私たちの庭と地元のファーマーズ マーケットの間で、私たち知識豊富な庭師は、料理、ベーキング、缶詰め、脱水、刻み、冷凍、煮る、焙煎、食べることに忙しくしています。しかし、私たちは常にインスピレーションを分かち合う時間があります。私たちのお気に入りのレシピを楽しんでいただけると思います…そして、おそらくあなた自身のレシピを私たちと共有してください?
ジェシカ – メロンパイ (Niki からのメモ – なに? これを試してみる必要があります!)
私は庭でメロンを育て、ファーマーズマーケットで買うのが大好きですが、人が食べられる新鮮なメロンには限りがあります.約10年前、調理済みのメロンを使ったレシピを探していたとき、キッチンガーデン誌の号でこの素晴らしいマスクメロンパイのレシピに出会いました.それ以来、毎年夏にいくつか作っていますが、どれも大好きです!
メロンパイ
詰め物:
スライスしたマスクメロン 2～3 カップ
生レモン汁 大さじ 1/2
グラニュー糖 1/2 カップ
小麦粉 大さじ 1
溶かしバター 大さじ 2
小さじ 1/2シナモンパウダー
ナツメグ小さじ1/4
バニラ小さじ1/2
クラスト:
中力粉 2 カップ
塩ひとつまみ
ショートニング 3/4 カップ
氷水大さじ 5
オーブンを400度に予熱します。ボウルにフィリングの材料を混ぜ合わせ、クラストを作る間取っておきます。ミキシングボウルで、4と塩を混ぜます。混合物がもろくなるまで、2本のナイフまたはペストリーカッターを使用して、ショートニングを小麦粉に混ぜます.氷水を加えます。ブレンドするのに十分なだけ混ぜます。打ち粉をした台に生地を回します。生地を半分に分け、それぞれを大きな円に丸めます。 9 インチのパイ型に生地を丸く 1 つ入れます。マスクメロンの詰め物を追加します。残りの生地の円で覆います。端を圧着してシールし、上部にスリットを切ります。 35～40分焼きます。
タラ – サルサ・ヴェルデ
収穫を保存するための私のお気に入りのレシピの 1 つは、サルサ ベルデです。毎年抜いています。悲しいことに、今年はトマティロを育てませんでした。昨年、コロラドハムシが私の作物を壊滅させたため、庭を休ませたからです（それにもかかわらず、それでもかなりの収穫がありました）。しかし、私は地元のファーマーズマーケットでトマティロを購入し、すぐに楽しんで冬の間冷凍するためにいくつかを泡立てるつもりです.さて、レシピで求められているトウガラシについて言えば、たまたまその作物がカバーされていました!
タラのレシピについては、ここをクリックしてください… サルサ・ヴェルデ
ニキ – ホッジ ポッジ
私は保存の初心者なので、缶詰の履歴書には冷凍庫のジャム、冷蔵庫のピクルス、ディリービーンズなどの簡単なものが含まれています。ホッジポッジは大西洋カナダの郷土料理であり、私の謙虚な意見では 夏を祝う最高の方法です。
ホッジポッジに関しては、シンプルさが鍵です。派手なスパイスや正式なレシピはありませんが、いくつかのルールがあります。
ルール #1 –ホッジポッジは、新じゃがいも、にんじん、いんげん豆、いんげん豆、エンドウ豆の5つの主要な野菜を使用します.私の母もカブと時々トウモロコシを加えるのが好きです。筋金入りのホッジ ポジャー (はい、存在します) はこれに同意しません。ボートを浮かせるものは何でも。
ルール #2 – 一度にすべての野菜を加えない.ゆっくり調理するジャガイモとニンジンを最初に加え、次に豆、エンドウ豆を加えます。調理時間は合計で約 15 分です。
寄せ集めのチュートリアル (~ 2 人前)
– 約 2 カップの新じゃがいも – サイズに応じて半分または 4 分の 1 に切る
– 約 1 カップの新ニンジン – 約 1 1/2 インチのチャンクに切る
– 約 1/2 カップのインゲン – 1 つに切る1/2 インチの長さ
– 約 1/2 カップの黄豆 – 1 1/2 インチの長さにカット
– 約 1/2 カップの殻付きエンドウ豆または砂糖エンドウ豆
あなたはおそらく、私が「約」という言葉をたくさん使ったことに気づいているでしょう。ホッジポッジは正確な科学ではありません。好みに合わせて野菜の量を調整することをお勧めします。
じゃがいもを冷水を入れた鍋に入れ、沸騰させる。約5分後、にんじんを加える。さらに5分後、豆を加える。さらに5分後、えんどう豆を加える。さらに2〜3分間、またはエンドウ豆が鮮やかな緑色になるまで調理を続け、その後、ほとんどの水を排出します.私は通常、鍋の底に約1インチ残します。 1カップのブレンド（または半分と半分）と1/2カップの牛乳を加え、弱火にします。少なくとも大さじ2〜3杯のバター（本物のバター！）と塩とコショウ（私はコショウを多めにします）を入れます.混ぜ合わせます。じゃがいもの澱粉はクリーム/ミルクを濃くするのに役立ちますが、スープはまだかなり薄いです - これがホッジポッジの本来の姿です.沸騰しないでください！牛乳が熱くなったら、完成です。
あなたのボウルをつかんで掘り下げてください!
お気に入りのレシピを、生でも保存でも、コメント セクションで共有してください。
