栽培パセリは、食事によく使われ、栽培もしやすいのでとても人気があります。パセリはセリ科の2歳の作物です。栽培1年目は根や葉を作り、冬は貯蔵後2年目には植えた根から花茎を作ります。植物が生殖器官を発達させ始めるとすぐに、根は価値を失います。
パセリにはいくつかの種類があり、そのうちのいくつかは次のとおりです。
- カーリーパセリ –葉は薄緑色の巻き毛の縁があり、風味は穏やかです
- フレンチまたはプレーンパセリ（フラットリーフ） –香りが強く、食事の準備によく使用されます
- ハンブルグパセリ –通常のパセリに似ており、フランスとドイツで見つけることができます
屋外および屋内でのパセリの播種/植え付け
屋外でパセリを育てる
ニンジンのように、パセリは4年続く作物で来ます。パセリの良い前駆体は、マメ科植物、トマト、キャベツ、ジャガイモ、ピーマン、およびシリアルです。パセリは、大陸地域では通常3月下旬または4月上旬に、地中海では10月または11月にできるだけ早く播種するのが最善です。
パセリは、理想的には、pH 5.5〜6.5の、豊かで肥沃でわずかに酸性の土壌で育ちます。適切な水やりをすれば、パセリは沖積土や砂質土壌で最もよく育ちます。土壌は斑状でなければならず、パセリは雑草を許容しないため、播種する前に除草剤を土壌に適用することをお勧めします。根の変形が発生する可能性があるため、重い、粘土の、構造化されていない土壌での成長は避けてください。
秋にパセリが育つ土壌は、10〜12インチの深さまで耕し、播種前に10:20:30の比率でNPK肥料で施肥する必要があります。
パセリは、よく準備され、細かく刻まれた土壌で、列または二重のストリップにカットされます。それは2インチの深さにカットされます。ストリップに植える場合、ストリップ間の距離は2〜3.5インチで、ストリップ間の距離は約30インチである必要があります。列に植えるときは、各列の間に12〜16インチの空きスペースを残しておく必要があります。
屋内でパセリを育てる
最近、パセリはいくつかの植物を含む植木鉢で販売されている苗木から栽培されており、この方法は栽培時間を大幅に短縮します。
庭を除いて、それはまたバルコニーまたは窓の鉢で育つことができます。このように育てて一年中使用する場合は、夏の間は湿らせて太陽から保護し、冬の間は保護された日当たりの良い場所に保管してください。黄色やしおれた葉や花が現れたら、定期的に取り除きます。
2年目の栽培後、パセリは種を蒔き、摘み取って新しいものと交換する必要があります。葉ではなく根のためにパセリを栽培したい場合は、ハンバーガーパセリと呼ばれる品種を選択してください。
鉢植えでパセリを育てる
瓶の中のパセリは、最も一般的に料理のスパイスとして栽培されています。パセリは、寒さと霜に耐えることができる数少ない園芸植物の1つです。甲状腺科の2年生の植物で、非常に健康的で、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。それは主にビタミンC、A、K、およびBビタミンを含んでいます。ミネラルの割合が最も高いのはカリウムで、次にマグネシウム、銅、亜鉛、鉄、マンガンが続きます。
パセリは、ビタミンやミネラルを最大限に活用するために新鮮な形で使用するのが最適ですが、乾燥させて冷凍することもできます。
パセリを鉢に植える
パセリを瓶に植える前に、パセリの種を水に浸し、一晩放置します。パセリを植えてから70日から90日の間に、葉は摘み取りに熟します。パセリは根が長いので、植えるときはポットを深くする必要があることに注意してください。
水やりに関しては、時々水をやることができますが、水分が多すぎると根腐れを引き起こすため、大量に水をやることはできません。鍋の中のパセリは冬でも屋内に保管できますが、光を受ける必要があるため、ラジエーターの近くではなく、窓枠に置くのが最適です。しかし、外で自然に育つ植物は、室内の状態では弱くなり、アブラムシに襲われます。一方、ハタネズミは彼を攻撃し、それが外に置かれると彼の根を食べることができます。そのため、冬にはテラスの上の鍋にパセリを置いておくのが最善です。
パセリの根は冬には湿った砂のバケツに入れることができますが、それから植物の頭上の部分を切り落とす必要があります。これは本当に残念です。これで、鍋でパセリを育てる方法がすべてわかりました。
パセリの栽培とメンテナンス
パセリの種子はすでに36〜37°Fの温度で芽を出し、成長に最適な温度は68°Fです。さらに、それは多くの土壌と空気の水分を必要とします。パセリの根は、気温が華氏28度から14度の範囲であると苦しみ、若い植物は華氏48度で苦しみます。
パセリは播種直後に大量の水を必要とするため、定期的に水をやる必要があります。水の量が不足しているため、アセンブリは薄くなり、発根段階で乾燥期間が発生すると、不規則で短く、丈夫なままになります。
パセリが成長すると、葉が地面を覆うので、マルチングの必要はありません。ただし、パセリはゆっくりと成長し、少なくとも3か月かかります。つまり、土壌はすぐに乾き、植栽には定期的に水をやる必要があります。
植生期では、列間栽培を2〜3回行う必要があります。行自体の中で手動で除草する必要がある場合もあります。パセリを雑草から保護するために、発芽前にトリフルラリンに基づいて、および播種と発芽の間にリニュロンに基づいて除草剤を適用することをお勧めします。その後、除草剤は使用されなくなります。
植物は、最初に5〜6枚の葉が生えたときに保存し、2回目は30〜40日後に保存する必要があります。この目的のために、200 kg/haのKAN肥料が使用されます。
パセリが葉のために栽培されている場合は、収穫または刈り取りのたびに、水を与えて植物に栄養を加え、列間栽培を行う必要があります。
パセリの病気と害虫
パセリの栽培中に、ハネオレバエやハネオレバエが発生し、植物の根を攻撃することがあります。空中部分はアブラムシやイモムシに襲われる可能性があります。パセリの葉は、枯れたハエPhytophyllaheracleiによっても損傷を受ける可能性があります。
パセリの栽培で発生する可能性のある病気は、うどんこ病、斑点のあるパセリの葉、紫の根腐れです。
紫の根腐れ（Helicobasidium brebissoni）
それは植物の根の一部または全部を覆い、感染は赤紫色の密な菌糸体によって識別できます。植物の感染した部分は通常凹んでおり、真菌は根の内側に浸透し、葉を色あせさせる可能性があります。病気は、抽出された植物を介して、それが保管されている場所に広がる可能性があります。
斑点のあるパセリの葉（Septoria petroselini）
病気は、より暗い縁で縁取られた角張ったまたは楕円形の黄色い斑点によって識別できます。そばかすは時間の経過とともに融合し、病気は徐々に成長する表面を飲み込み、葉の一部または全部を乾燥させます。葉に加えて、葉柄にも斑点が現れることがあります。
うどんこ病（Erysiphe heraclei）
北の地域のうどんこ病はプランテーションに大きな被害を与えませんが、はるか南の地域では大きな被害が発生する可能性があります。うどんこ病に感染した葉は白いコーティングで覆われ、古いものは乾燥します。感染した植物は、根の質に影響を与える新しい葉を作ろうとするために蓄えを引き出します。健康な種を蒔き、適切に輪作することで病気を防ぐことができ、硫黄ベースの殺菌剤を使用できることもあります。
パセリの収穫と保管
パセリの葉は、カットされたパセリの茎が更新されるので、必要に応じて収穫できます。パセリの収穫は、植物がわずかに成長するとすぐに実際に開始できます。茎は地上0.8〜1.2インチのハサミで切ります。植物がさらに成長できるように、中心を維持することが重要です。広大な地域で栽培されているパセリは、ほうれん草の収穫機で収穫され、2〜3回の収穫が可能です。
収穫後、パセリの葉は洗浄および洗浄され、箱またはバッチに積み重ねられます。パセリは、相対湿度95％で、約30〜32°Fの冷蔵庫に約8週間保管できます。
独自に使用するために栽培されたパセリは、冷凍または乾燥させることができます。最初に洗浄し、細かく刻み、よく乾かしてから、プラスチック容器に保管して冷凍庫に入れます。風乾して蓋付きの箱に保管することもできます。乾燥パセリは、暗くて涼しい場所に数ヶ月間保管し、最大半年間冷凍することができます。その後、味と香りが失われ始めます。
根のために育てられたパセリは、葉の色が緑から黄色に変わると完全に成熟します。これで根を取り除く準備が整いました。これはニンジンの場合と同じ方法で行われます。小さなエリアでは手動で、大きなエリアではハーベスターを使用します。
パセリの根は洗浄され、すぐに市場に送られる場合は箱やスラットに詰められます。パセリの根は、一般的に葉とロープで販売されています。
保存する根はすぐに洗わないでください。最長6か月間保存できます。
キッチンのパセリ
スパイスハーブとしてのパセリは、キッチンでよく使われます。その特別な香りで、それはすべての料理に独特の味を与えます。パセリの根は自家製のスープに欠かせない材料であり、さまざまなソースによく加えられます。葉はクリームとクリアの両方のスープにも加えられ、ジャガイモ、ソース、パスタ、リゾット、シチュー、肉、野菜、魚、その他のメインコースの装飾やスパイスとして使用されます。
色と香りを保つために、調理が終わる直前に刻んだパセリの葉を料理に加えます。
パセリの薬効
パセリは薬用植物であり、最も敏感な胃を持つ人でも十分に耐えられます。ビタミン、ミネラル、フラボノイド、エッセンシャルオイル、植物化学物質が含まれており、一部の種類の腫瘍を予防する効果があります。パセリの葉にはビタミンAとCが豊富に含まれており、強力な作用があり、フリーラジカルから体を保護します。
パセリは、骨の健康を維持し、血液凝固プロセスに重要なビタミンKの最大の供給源の1つです。根と葉は、心臓と血管の健康を維持するのに役立つ葉酸と他のビタミンB群の優れた供給源です。
パセリラップは虫刺されを和らげるために使用され、一般的に皮膚の健康に良いです。また、腎臓や尿路の炎症の治療にも使用されます。子宮の筋肉を弛緩させるので、月経痛を和らげるのにも使用できます。
このハーブのすべての準備は利尿剤として機能し、消化器系の健康を維持するのに役立ちますが、パセリのエッセンシャルオイルは蚊に刺されたり他の昆虫の自然療法としてよく使用されます。
薬用茶はパセリから作られ、細かく刻んだ葉大さじ2杯に0.5リットルの沸騰したお湯を注ぐことで作ることができます。食欲がない場合は、食事の30分前に揚げた冷たいパセリ茶を飲むことができます。
妊娠中の女性は医療目的でパセリを使用することを避けるべきであることに注意することが重要です。
パセリの興味深い点
このハーブは地中海地方に自生しており、ローマ時代からスパイスとして、また薬用として使用されてきました。ギリシャ人が墓を飾るためにそれを使用した間、それはしばしばローマ人によって消費されました。パセリは事故の原因となる可能性があるため、移植すべきではないと考えられました。
ローマ人はパセリを死、浄化、保護の象徴と見なしていました。彼らはそれを飾るために定期的にそれを使用し、それらの重い臭いをカバーするためにニンニク、タマネギ、そしてワインと一緒にそれを消費しました。剣闘士は、パセリが力を与え、反射神経を強化し、狡猾になると信じていたため、戦いの前にパセリを食べました。
古代ギリシャ人はパセリをヘラクレスの花と見なしていたので、彼らは戦士をパセリに乗せました。彼らはまた、彼らのレーススキルを向上させるための馬用おやつとしてそれを使用しました。彼らは彼を、死の英雄であり象徴であるアルキモアとペルセポネに結びつけました。ペルセポネは死者の魂をハデスの冥界に導くと信じられていたので、パセリは墓を飾るために使用されました。
