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牛のビジネスにとって、変化は容易ではありません。ときどき、 まったく来ません。
テキサスA＆Mの肉牛専門家であるゲイリー・スミスは、今年の牛産業大会でのプレゼンテーションでその点を指摘しました。彼は、生殖などの生産指標について、過去27年間の業界の進歩を分析しました。 死の喪失、 離乳時の重み。
振り返ってみると、 スミスは、著名な肉牛産業エコノミストによる1991年のレポートを使用しました。それは、120億ドルの規模で、テーブルにお金が残っているいくつかの領域を特定しました。
スミスは最近、現在の牛肉業界の専門家を調査しました。 同じ問題について、私たちが今日どこにいると思うかを尋ねます。 そして彼は彼らの反応を平均した。
繁殖効率
1991年、 米国の肉用牛と未経産牛の80％だけが、実際に毎年子牛を離乳させたと推定されています。残りも繁殖しませんでした 妊娠を維持できなかった、 または子牛が死んだ。目標は95％の離乳率で設定されました。
今日の専門家によると、私たちは最大85％ですが、 それはまだ目標をはるかに下回っています。スミスは、2つのことが役立つと考えています。それは、出産特性のための品種改良と、商業用牛飼いでのより多くの交雑です。
死の喪失
1991年の報告によると、生きて生まれた子牛の6.5％が収穫時の体重の前に死亡しました。今日、 専門家はそれを7.6％に固定します。
貢献者の一部には、弱い子牛症候群が含まれます、 重い出生時体重、 干ばつ、 栄養不足、 子牛の病気、 ライフサイクルに沿ったいくつかのステップでのBRD。
"私たちの必要なもの、 」とスミスは言います。 「これに焦点を合わせるための集中的な努力です。死の損失を減らすために業界全体の努力をしましょう。」
離乳時の重み
1990年代初頭、 離乳時の体重は平均して1頭あたり500ポンド未満でした。今日、 専門家はそれが555だと見積もっています。
「私は遺伝学にクレジットの70％を与えます。 」とスミスは言います。 「25年間で年間約2ポンドを追加しました。」
より良い動物の識別と記録管理は、適切な繁殖動物を見つけるのに役立ちました。
飼料効率
1991年の業界平均の肥育場飼料要求率は7：1と推定されました。目標は6.5：1でした。専門家は、現在は5.92：1だと考えています。
ここではいくつかのことが機能している可能性がありますが、 遺伝学を含む、 より良い肥育場管理、 と成長促進剤、 スミスは言います。彼はもっと来ることを期待している。業界は、飼料効率が改善された繁殖用家畜を特定し始めたばかりです。
"ときどき、 私たちの業界では進歩が遅いようですが、 」は、スミスの振り返りを要約しています。 「生産者の上位25％がすべて正しいことをしていると本当に信じています。残りの部分をフォローする必要があります。」
その他の勝利
離乳率や死亡率などの高額な牛の問題に加えて、 テキサスA＆Mのゲイリースミスはまた、27年の進歩をいくつかのより少ないものでレビューしました。 まだお金を奪っていますが、 問題。
•• ふくらはぎ処理の冗長性。 1991年、 子牛の100％が、シュートを介して少なくとも1回は不必要な旅行をしたと推定されました。おそらく、販売施設や肥育場でのワクチン接種です。今、 より良い記録管理とより多くの所有権の保持により、率は25％と推定されています。
•• 死骸の非難。 肉加工業者は打撲傷によるドックと言います、 膿瘍、 注射病変は著しく低いです、 牛肉の品質保証の取り組みに感謝します。
•• 収穫時の外れ値の牛。 これらは、成績の悪い死骸である可能性があります。 しかし、より大きな問題は太りすぎの死骸であり、通常は900ポンドを超えます。プロセッサのデータによると、1991年のわずか4％に対して、現在は約12％です。
「私たちは、重量級の死骸の使い方を理解する必要があります。 スミスは、今日好まれているより大きな牛について語っています。
