農家および直接販売業者として、Snug Valley Farm の Nottermans は、過去 3 年間で既存の豚肉の生産と販売を 900% 拡大しました。彼らは現在、バーモント州ハードウィックからバーリントンまで、牧草地で育てられた遺産の豚肉を顧客やレストランに販売しています.彼らは、今後 2 年以内に豚肉の生産量をさらに 40 ～ 50% 増加させることを期待しています。では、彼らはどのようにして今日の場所にたどり着いたのでしょうか?市場が何を望んでいるかに注意を払い、製品の供給と成長を適切に行うことによって.
Snug Valley Farm は酪農としてスタートし、その後、自然食品店やファーマーズ マーケット向けにグラスフェッドのホルスタイン種の去勢牛を飼育するようになりました。 2 年前、バーモント州北部の顧客が放牧された伝統的な豚肉に関心を持っていることに気が付きました。彼らは市場向けに 20 ～ 25 頭の豚を飼育し始め、現在では年間 220 ～ 240 頭に拡大して、卸売市場と消費者市場の両方で高まる需要に応えています。冬の間豚を収容するために、彼らは独自の豚の越冬用納屋を建設し、5 から 7 の異なる年齢のコホートを囲いに収容できるようにしました。この囲いには、深く敷き詰められた群れと広い屋外ローフィング エリアがあります。
それで、彼らはどのようにしてこれらの豚に餌をやるのですか？豚は通常、牧草地で見つけた草や虫を補うためにいくらかの穀物を必要とするため、牧草地だけでは豚を急速に成長させるのに十分ではありません.豚はまた、植生を根こそぎにし、うねりを作ることによって、牧草地に損害を与える可能性があります。豚は鼻を通して世界を経験し、植物を根こそぎにすることはまさに彼らが進化した方法です。この行動は彼らに食物を提供しますが、肥料と堆積物の流出、および土壌の圧縮にも寄与する可能性があります.私が訪れたバーモント州の放牧された養豚場のいくつかは、動物の数、土壌被覆、ローテーション頻度の適切なバランスに苦労していました. Snug Valley のように、いくつかはある種のバランスを達成していました.
Ben Notterman が説明しているように、Snug Valley は豚を計画的な改修に使用しています。彼らは、豚がしばらく過ごすオープンな牧草地を選びます。彼らは耕作といくらかの圧縮を期待していますが、ノッテルマンは何年にもわたって厚い芝を発達させた後、積極的に土壌を開こうとしています. Ben は、比較のための対照として、耕作された領域の 1 つを播種せずに残しています。彼は、昨年の耕作地に今春生えてくる草を「ロケット船のように成長している」と説明しました。これは、豚の鼻が土をかき混ぜ、肥料や尿からの刺激が組み合わさったためだと彼は考えています。私たちが観察した放牧された豚のエリアのほとんどは、再播種が行われる前に流出を減らすための優れた緩衝材のように見える牧草地で区切られていました.新たに播種された地域は、今年牛肉の放牧に使用されます。補完的な農業事業。
Snug Valley のような豚の生産者は、チーズ製造 (ホエー)、ハードまたはソフト サイダー (リンゴの圧搾)、またはアルコール生産 (醸造所または蒸留所の穀物)。農場でチーズを生産し、豚を飼育している 3 つの農場は、チーズ製造から豚にホエーを供給する革新的な方法を開発しました。これは、効率的に調整および管理できれば、意味のあるローカル効率のレベルです。
現在、ノッテルマンは地元の醸造所と豚肉製品を強調するレストランで生産された醸造穀物を与えています。ベンは、穀物は夏にはすぐに腐敗し、冬には凍ってしまうため、管理が難しい場合があると言います。今のところ、彼らは商業用の穀物や消費できる牧草と一緒に、かなり迅速に餌を与えることができます.彼らは、利用可能な醸造用穀物の量が増えることを期待しています。これにより、飼料とのジャグリングのレベルが向上します。ベンによると、彼らは穀物の貯蔵寿命を延ばすためにソーラーキルンまたは圧搾機を検討しています.
Nottermans は、牧草地で飼育された豚を効率的に生産するために生産者が枠を超えて考える方法の一例にすぎません。放牧された豚の生産を効率的かつ収益性の高いものにするために、あなたが思いついたソリューションをぜひお聞かせください。
