どうやって今日の牛にたどり着いたのですか?ここからどこへ行けばいいですか？これらは、ハーラン・リッチー博士がミシガン州立大学での長く優れたキャリアの中で答えを出すために取り組んできた質問の一部です。このシリーズでは、彼がまとめた写真と歴史を共有します。飼育する牛に何を求めているかを考える際に、この記事が参考になることを願っています。
牛を改良する試みは、1700 年代半ばにイギリス諸島で始まりました。農家が祖先を記録し、地元の品種を開発し始めたときです。後にヨーロッパ大陸でも同じことが起こりました。初期のヨーロッパの牛は、主にドラフトと牛乳に使用されていました.彼らは非常に体格が大きく、成熟が遅く、筋肉が薄く、仕上げが遅かった. 3 ～ 5 歳で市場に出たとき、それらは非常に粗く斑状でした。
初期の英国の品種改良者は、フレームサイズを縮小し、成熟を早め、肉の厚さを増やし、より若い年齢とより軽い重量で仕上げる能力に着手しました.この傾向は 1950 年代後半まで続きました。百聞は一見に如かずので、ここでは 1742 年以降の変遷を見ていきます。
1742 年から、ヘレフォード種の母である「シルバー」ウシです。
1801 年から、ヘレフォードシャーの雄牛。
1806年から、これは「旅した白い未経産牛」です。彼女はフリーマーチン (不毛の牛) であり、10 歳で屠殺されたとき、生体重は 2,800 ポンド、枝肉の重量は 1,820 ポンドでした。
これは、1839 年の第 1 回イングリッシュ ロイヤル ショーで優勝したヘレフォード種雄牛の「コットモア」です。生後 3 歳 10 か月です。成熟したときの体重は 3920 ポンドで、非常に大きかったが、以前のイギリスの牛よりも「形」が整っているように見えた.
ブラック プリンスは、有名なスミスフィールド ショーで 4 歳でチャンピオンになったアンガス牛です。体重は 2200 ポンドでした。「背の低い男が背中を見るにははしごが必要だろう」と言われていました。
ハンガーフォード卿は、1868 年にイギリスのロイヤル ショーで一等賞を受賞した 3 歳のヘレフォード種の雄牛でした。これは、私たちが知っている動物の最も古い実際の写真です。写真はまだ始まったばかりでした。 1868 年のロイヤル ショーでは、非常に大きなフレームのラフな牛から、より「形」と「バランス」の整った、より小さなフレームのより滑らかな仕上がりの牛へと大幅なタイプの変更がありました。この雄牛は変化の典型です。
この 1870 年代の写真は、スコットランドの「キノクトリー」の群れにいるアンガスの代替雌牛のグループを示しています。これらの未経産牛は、明らかにまだかなり大きな体をしていました。しかし、Kinochtry は当時のショーの傾向を追う群れではありませんでした。
これは、1882 年にスミスフィールドで飼われていたチャンピオン ステアのエッチングです。彼は 2 歳で、体重は 2000 ポンドでした。80 年前の 1802 年には、チャンピオン スミスフィールド ステアの体重は 3000 ポンドでした。この時点で約 3 分の 1 に削減されています。
これらの 2 枚の写真は、1884 年にイングランドの有名な「ストックトンベリー」ヘレフォードの群れが分散したときに撮影されました。繁殖。また、前の写真のアーティストの何人かが牛を描くのが苦手だと思っていた場合は、ウィルトン卿がすぐ上のチャンピオン スミスフィールド ステアにどれだけ似ているかに注目してください。
「ブラック ナイト」は、1883 年と 1885 年のハイランド アンガス ショーでチャンピオンの雄牛でした。過去の牛の短い足と大きな体も今でも見ることができます.
1886 年生まれのこのアンガスの女性、ビクトリア女王が所有する「ミス プリティ」は、1892 年のハイランド アンガス ショーでチャンピオンになりました。彼女の体型は、今日では合理的に受け入れられるでしょう。
米国内
イギリス諸島の同時代の牛のように、アメリカ大陸の初期の牛は主に牛乳とドラフトに利用されました.彼らは、年を取りすぎて仕事や牛乳を生産できない場合にのみ、肉に使用されました. 1800 年代半ばに、メキシコからリオグランデ川を渡ってきたスペインのロングホーン牛の子孫から、西部の範囲の牛産業が発展しました。放牧牛の個体数は、南北戦争の前と最中に劇的に増加しました。南西部からカンザス州の鉄道の起点へ、そしてそこから東部の市場へ牛を運ぶ素晴らしいトレイル ドライブは、南北戦争の後に始まりました。アメリカ人は、1970 年代後半まで消費量が着実に増加していた牛肉の味を獲得しました.
デュアルパーパス (牛乳と肉用) ショートホーン種の雄牛は、当初、放牧地で在来種のロングホーン種を改良するために使用されました。 1870 年代後半に、ヘレフォードの雄牛が支配しました。アンガスは後で来ました。 1881年から1883年にかけて、ショートホーン、ヘレフォード、アンガスの品種協会が結成されました。 1900 年にヘレフォードで世論調査。
これは、1870 年代後半または 1880 年代前半の米国南西部のシーンです。これらの牛は、ヘレフォード種の雄牛とロングホーン種の牛から生まれました。
はがきに記されているように、1880 年代初頭のアリゾナの牧場での「白い顔の跡」
Anxiety 4th は、1882 年に Gudgell と Simpson によってイギリスから輸入されました。彼は、北米ヘレフォードの創設において最も影響力のある種雄牛になりました。彼が選ばれたのは、イギリス全土で見つけることができる最も太い後肢の雄牛だったからです.
「ポルソン」は、1890 年のテキサス ステート フェアの優勝牛でした。彼はミズーリ州からテキサス州に持ち込まれた偉大なヘレフォード種の雄牛で、環境の変化にうまく順応することに成功しました.
ソールズベリーはイギリスから輸入された雄牛です。彼は 1898 年のオハイオ ステート フェアのチャンピオンであり、1 世紀以上経った今日でもおそらく見栄えがするでしょう。
1900 年代も変化が続き、そのいくつかは悲惨な結果をもたらしました。このシリーズの次のパートです。
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