ガーリックは、庭で育てるのに最適なハーブです。比較的のんきな植物で、害虫や病気がほとんどありません。球根が地表近くにあるため、浅耕栽培しかできません。そのため、できるだけ雑草のない場所に植えてください。雑草の種のない葉やその他の材料のマルチは、ニンニクが手間をかけずに成長するのに役立ちます.
ほとんどの植栽は 10 月に行われ、初冬の地域では 9 月にも行われます。秋の植え付けが遅すぎると、根の成長が悪く、春の発芽が遅くなります.にんにくを植える場所は、日当たりが良く、水はけのよい、腐植質に富んだ明るい土壌でなければなりません。土壌は酸性すぎたり肥沃すぎたりしてはいけません。窒素が多すぎると、トップの成長が重くなり、特に春に球根の形成が遅れます. pH が 5.5 未満の場合は、木灰またはドロマイト石灰を加えると効果的です。
皮をむかずに球根をバラバラに割る。個々のクローブを 10cm (4 インチ) 離して、とがった面を上にして約 5cm (2 インチ) の深さで植えます。
植える深さは、冬の天候によって異なります。雨が多かったり、霜が降りたりする場合は、冬の間に成長中の植物が根こそぎにならないように、深く植えてください。根腐れが問題になっている場合は、浅い植え付けが役立つ場合があります。このようにして、球根は夏に地上で発達します.球根のサイズを最大にするには、スケープ (カーリング チップ) がカールし始めたら切り取ります。 (炒め物にすると最高です!)
にんにくは7月下旬から8月上旬にかけて成熟します。収穫前の数週間は、球根が治るまで水やりを控えてください。葉の 1/2 ～ 3/4 が黄色くなったら収穫します (品種によって異なります)。球根を掘り出すときは、球根に穴を開けないようにしてください。手で汚れを取り除き、皮膚をできるだけ傷つけないようにします。球根を暖かい場所で 1 週間から 10 日間、単層で養生します。次に、それらをもう一度きれいにし、ハードネック品種の茎と葉を切り落とします.ソフビの葉を編む場合は、ここで片付けてください。
涼しく乾燥した換気の良い場所に保管してください。 冷蔵庫に保管しないでください .冷蔵すると発芽が誘発され、にんにくの食感と風味が変化します。
秋に植えるのに最適な球根を取っておきます。損傷した電球は最初に使用し、最良のものを保管してください。
Rocambole (Allium ophioscorodon) は、大きなクローブと薄い紫色の肌を持つ非常に刺激的な品種です。これはオフィオ ガーリックとしても知られる堅い首のタイプで、エネルギーが食用球根から外に向けられないように切り取る必要がある花の頭を形成します。この品種のニンニクは、夏に十分に肥沃な肥沃な土壌に秋に植えるのが最適です.ハードネックは、地面に長時間放置すると裂ける傾向があります。
ロカンボールの品種
(アリウム オフィオスコロドン )
イタリアンハードネック
これは、利回りに関してはチャートのトップに当たります。白い皮にほんのりピンクがかったこのにんにくは、皮をむきやすい大きなクローブになります。味は中辛で本格的なにんにくの風味が長く続きます。適切な条件下では、9 か月から 1 年保管できます。非常に耐寒性があります。
赤いロシア語
レッドロシアンは、スペインのロハ品種よりも、非常に雨の多い冬と春をうまく処理しました。それは簡単に剥がれる紫色の縞模様のラッパーを備えた実質的な球根を持っています.このタイプは、需要の高い人気のグルメ ガーリックになりつつあります。冬の気温を経験しない暑い気候ではなく、主に冬のある地域に推奨されます。保存期間は 4 ～ 6 か月です。
ムジカ
この有機栽培されたハードネック ガーリックの球根は直径 4 ～ 6 cm (11/2 ～ 21/2 インチ) で、よく成長するとさらに大きくなります。これらの耐寒性植物は、豊かで力強い風味を持っています。通常、球根ごとにサイズから 11 個のクローブがあり、簡単に剥がれます。
ペルシャの星
ペルシャ スターは、美しいラベンダー色の縞模様の球根と三日月型のクローブを備えた、他に類を見ないニンニクです。それは万能のにんにくで、ローストしてパンに広げたり、サラダや油で生でみじん切りにしたりするのに最適です.ほどよい辛さで、にんにくの風味がなめらかです。
ソフトネック バラエティ
(ネギ )
イタリアン ソフトネック
1頭あたりのクローブ:8～10個
ソフトネック品種は、植え方にそれほどこだわりはありません。 「茎」は柔軟なので、とがった端を上にしてクローブをセットすることはそれほど重要ではありません. （そのため、このタイプは食料品店向けに機械で栽培および収穫されます。）ハードネックタイプよりも保存性が高く、長く保存できます。それらを保管する1つの方法は、三つ編みにして、涼しく乾燥した換気の良い場所に吊るすことです.各球根にはたくさんのクローブが入っているので、各球根のラッパーを剥がさないように慎重に分けてください.ラッパーが誤って外れてしまった場合は、そのクローブをキッチンで使用してください。
追加情報については、ガーリック ブックをお勧めします。Growing Great Garlic ロン・エンゲランド著.
