな用途がありますが、私の家族では、ホップの栽培とクラフトビールでの使用のためのマーケティングに注力することにしました。
ブドウはつる植物で育ち、ホップはつる植物で育ちます。ブドウは、成長している構造物を時計回りに常に登ります。制限なしで、攻撃的なホップバインは1つの成長期に25フィートを簡単に超えます。植物の明確な男性と女性のバージョンがあります。ホップ農家は、女性だけが円錐形（花）を生産するため、女性の植物を繁殖させようとします。ホップコーンに含まれる濃厚で油性の花粉には、貴重なアルファ酸とベータ酸のほか、クラフトビール愛好家が切望するフレーバーが含まれています。
ホップファーム
先ほどほのめかしたように、私は神の恵みによってホップ農業に陥りました。私たちは100年以上私の家族の中にいる農場に住んでいます。どこかで私の祖先はビールを醸造していました、そして私達は彼らが禁止の間に本当に深刻になったと思います。あることが別のことにつながり、彼らの古いホップヤードは大きくなりすぎました。私たちの最善の推測は、年が経つにつれて、ホップが詰まってしまったに違いないということです。彼の引退で、私の父は土地の一部を取り戻し、物事を制御下に戻すようになりました。彼が茂みとあまり望ましくない木を刈り取った後、ホップは復讐をもって戻ってきました。
私たちは最初の公式収穫を厳選し、地元のクラフトビールジャガーノートであるベルビール醸造所は、ハーベストエールで新しいハーバートワイルドの家宝ホップを使用しました。ハーベストエールは大成功を収め、それ以来、地元のクラフトビール醸造所やいくつかの小規模な醸造所もハーバートワイルドを好むようになりました。その後、実際の庭で野生のホップを繁殖させ始めました。
誰かが人気のある商業的に成長したホップを繁殖させているのか、私たちが発見したような野生のホップを繁殖させているのかに関係なく、プロセスは同じです。ホップは完全な太陽と水はけの良い土壌で育てられる必要があります。それらは、地面が溶けるとすぐに、根茎を掘り起こし、春にそれらを植え直すことによって繁殖します。各ホップの根茎を、姉妹から約1〜2フィート離れた、地面に約3〜4インチ置きます。予算内で可能な限り有機的で自然なものになるよう努めているため、ニセアカシアのポールでホップを増やしています。
ニセアカシアはここミシガン州の侵入樹種であり、少なくとも一生のうちに腐敗することはないため、フェンシングとポールの特性で農業コミュニティで人気があります。ポールを切り、枝を切り取り、吠えることすらしません。穴掘機を出て、約3フィート掘り下げ、ポールを落とします。私たちの能力を最大限に発揮するには、通常、高さ約13フィート、地面に3フィートのポールを取得します。商業用ホップ農場は、21フィートから22フィートのマークの近くで立ち上がろうとします。商業農場が使用する機器はなく、13フィートのポールに満足しています。これは、主に12フィートのはしごが最適なサイズであるためです。
ホップポール間で約20〜30フィートの再生電線を配線します。現在、3つのポールを連続して実行しており、ポールを直立に保つために両端にデッドマンアンカーがあります。商業農場は通常、電線の代わりに有刺鉄線を上部に敷設しているため、夏のホップビンの重量が設定されたときに各線が別の線に向かってスライドすることはありません。今年から、新しい有刺鉄線を使用する予定です。ホップポール。私は地元の商業ホップ農場からホップを育てるためにココナッツファイバーのより糸を購入します。各ホップ植物によってより糸を固定し、次に上部を電線に結び付けます。ダクトテープを使用して、ワイヤーに沿って上部を固定します。
有刺鉄線を使用する理由を理解するのにそれほど時間はかかりませんでした。最終的には、ホップバインの重量により、上部がワイヤーの最下部に滑り込み、巨大な引っ掛かりが生じます。引っ掛かりは実際には大したことではありませんが、収穫の時期になると、より糸を分離しておくのはいいことです。
その時点から、夏の間の作業は最小限に抑えられます。それはそれらに水をまきそして受精させるのを助けます。また、雑草を防ぐのに役立ちます。また、すべての吸盤ビンをトリミングして、各植物が合計2つのビンのみを撃つことができるようにすることをお勧めします。各植物に2つのビンを許可することで、コーンの最大生産を促進します。
また、天候によっては、殺菌剤の使用が重要になる場合があります。数年前、べと病が私たちの植物を荒廃させました。暖かく湿気の多い春の条件では、真菌の問題は混乱する可能性があります。私たちにとって、オーガニックであることの最も難しい部分の1つは、効果的な殺菌剤を見つけることです。
報酬を得る
私たちの収穫時期は一般的にレイバーデーに近いです。収穫されるホップは時間に非常に敏感であるため、収穫時期になると、すべて手作業で行われます。私たちは通常、収穫時期をホップピッキングパーティーを主催するための素晴らしい言い訳として使用します。私たちのホップのほとんどはより糸で育ちますが、すべてではありません。ココナッツファイバーのより糸で育てると、上下を切り取ってトラックやトレーラーに投げ込むだけなので、時間を大幅に節約できます。次に、それらを防水シートで覆い、できるだけ早く地元の商業ホップ農場に運びます。私たちが探している完璧な香りのプレミアムハーベストを手に入れるには、時間が重要です。ホップには、摘み取った直後に腐敗プロセスを開始する自然発生のバクテリアが存在するため、できるだけ早くそれらを乾燥させることが非常に重要です。
醸造所や自家醸造業者向けのパッケージに販売している場合、商業用ホップファームはすぐにホップを乾燥させ、ペレット化します。その間、ホームステッドに戻って、ホップピッキングパーティーが本格化している。年齢の誰もが前年の残りの自作を飲み（彼らの補償）、天気を楽しんで外に座って、より糸で育てられていないビンから残りのホップをすべて厳選しています。これらの厳選されたホップは、すぐにラバーメイドのトートバッグに入れられ、可能な限り低い設定で乾燥機に投げ込まれます。手乾燥ホップはそれ自体が科学であり、ほとんどすべてのホップ農家はそれを異なる方法で行います。人々がウィンドウスクリーンにホップを置き、ボックスファンにストラップで固定するのを見てきました。ガレージにホップ乾燥室を建てた家族も知っています。手で乾燥させるホップの鍵は、ホップが日光や熱から離れていることを確認することです。最高のドライホップを得るには、涼しく乾燥している必要があります。
理想的には、ホップは水分含有量が約8〜10パーセントになるまで乾燥されます。乾燥しすぎると、ホップが粉々になり、品質が低下します。湿りすぎたままにすると、ホップは茶色になり、かび臭くカビが生え、草や干し草のようなにおいがします。水分率の計算方法を必ず調べてください。ミシガン州立大学エクステンションには、 www.MSUE.anr.msu.edu で、潜在的なホップ農家が利用できる多くの優れた情報があります。 。厳選されたホップが十分に乾いていると感じたら、誰かがすぐに真空シールして冷凍庫に入れます。
確かに、私の手摘み、脱水、真空シールの方法は、商業農場ほど効果的ではありませんが、貴重なホップを無駄にするよりはましです。私たちがそれについて真剣に考えた最初の年、私たちは16の繁殖した植物から102ポンドの新鮮なまたは湿ったホップに行き着きました。私はそれらの結果に興奮し、翌年、信じられないほど湿った春のためにミシガンを悩ませたカビにホップが感染したとき、信じられないほど失望しました。 3年目になり、私たちは積極的に有機殺菌剤を使用し、カビが私たちを悩ませないようにしました。雨がほとんど降らなかったので、カビは問題になりませんでした、そして、64の繁殖した植物から約60ポンドのウェットホップを育てることになりました。私たちは将来のためにいくつかの灌漑オプションを研究しますが、人生の他のすべてのように、私たちは生きて学びます。あるシーズンから次のシーズンにかけてホップの可能性を達成するために何が必要になるかをまだ予測していないため、ホップの成長は柔軟性の実践であると正直に言うことができます。
マーケティング手法
手で乾燥させたサンプルでも、農場でペレット化したサンプルでも、さまざまな方法でホップの認知度を高めています。ミシガン州に住み、「ミトン」を故郷と呼ぶことは非常に幸運であり、活況を呈しているクラフトビール業界で主導権を握っています。至る所に小さな醸造所があり、近くに行くたびに、実験室の分析結果と一緒にホップのサンプルを落とします。また、ソーシャルメディアマーケティングオプションを利用しています。ファーム用にFacebookページとInstagramアカウントを確立しています。
また、ロゴウェア、ステッカー、マグカップなどについて、いくつかの地元の印刷会社と協力しています。私の望みは、ハーバートワイルドの家宝ホップをクラフトビール愛好家の間で一般的な名前にすることです。
それを最大限に活用する
収穫が終わった後、私たちは収穫が終わって狩りをし、それから仕事に戻ります。冬は、将来の使用のために、より多くのニセアカシアの極を収穫する時間を与えてくれます。今シーズンにポールを設置する予定がない場合でも、ポールをカットして、将来の使用のために農場に保管します。誰かが私たちにニセアカシアを与えることを申し出たとき、私たちはそれらをつかむのに時間を無駄にしません。また、冬には牛、豚、山羊の糞尿をホップヤードに散布します。肥料は素晴らしい天然肥料です。
私たちが追加する肥料のために、私たちの農場は決して「オーガニック」を認定しません。なぜなら、肥料はすべてがオーガニックと認定されていないかもしれない地元の農家から来ているからです。私たちはそれで大丈夫です、そして私たちが制御できるもので可能な限り自然になるように努めます。
さらに、いくつかの理由から、私たちはホップの近くにミツバチを飼っています。まず、ホップオイルはミツバチが厄介なヘギダニに抵抗するのを助けると考えられています。そして、ハチミツは周囲の花の風味を帯びており、おいしいハーバートワイルドホップハニーを売り込むのが待ちきれません。また、虫や毛虫などの害虫を作物から遠ざけるために、いくつかの柱に巣箱があります。
そして、私はホップで醸造するのが大好きです。これまでのところ、私のお気に入りのレシピは、ハーバートワイルドを追加して仕上げた、基本的なアメリカンペールエールです。私の相棒はかつて14ホップの追加でIPAを作りました。最後はハーバートワイルドで、それも素晴らしいビールでした。正直言って、嫌いなビールはまだ出会っていませんが、自分たちのホップで醸造したほうがずっといいです。
短く簡単に言えば、ホップは本当に簡単に成長します。実際、制御されていないと、ほとんど侵襲的になる可能性があります。ホップの成長に遠方から興味を持っているグリットの読者なら誰でも試してみることをお勧めします。私たちはたくさんのことを学び、家族にとっては楽しかったです。私たちからあなたに乾杯！
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醸造以外
•ビールに加えて、ホップには他にもいくつかの用途があります。ホップは抗炎症作用に加えて、消化を助け、鎮痙作用があり、落ち着きのない胃を落ち着かせます。お茶に浸すと、ドライホップは過敏性腸症候群、クローン病、潰瘍に役立つ可能性があります。
•ホップの抗菌性は、天然のデオドラントやその他のクレンジング製品によく利用されています。
•養蜂家は、バロアダニ農薬であるHopGuardとHopGuardIIの利点をよく知っています。
•昔、人々は不眠症を治すのを助けるために乾燥したホップを枕に詰めていました。彼らの香りは不安を軽減するのにも役立ちました。科学者たちは、ホップとそれが更年期障害や月経に関連する症状に及ぼす影響について研究を続けています。
•革新的なシェフの中には、若くて柔らかいホップの芽や葉を使って料理をしている人もいます。多くの蒸留所では、ホップを使用してクラフトウイスキーにフレーバーを付けています。オンラインですばやく検索すると、ホップをダイエットに組み込むためのいくつかの創造的な方法が得られます。
