クリスティンハインリッヒによる –ガチョウは、ずっと前に家畜化され、人間の農業の仲間でしたが、地位を失っています。裏庭の鶏は人気があり、飼育が簡単ですが、現在主に展示用に飼育されているフルサイズの伝統的なガチョウの飼育は別の取り組みです。彼らはライフサイクルを通して成長し成熟するために多くの時間、飼料、そしてスペースを必要とします。アメリカ家禽協会は、展示目的でガチョウの品種をヘビー、ミディアム、ライトの3つのクラスに分けています。この記事では、重いガチョウの品種であるエンブデン、アフリカ、トゥールーズに焦点を当てます。
3つのヘビーグースの品種はすべて、1874年に最初の品種が公開されて以来、スタンダードオブエクセレンスになっています。ビッググースの品種が成功するには、時間とスペースが必要です。しかし、彼らには市場があり、統合された農場にとっての資産です。
経験豊富な水鳥ブリーダーであり、国際水鳥ブリーダー協会の元会長であるジェームズ・コネクニーは、次のように述べています。 「群れは限られています。数は本当に減少しました。」
3つの重いガチョウの品種はすべて、商業生産と展示会のために別々のラインを持っています。彼らは同じ名前で行くので、それは混乱します。展示用の鳥は市販の鳥よりも大きいです。展示会エムデングースの高さは36〜40インチで、市販のガチョウは25〜30インチです。市販の品種は、「テーブルへの成長」サイズをすばやく実現するために育てられています。出生力が高く、繁殖も良好です。
「商業用の品種と比較して、展示用のガチョウはただ巨大です」とコネクニーは言いました。
ガチョウは一般的に丈夫で管理が簡単です。それらは、他の家禽を苦しめる多くの病気に対して自然に耐性があります。伝説的な英国の水鳥の飼育者であるレジナルド・アップルヤードは、彼らを「飼いならされた家禽のすべてのクラスの中で最も頭の良いものの中にいる」と説明しています。彼らは草や雑草を食べます。彼らはお互いにそして人々と社交的です。それらは、かすめるときに、まとまりのあるギャグルを形成します。これは、地面にいるガチョウのグループに対して技術的に正しい言葉です。彼らは飛行中の群れです。ガチョウは飛ぶ能力をある程度保持していますが、離陸する時間と明確な滑走路が必要です。幸せな家と快適な生活環境で、彼らは空中に連れて行っても問題を起こすことはほとんどありません。
一部のガチョウは、特に繁殖期には縄張りであり、見知らぬ人が近づくと警報を鳴らします。見知らぬ人の存在を騒々しく発表するため、ウォッチドッグとして効果的です。彼らは群れを保護しています。ガチョウには強い個性があります。
「彼らはあなたに反応し、あなたと会話をします」とコネクニーは言いました。 「飼いならさなくても、すばらしいペットを作ることができます。」
ガチョウの品種は、いくつかの野生の性質を保持しています。野生のガチョウでさえ比較的簡単に飼いならされます。野生/国内の雑種は珍しいことではありません。ガチョウは、野生の親戚と同様に、季節ごとの卵の層です。鶏といくつかのアヒルは、一年中卵の層になるように選択的に飼育され、飼いならされています。ガチョウはそうではありませんが、一部のガチョウの品種は1シーズンに20〜40個の卵を産みます。
エムデングース
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これらは大きくて白い農場のガチョウです。大人の標準的な体重は、男性で26ポンド、女性で20ポンドです。アフリカのガチョウほど騒がしくはありませんが、トゥールーズのガチョウほど静かではありません。完全に成熟するまでに3年かかる優れた肉鳥です。
「1年目で自分の可能性と何ができるかを見ることができます」とKonecnyは言いました。「しかし、3年以内に完全な可能性に到達するでしょう。あなたは忍耐を持っている必要があります。それがこれらの大きな鳥の成長サイクルです。」
MetzerFarmsのJohnMetzer氏は、次のように述べています。彼らの足とくちばしはオレンジ色ですが、目ははっきりとした青色です。孵化時には、オスの灰色がメスよりも明るいので、その色から1日齢の雌を正確に性別することができます。しかし、大人として、両方の性別は真っ白であり、性別を判断できる唯一の方法は、男性が通常より大きく、より豪華で、馬車に誇りを持っており、声が甲高いです（他のガチョウの品種と同様）。」
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ガチョウのデューラップ
デューラップは、アフリカのガチョウと標準的なトゥールーズのガチョウの頭の下にぶら下がっている羽毛のある皮膚のひだです。デューラップは必須の品種特性です。厳密に化粧品のデューラップは、ゴスリングが生後6か月になるまで表示されない場合がありますが、ガチョウの生涯を通じて成長し続けます。
アフリカのガチョウの場合、規格では「大きく、重く、滑らかです。下顎は規則的に湾曲しており、下顎から首と喉の接合部の下まで伸びています。」トゥールーズガチョウの場合、それは「垂れ下がった、よく発達した、下顎の基部から首の前まで折り目で伸びている」必要があります。
トゥールーズガチョウ
歴史的に、このフランスの品種は、フォアグラの製造に使用される大きな肝臓のために育てられました。今日、トゥールーズの展示会は、その余分な脂肪のために肉の鳥としてはあまり望ましくありません。市販のトゥールーズは、小さくてスリムなテーブルで人気があります。理想的な展示会トゥールーズは、あごの下にデューラップがあり、中央部の下に脂肪の多い竜骨がほぼ地面にぶら下がっている、低めで重い体です。この体の分布が低いため、脚が短く見えます。
トゥールーズのガチョウはもともとすべて灰色のガチョウの品種でしたが、今ではバフの品種が認められ、一部のブリーダーは白い群れを維持しています。
ガンダーの重さは30ポンドにもなることがよくありますが、標準の重さは古いガンダーでは26ポンド、古いガチョウでは20ポンドです。
アフリカのガチョウ
メッツァーファームズのトゥールーズ。市販のガチョウは、一般的に、スタンダードオブパーフェクションの展示用の鳥よりもはるかに小さいです。
「私は彼らと多くの時間を過ごしませんが、彼らはかなり飼いならされたままです」とコネクニーは言いました。 「アフリカ人は最も友好的であるとして際立っています。」
ガチョウの品種の歴史
ガチョウは、アフリカとユーラシアの間を移動する水鳥の自然なフライウェイであるエジプトで、5000年前まで家畜化されていました。移動する群れには、アジアのサカツラガンとヨーロッパのハイイロガン、現代のガチョウの祖先、そして技術的には真のガチョウではないエジプトのガチョウが含まれていました。エジプト人は、数十万人が彼らの移住でナイル川に定住したので、彼らを網にかけました。野鳥を捕まえて食べることから、それらを囲いに入れて飼育し、繁殖させ、最も望ましい品質の繁殖鳥を選択することは、短いステップです。宗教的に、ガチョウはすべての生命が孵化した宇宙卵と関連していた。神アメンは時々ガチョウのように見えました。ガチョウは、愛の象徴として、オシリスとイシスとも関係がありました。
ローマ人とギリシャ人はガチョウを育て、彼らを称えました。ガチョウは、神々の女王であり、木星の妻であり、ローマの保護者であるジュノにとって神聖でした。白いガチョウは彼女の寺院に住んでいました。彼らは、警報を発して警備員を目覚めさせることにより、紀元前390年頃のガリア人による攻撃からローマを救ったと言われています。彼らは、家庭での結婚、忠実さ、満足の象徴としてジュノと結びつくようになりました。ギリシャの愛の女神、アフロディーテは慈善団体によって歓迎されました。慈善団体の戦車はガチョウによって描かれました。
トゥールの4世紀のクリスチャンサンマルティンは、ガチョウの守護聖人であり、11月11日の彼の日のごちそうの目玉です。物語は、彼が司教になりたくなかったため、ガチョウと一緒に納屋に隠れたというものです。 。彼らは騒々しく彼に注意を引き、彼は372年にトゥールの司教になりました。シャルルマーニュは彼の帝国、西暦768年から814年にガチョウの飼育を奨励しました。
ケルト神話はガチョウを戦争と関連付けており、ガチョウの残骸は戦士の墓で発見されています。ガチョウの移動は、初期の文化への神々のメッセンジャーとしての彼らの役割を示唆しました。それらはまた、動きと精神的な探求を象徴しています。毎年彼らが戻ってくることは、家に帰ることを思い出させるものです。
マザーグースは、歴史上の人物に基づいている場合もあれば、ストーリーテリングを具体化するための神話上の人物である場合もあります。ガチョウはコミュニケーションの象徴であり、伝説や物語で人間の生活のテーマを表現しています。マザーグースの物語の最初の本は1786年にボストンで出版されました。「ガチョウの少女」は、1815年にグリム童話に含まれ、1884年に英語に翻訳されました。
わずか1世紀前、イギリスの人々はガチョウを半野生状態に保ち、ガチョウを餌にして川に住まわせていました。ガチョウは春と夏を村の緑で過ごし、冬にはケム川に移動しました。 2月、飼い主はガチョウに電話をかけ、ガチョウは彼らの声に応えて家に戻り、子供たちを巣作り、育てました。それらの子孫は村人の収入に大きく貢献しました。
ガチョウの雌雄鑑別
男性と女性のガチョウは似ています。見た目だけでオスとメスを区別することで、失望したブリーダーが2頭以上生まれ、最終的には繁殖用の囲いで1対の性別を持っていることを知りました。男性は一般的に女性よりも大きく、声が大きく、声が高いですが、これらの特徴は性別が重なっており、確かなことではありません。性別を知る唯一の確実な方法は、性器を調べることです。ベントの性別は、ガチョウが男性の陰茎または女性の生殖器の隆起を持っているかどうかを明らかにします。 Dave Holderreadは、彼の著書The Book of Geeseで、写真を添えて手順を説明しています。
一部のガチョウはオートセックスです。つまり、オスとメスは色が異なるため、簡単に区別できます。ミディアムグースの品種クラスの巡礼者のガチョウは、唯一認められている自動性別の品種です。シェトランドガチョウとコットンパッチガチョウは、認識されていない自動性別のガチョウの品種です。
ガチョウの料理と食事
グースはほとんどの料理人のレパートリーから外れており、料理を成功させるためのアドバイスを提供している料理本はほとんどありません。寒い天候の鳥として、ガチョウはその皮膚の下に脂肪の厚い層を運びます。彼らの脂肪は彼らに不慣れな人々を遠ざけますが、彼らの肉は牛肉のように脂肪で大理石模様にされていません。肉は実際にはかなり赤身で、すべて暗い肉です。焙煎プロセスは、焙煎鍋でそれのインチの途方もない脂肪を生成します。皮の下の脂肪は、ローストしたガチョウの自然なしつけとして機能します。グースグリースは、ベーキングに使用できる評価されていないオイルです。ロースト用鉄板から集めて一年中使用してください。 NPRのコメンテーターであるボニーウルフは、それを「脂肪のクリームデラクリーム」と呼んでいます。
「私はガチョウの脂肪の毎日の使用を主張していません。たとえば、朝の乾杯には入れません」と彼女は言いました。 「しかし、それはおいしいでしょう。」
19世紀には、すべての農場でガチョウが飼育され、ガチョウは伝統的な休日の鳥でした。現代のシェフは、テーブルの上でこのお気に入りの鳥を再発見しています。現在のUSDAの統計によると、アメリカの消費者は年間平均3分の1ポンド未満のガチョウを食べています。
商業用のガチョウは、主にサウスダコタ州とカリフォルニア州で生産されています。商業生産者は、彼らが依存する独自の品種を持っており、それらは市場で冷凍販売されています。
彼らの羽毛と羽毛も貴重なガチョウの製品です。グースダウンは、衣類や快適さのための最高の断熱材です。
肉用のガチョウの飼育
ブリーダーは、特性の喪失や近親交配を経験することなく、血統を無傷に保つために、少なくとも1つのガチョウの家族を維持する必要があります。世代は一緒に住むでしょうが、ガチョウはペアで交尾することを好みますが、トリオとして生きることをいとわない人もいます。
ガチョウは生産し、産卵し、肥沃でなければなりません。イリノイ州バリントンヒルズにあるロイヤルオークスファームのコネクニー氏は、「この辺りは寒くなるので燃え尽きる」と語った。その体重減少が自然に起こらない場合は、ガチョウが繁殖期に入るように飼料を減らしてください。
「彼らが完全な竜骨で繁殖期に入り、その脂肪の一部を燃やさなかった場合、彼らは不妊の問題を抱えることになります」と彼は言いました。
水鳥として、ガチョウは水のようですが、それなしで管理することができます。たとえそれが子供用プールだけであっても、水にある程度アクセスできれば、彼らはより良くなります。
「きれいなきれいな水槽が彼らを気分にさせ、交尾するように刺激します」と彼は言いました。
エンジェルウィングは、タンパク質が多すぎる食事から生じる可能性のある問題です。 「それはどんな種類のガチョウにも起こり得る」とコネクニーは言った。 「彼らは皆大きな鳥になり、成長が早いです。」彼は、血の羽が入ってきたらすぐに、生後4〜6週間で、草の上に置くか、他の方法で緑を提供することによって、ゴスリングの食事中のタンパク質を減らします。 （エンジェルウィングの詳細については、サイドバーを参照してください。— Ed。）
すべてのガチョウは草食動物であり、牧草地を動き回ることを好みます。コネクニーの鳥には、放牧する牧草地と森の両方があります。一部の商業生産者は、鳥1羽あたりわずか9平方フィートで成功を収めていると主張していますが、カリフォルニアのメッツァーファームズのジョンメッツァーは、最低限のことだと考えています。
「鳥1羽あたり少なくとも9平方フィートの内側と30平方フィートの外側を見たい」と彼は言った。 Konecnyは、トゥールーズガチョウがタンパク質が過剰に豊富な食事に特に敏感であることを観察しました。
「彼らはタンパク質を少し異なって処理しなければなりません」と彼は言いました。 2012年、彼の群れにはエンジェルウイングはありませんでした。
市販の肉用鳥は、自分の卵を孵化し、ゴスリングを育てることができます。展示鳥は大きすぎて重いです。 Konecnyは、人工的に卵を設定することをお勧めします。
IWBAは、水鳥のすべての栄養ニーズを供給するために独自の飼料処方を開発しました。ブリーダーは市場で提供されている処方に不満を持っていましたが、水鳥が必要とするものがすべて揃っているわけではありませんでした。 IWBAの処方には、野生の餌に魚が含まれることが多い水鳥にとって重要な魚粉とプロバイオティクスが含まれています。また、裏庭の家禽飼育者と商業生産者の両方にとって手頃な価格であるという競争力のある価格です。一般的な飼料成分である蒸留穀物には、ガチョウが耐えることができるが、小さなアヒルを殺すことができるマイクロトキシンが含まれています。
「私たちは、水鳥を育てるすべての人においしい食べ物を食べてもらいたいのです」と彼は言いました。 「ほとんどの市販の飼料は私たちの鳥にとって恐ろしいものです。」
餌は、重いガチョウの足、足、請求書を正しいオレンジ色に保つための要因となる可能性があります。ピンクであってはなりませんが、ピンクの足と脚と赤みがかったピンクの紙幣が全国に現れています。コネクニーのガチョウでさえ、ピンク色の足を発達させました。メッツァーは、トウモロコシ以外の穀物に依存する飼料に起因すると考えています。他の穀物のキサントフィルのレベルが低いと、望ましくないピンク色の足になります。一部の鳥は、ピンク色の足、脚、手形にも遺伝的傾向がある可能性があります。
「彼らが緑の草やアルファルファの干し草を手に入れていない限り、彼らの手形、足、卵黄は時間の経過とともにオレンジ色を失います」とメッツァーは言いました。 「一部のガチョウの根底にある色はピンクのようです。」
成長する時間と空間、食べるのに良い食べ物、そして飛び散るプールがあるので、ガチョウはすべての気候でうまくいきます。国連は、「過小評価されている種」というタイトルの食糧農業パンフレットで、それらを「多目的動物」、「生態学的雑草防除の代替手段」、「賄賂のない番犬」と呼んでいます。統合された農場経営に付加できる価値が高く評価されているため、重いガチョウはアメリカの農場で地位を失っています。
「私たちの大規模な標準的な鶏、アヒル、ガチョウの品種は、姿を消し、問題を抱えている品種です」とコネクニーは述べています。 「IWBAは、新しいブリーダーの開始と成功を支援するために利用できます。」
メッツァーファームの詳細については、ウェブサイトをご覧ください。 Christine Heinrichsは、「鶏を育てる方法」と「家禽を育てる方法」の著者であり、どちらも小さな群れで伝統的な品種を育てることに焦点を当てています。
パート2を読む：ミディアムグースの品種のすべて 3部構成のシリーズのパート1–元々はBackyardPoultryの2013年2月/3月号に掲載されました。
エムデングース
MetzerFarmsのJohnMetzerによると、「成長速度が速く、サイズが大きく、羽が白いため、エンブデン商業的な肉の生産に使用される最も一般的なガチョウです。彼らの足とくちばしはオレンジ色ですが、目ははっきりとした青色です。孵化時には、オスの灰色がメスよりも明るいので、その色から1日齢の雌を正確に性別することができます。しかし、大人として、両方の性別は真っ白であり、性別を判断できる唯一の方法は、男性が通常より大きく、より豪華で、馬車に誇りを持っており、声が甲高いです（他のガチョウの品種と同様）。」
