この記事では、バジルの栽培、栽培、施肥、品種、植え付け、収穫、乾燥などについて知っておくべきことをすべて紹介します。あなたがあなたの家、庭、またはあなたの農場にバジルを植えたいかどうかにかかわらず、これはあなたのための記事です。
| バジルの植え付け条件 | 5月と6月の後半、フムス、深く風通しの良い土壌 |
| バジルの複製方法 | 種子と苗 |
| バジルの開花時期 | 6月上旬から8月下旬まで |
| バジルの高さ | 16〜30インチ |
| バジルの使用 | 料理と癒し |
バジル、ラテン語名Ocimum basilicum L.は、ローズマリーも属するシソ科の一年生草本植物です。 Ocimum属はアフリカ、アジア、南アメリカに広く分布しており、最初に栽培されてヨーロッパに伝染したインド原産と考えられています。
それは16インチの深さまで土壌を貫通する枝分かれした根を持っており、植物は16から30インチの高さに達することができます。柔らかい緑色のバジルの葉は長い葉柄で成長し、卵形で、全体または歯状の縁があります。花序は小さな淡いピンクの花で構成され、茎の先端に発達します。バジルの果実は、色が暗褐色から黒色の細長い芽で、発芽が良好です。
調味料には、新鮮な乾燥バジルの葉またはハーブ全体を使用し、開花前に収穫した植物から最高の調味料を得ることができます。 バジルには多くの種類があり、栽培に最も一般的に使用されるのはプレーンバジル–Ocimumbasilicumです。中型の葉を持つ品種、小さい葉を持つずんぐりした品種（PiccoloとOmicum b。Minumum）、手のひらサイズの品種（Genovese、Foglia di lattugaなど）があります。
ほとんどの葉は濃い緑色ですが、ブルゴーニュ（オスミンパープルまたはレッドルビー）の葉を持つ種もあります。葉の大きさや色に加えて、バジルは香りが異なります。緑の植物はより甘い香りがあり、後者は刺激的な香りと味があります。アニス、シナモン、レモンで味付けされたバジルを見つけることも可能です。
バジルの植え付けと繁殖 
これはデリケートな植物であるため、大陸部でのバジル栽培は温室内または鉢植えとしてのみ可能です。バジルは種子や苗木によって繁殖することができます。育つにはたくさんの太陽が必要なので、バジルの植え付けは5月の後半と土壌が十分に暖かい6月に行われます。腐植土、深く風通しの良い土壌は、バジルを植えるのに理想的です。
自分で苗を育てたい場合は、2月から5月上旬にバジルの種を蒔く必要があります。
最も有名で人気のあるバジルの品種は、強い香りと味のイタリアの品種であるバジリコジェノベーゼです。何か特別なことを試したい場合は、ミント風味のスイートグリーン品種を植えることができます。どの品種を選んでも、播種や植え付けは同じ方法で行われます。種子は小さな鉢に浅く播種され、気温が約68°Fの屋内に保管されます。バジルの発芽に最適な温度ですが、最低温度54°Fでも発芽する可能性があります。
バジルの種子は1、2週間後に発芽し、苗が十分に抵抗力を持つようになったら、直径約3インチの鉢に移す必要があります。植物が固まって根付いたら、屋外に移植することができます。移植は雨天や曇りの時期に行うのが最適です。晴れている場合は、午後遅くまたは夕方にのみ移植する必要があります。
種子からのバジルの栽培については、5月上旬に播種すれば最適な結果が得られますが、霜まきのリスクがない地域では4月下旬に播種できます。バジルの最良の前提条件はマメ科植物であり、それが1年前の植物であることを考えると、バジルはどの作物にも適合します。 2年または3年ごとに同じ場所に戻る可能性があります。
バジルを蒔く前に、秋に天地返しで土を耕す必要があります。耕起は深さ12〜14インチで行われ、土壌の水分をできるだけ多く保つために、春に土壌が耕作されます。
播種するときは、列の間に20インチの距離があることを確認してください。播種深さは0.2〜0.4インチで、1つの穴に最大5つの種子が追加されます。
バジルの栽培とメンテナンス
バジルの適切な栽培と維持には、栄養補給、くわ、水やりが含まれます。バジルは根が浅いため、水分を多く必要とします。水分は、発芽、発芽、芽の発達、および出芽の段階で特に必要です。植生段階では、0.9〜1平方インチの降雨量が必要です。
表面を緩く保ち、雑草を破壊するために耕起が必要です。最初の鍬は移植の15日後に、次の鍬は最初の20日後に行う必要があります。より多くの雑草が表面に現れる場合は、3回目の耕起を行う必要があります。
栄養補給は、収量に大きな影響を与える可能性があるため、バジルを育てる上でも重要なステップです。バジルは植生期に2回栄養を与えられ、この目的のために窒素肥料が使用されます。最初の施肥の理想的な時期は、最初の耕起の後、1ヘクタールあたり330ポンドの肥料が追加されることです。栄養は乾燥した天候で作られています。 2回目の栄養補給は最初の収穫後に行われ、その後、表面を掘って水をやります。
ポットでのバジル栽培
この植物の小さな品種は、鉢植えでバジルを育てるのに適しています。種は、窓枠または十分な光がある他の場所に保管する必要がある鉢に直接播種されます。植物が8インチの高さに達したら、その先端をはがして、茂みの形で成長するように促します。
バジルの病気と害虫
バジルは湿度の高い状態で細菌感染症にかかりやすく、このタイプの病気の兆候は葉の腐敗であり、葉に不規則で暗い領域が現れます。
バジルの根は回虫の害虫の影響を受けやすく、根に入ると水や栄養分が土壌に入るのを防ぎます。そのため、植物は成長が遅れ、最終的には枯れてしまいます。いくつかの研究によると、回虫や他の病原体の影響は、鶏糞などの有機物の添加やソラリゼーションによって減らすことができます。
ラップを地面に置き、1ヶ月半以上放置します。ホイルは熱を保持し、土壌中の病原菌の数を減らしますが、プロセスは十分な晴れた日がある場合にのみ成功します。
病気は、バジルの栽培において、根腐れ、一般的なピンモールド、黒い葉の斑点、およびキュウリモザイクウイルスを引き起こす可能性があります。これらの病気は、蒸気または燻蒸による土壌消毒によって防ぐことができますが、極端な場合に限ります。機械や工具を清潔に保ち、感染した場合は、植物の汚染された部分または植物全体を取り除くことが重要です。
バジルの収穫と乾燥
バジルの収穫または刈り取りは、植物が開花の初期段階にあり、茎に最も多くの葉がある6月に行われます。その場合、エッセンシャルオイルの含有量が最も高くなります。刈り取りは、地上約4インチの芝刈り機で行われ、これにより、より多くの側枝の成長が促進されます。そのため、2回目の収穫時の茂みはより大きく、より枝分かれしています。
2回目の収穫は、8月の終わり、3回目の収穫は、秋の霜が降りる前の9月の終わりと10月の初めに行われます。
バジルは晴れて乾燥した天候で収穫されます。草刈り後は数時間畑にとどまり、収穫後は加工に移ります。
バジルは、植物全体を小さな束にまとめ、直射日光から保護された風通しの良い場所に吊るすことで乾燥させることができます。葉だけを選ぶ場合は、いくつかのグリッドに置くきれいな紙の上にそれらを積み重ねます。完全に乾燥したバジルは細かくカットされ、光が出ないように十分に保護された箱に保管されます。
新鮮なバジルは、湿った紙で包んだり、しっかりと密封された袋に入れておけば、冷蔵庫で数日間保存できます。冷凍庫で最長6か月間使用できます。
バジルの組成と使用
今日、さまざまな種類のバジルが栽培されており、それぞれに特定の味と香りがあります。バジルの味と香りはエッセンシャルオイルの組成と量に依存し、エッセンシャルオイルは土壌の質、気候条件、摘み取り時間などに依存します。
バジル全体には最大1.5％のエッセンシャルオイルが含まれており、バジルの香りに寄与する成分は、シネオール、シトラール、オイゲノール、エストラゴール、リナロール、およびケイ皮酸メチルです。少量では、ビサボレン、ゲラニオール、オシメン、樟脳、カリオフィレンなどのテルペン化合物も存在します。
バジルの葉にはビタミンA、C、K、葉酸が豊富に含まれており、少量では他のすべてのビタミンが含まれています。
バジルの薬効成分
バジルは、消化器系の問題や呼吸器系の問題、不眠症を緩和するために民間療法で使用されています。バジルの種と葉は、小さな傷や引っかき傷を消毒するために使用されます。
バジルは消化を改善し、食欲を刺激し、鼓腸を防ぎ、消化管のけいれんや痛みを和らげます。穏やかな鎮静効果があり、不眠症、倦怠感、神経質、うつ病に効果があります。肺の病気、インフルエンザ、発熱、喘鳴、および神経質の結果として発生する頭痛によって引き起こされる問題を緩和します。
バジル製剤は、口臭を取り除き、粘膜の炎症を治療するために使用されます。虫刺されの場所の応急処置として、新鮮なバジルの葉のジュースを使用します。
バジルティーは、歯茎の炎症、嗄声、喉の病気で口をすすぐために使用され、鎮静剤としても使用されます。集中力を強化し、腹部のけいれんを和らげます。
料理芸術のバジル
新鮮なバジルの葉は料理に使われますが、料理は味を損なうため、最後にのみ葉が料理に追加されます。
乾燥バジルは強烈で少しコショウのような味がしており、キッチンでの使用方法は新鮮な葉とは異なります。ローズマリーとセージを組み合わせることで、乾燥スパイスの有名なプロヴァンスブレンドであるエルブドプロヴァンスを作ります。乾燥したバジルの葉は食べ物の味を与え、尿の排出と体の解毒を促進し、特に減量のための食事療法に役立ちます。乾燥バジル小さじ1杯で新鮮な葉大さじ1杯を置き換えることができます。
地中海諸国では、バジルはさわやかな食事、特にトマトを含む食事の主なスパイスです。ピザ、サラダ、スープ、ブルスケッタのほか、シチュー、ズッキーニオムレツ、寒い夏のモッツァレラチーズ、トマトサラダ、その他多くの料理に追加されます。
台湾では、揚げたバジルの葉に鶏肉を添え、特別なチョコレートやアイスクリームを作るために使用するクリームやミルクに新鮮なバジルを加えています。台湾では、バジルの花のつぼみも食べます。
バジルはオリーブオイルで簡単に味付けすることができます。約20枚のバジルの葉を1リットルのバージンオリーブオイルに浸し、少なくとも1か月間放置します。
バジルに関する興味深い事実
インドのこの香辛料植物は神聖であると考えられており、豊穣儀礼のために古代の文化によって使用されてきました。これは今日まで保存されているため、バジルはハイチのブードゥー教の儀式で今でも使用されています。
古代ギリシャ人とローマ人にとって、バジルは敵意と憎しみの象徴でした。しかし、中世では、イタリアでは愛を象徴していました。この国では、バジルを持った女の子を窓に置いて、恋人たちに期待していることを示すのが今でも通例です。
それにもかかわらず、その香りがハエや蚊を駆り立てるため、多くの人がまだ窓にバジルの鉢を置いています。
今日、バジルはアジアと地中海周辺の国々で栽培されています。害虫をはじくため、他の多くの園芸植物に隣接しており、そのエッセンシャルオイルは香水業界で使用されています。
