現在、ジョージア大学と米国農務省の家禽科学者のチームは、持続可能性と収益性を高める肉の使用方法の開発を支援するために、USDAからCritical Agricultural Research and Extension(CARE)助成金を受け取りました。 ジョージア大学のCAESニュースのMariaM.Lameirasによると。 Harshavardhan Thippareddiが率いる、 ジョン・ベッカーズ農業環境科学部(CAES)の家禽科学教授、 チームは300ドルを受け取りました。 彼らの仕事を支援するために、USDAの国立食品農業研究所からの000の助成金。 「基本的な問題は、鳥が特定のサイズに成長し始めると、 約9ポンド以上、 胸肉は、食感に影響を与えるミオパチーを発症する可能性があります。 」とティッパレッディは言った。 「これに寄与する可能性のある多くの要因があります、 鳥の系統と成長率を含みます。家禽産業では、 生産される鳥のかなりの割合は、レストランのチキンサンドイッチやナゲットなどの製品に使用される胸肉のフィレ肉に使用されるため、9ポンド以上です。」