庭で栽培できるすべての果物や野菜の中で、基本的な材料であるタマネギやニンニクほど有用なものはほとんどありません。 数え切れないほどの料理に。これらのアリウム また保存性も非常に優れています — 場合によっては最長 6 か月続くこともあります。 特に、涼しく暗く乾燥した場所に保管されている場合は注意が必要です。
この栽培プロセスに慣れていない庭師は、収穫と養生に関してどうすればよいか疑問に思うことがよくあります。 。球根を収穫する時期はどのようにしてわかりますか?また、球根が完全に「硬化」して保管できる状態にあることをどのように確認しますか?
そして、 大量のファンキーなタマネギとめちゃくちゃなクローブはどうすればいいでしょうか？ 早めに食べたほうがいいですか？収穫前の庭づくりからニンニクの茎の使い切り方まで、ニンニクとタマネギのプロによるヒントをご覧ください。
収穫前の水やりを省略する
植物は、ライフサイクルのこの時点では、それ以上の水を吸収しません。
収穫期が近づくと、 、これらの植物に水やりを避けてください。研究によると、それが腐敗を引き起こす可能性があることがわかっています。この時期は完全に乾いた土の方が適しています。
アリウム の下の葉が出る頃 植物が茶色くなり、 乾燥し始める 、 この時点で水やりを中止します。 。植物は単純に水をあまり吸収しなくなるのです。 ライフサイクルのこの時点で。とにかく水を与えたり、大雨に見舞われたりすると、土中の余分な水分によって地下の球根が腐ってしまう可能性があります。
豊作の直前にこれは絶対に避けたいことです。まずは水はけの良い土を用意し、最初に茶色くなった葉には注意してください。 そうすることで、水やりの習慣をいつやめるべきかを正確に知ることができます。
適切な時期に収穫する
植物に葉が 6 枚あり、下の葉のうち 3 枚が茶色、ふわふわ、またはカリカリしている場合は、収穫時期です。
ニンニクの葉の約半分が枯れるか枯れかけたときに、収穫の時期が来たことがわかります。 。植物に6枚の葉があり、下の葉のうち3枚が茶色、ふわふわ、またはカリカリしている場合は、収穫時期です。 根元付近を掴む 片手でゆっくりと地面から引き抜きます。
ただし、ラッパーには常に注意してください たとえ収穫が早すぎると思われる場合でも、植物の根元近くに植えておくことは良い考えです。植物の葉の大部分がまだ緑色だが、包装紙が劣化し始めているのがはっきりとわかる場合は、収穫してください。
葉の半分が枯れた頃です。 、植物はまだ固体の包装を維持しながら最大サイズに近いはずです。この時間を大幅に過ぎて球根を地中に放置すると包装材が腐り始めます。 。高品質の包装がされていない球根は適切に保存できないため、すぐに食べてください。
収穫時期が来ても、球根が地面から簡単に取り外せない場合はどうすればよいでしょうか?軽く引っ張っても電球が地面から飛び出ない場合は、強く引っ張らないでください。誤って壊してしまう可能性があります。代わりに園芸用のフォークやシャベルを用意してください。 。横からアプローチして球根を含む土を支えます。 。特にフォークを使用している場合は、誤って電球を刺さないようにしてください。
適切かつ完全に硬化させる
硬化とは、球根を乾燥させて余分な水分を除去するプロセスを指します。
ニンニクを収穫したら適切に塩漬けしましょう。 予想よりも早く保管中に腐敗しないように。硬化とは球根を乾燥させて余分な水分を取り除く作業を指します。 。古典的な硬化方法には、茎を結び、涼しく乾燥した場所に吊るすことが含まれます。
硬化中に球根間の良好な空気循環を維持するための賢い方法がたくさんあります。ベーカーズラックの棚の穴に置いたり、ワイヤーメッシュを通して置いたりできます。理想的には十分な空気の流れがあることが望ましいです。 。
硬化プロセスには最短で 10 日、最長で 1 か月かかります。 。この間、電球は直射日光を避けてください。球根と茎が完全に乾燥すると硬化が完了したことがわかります。茎は 100% 茶色になり、緑色は残りません。根は乾燥してカリカリになります。
包装紙なしのニンニクをすぐに使用する
これらの球根は適切に保存できないことに注意してください。ただし、無駄にする必要はありません。
ニンニクを大量に栽培している場合、収穫全体が完璧ではない可能性があります。包装の光沢がなかったり、クローブがはみ出しているものもあるでしょう。 この球根はまだ食べられます —短い時間枠で。
これらの電球は適切に保管できないことに注意してください。ただし、無駄にする必要はありません。できるだけ早く食べるか、その他の方法で処理する必要があります。治す必要はありません。そのまま食べることができます。 硬化は長期保管する前にのみ必要です。
1 週間ほどで使いきれないほど不完全な球根がある場合は、クローブを酸漬けにしてみてください。 、発酵、または乾燥させて粉末調味料を作ります。
硬いニンニクは上手に保管しましょう
生産者は、多くの場合、それらを三つ編みにして、そのように吊るします。
ニンニクは風通しの良い冷暗所で保管してください。 。生産者は、自分たちのものを三つ編みにして、そのように吊るすことがよくあります。電球をビニール袋や密閉容器に入れない限り、電球を保管する方法はたくさんあります。 .
ハードネック品種は首が硬いため、編むのが難しい場合があります。これらの電球を保管する賢い方法は、長い風景用ステープルを使用することです。
まずペンチを使ってホチキスの針をまっすぐにします。 , したがって、直線になります。次に、再度ペンチを使用して、端から 1 ～ 2 インチほどの位置でスティックを下に向かって曲げ、L 字型を形成します。 。
L字ステープルを立てます。ステープルの先端は非常に鋭利である必要があります。長首ニンニクの頭を取り出し、 首にホッチキスで穴をあけます。 電球から約1インチ上。電球を一番下までスライドさせます。
球根がステープルの上部に達するまでこれを続け、各球根の方向を交互にしてらせんを形成します。 。ステープルの上部を数インチ残しておけば、曲げてフックを形成できるので、賞金を掛けるのがさらに簡単になります。
屋内保管用の玉ねぎを準備する
茎が極度に乾燥して茶色になり、緑色が最小限に残るようにします。
玉ねぎは乾燥するまで放置しておきます ニンニクと同じように。 直射日光を避けて保管してください 待っている間。茎は極度に乾燥して茶色になるようにします。 屋内に持ち込んで保管する前に、最小限の緑色を残してください。
鋭利な剪定ばさみを使用して球根から約 1 インチ上で茎を切断します。 。乾いた根は指で簡単に取り除くことができます。必要に応じて、魅力が劣る外側の葉の一部を削除することもできますが、必須ではありません。
玉ねぎを正しい方法で保存する
理想的には、直射光の当たらない冷暗所に保管する必要があります。
この時点で、玉ねぎは食料品店やファーマーズマーケットで購入したときと同じように見えるはずです。保存方法はいろいろありますが、 理想的には直射日光を避けた冷暗所に保管することです。 。 メッシュバッグに入れると通気性が良くなります。 .
玉ねぎを保存するときはジャガイモから離して保管してください。 。玉ねぎはエチレンガスを放出するため、ジャガイモの発芽や腐敗が早くなりますが、ジャガイモには多少の水分が含まれているため、玉ねぎの腐敗が促進される可能性があります。可能であれば、これらの野菜を別々に保管してください。
おまけのヒント:スケープと「醜い」収穫物を使用する
スケープはマイルドなニンニクのような味があり、ネギと同じように使用できます。
ハードネック品種を栽培している場合は、おそらくニンニクの花茎についてよくご存じでしょう。各植物は 1 つの花序を生成します。これは植物の根元から伸びる長く縮れた茎です。 春と初夏に。収穫してさまざまな楽しみ方ができます。
花茎を無視したり除去したりする人もいますが、かなりの味わいがあります。 スケープはマイルドなニンニクのような味 、ネギと同じように使用できます。また、冷蔵庫で最長1か月間保存できます。
スケープを使用する方法はたくさんあります。 主な材料として使用できます ペストに頭を漬けて風味豊かな野菜ストックを作り、乾燥させて粉末にすることもできます。スケープパウダーは一年中使える調味料です。
景観を楽しむことは、収穫物から最大限の利益を得る方法の 1 つです。もう 1 つの方法は、「醜い」玉ねぎの用途を見つけることです。 — 店の棚には並ばないような不完全な電球です。
小さくても、マークが付いていても、奇妙な形をしていても、包装紙が欠けていても、有効に活用できます。 料理にすぐに使えます 、またはそれらを処理する方法を見つけることもできます。花茎と同様に、 これらの玉ねぎは素晴らしい自家製オニオンパウダーを作ります。 .
花茎、ニンニク、玉ねぎを乾燥させる場合でも、粉末にするために脱水する場合は、 必ず小さく均一に切るようにしてください。 。これにより、最も速い乾燥プロセスが実現します。その間、脱水機は非常に強い香りが漂いますので、可能であれば屋外に置いておくようにしてください。
