鶏肉を食べるのが好きですか？工場農業のアイデアが嫌いですか？それについて何かしたいですか？ Ali Berlow がお手伝いします。
数年前、夫と 2 人の息子とともにマーサズ ヴィニヤードに住むフード ライター兼活動家のバーロウは、まさにそのような苦境に直面しました。しかし、菜食主義者になる代わりに、Berlow はより急進的でありながら驚くほど単純な道を歩みました。コミュニティのメンバーと一緒に、農家や裏庭のブリーダーに直接移動する移動式家禽処理トレーラー (MPPT) を作成しました。
より持続可能な農業システムの構築に取り組んでいる非営利団体である Island Grown Initiative の創設者でもある Berlow 氏は、最近 The Mobile Poultry Slaughterhouse を出版しました。 、彼女自身の経験を詳述し、彼女の道をたどりたい人に豊富なアドバイスを提供する非常に実用的な本.鶏の屠殺の許可情報とハウツー図から、停止と停止の手紙、および温水と冷水の両面シンクを構築するためのガイドまで、すべてが含まれています.彼女の本、MPPT を立ち上げて実行する際の課題、鶏の屠殺について誰とでも話す方法について、Berlow に話を聞きました。
Modern Farmer:私はあなたの本のタイトルが大好きです:とても分かりやすいです.
Ali Berlow:読みたいかどうかわからない本です。 Storey Publishing について私が気に入っていることの 1 つは、彼らがただうまくやっているということです。これがそれです。言葉をためらうことはできません。
MF:そして、それは本の中で繰り返し出てくることです:多くの人は話したくないし、虐殺を認めることはなおさらです.
AB:不快な話題ですが、だからといって受け入れられないというわけではありません。できる限り透明性を保ち、倫理的かつ人道的にすべきだと思います。テンプル・グランディン（バロウが屠殺ユニットを実現する過程で出会った人物）は、永遠にその巨大な支持者でした.私たちはより高い品質の肉に対する意識を確立しましたが、それでもまだ[人道的な]食肉処理場が必要です.モバイル ユニットは文字通り透過的です。ポップアップすると、次の日に消えます。人道的な虐殺は欠けているピースだと思います。動物の飼育と屠殺において正しいことをすべて行うことができますが、まだこの瞬間があります。
MF:本の中で、あなたは MPPT の考えに抵抗することについて書いています。反対意見や誤解にどのように対処しましたか?
AB:人々がいる場所で人々に会い、彼らがいるコミュニティにも会うことだと思います。保健委員会と話している場合、彼らは何を聞きたいですか?食料品店で「骨と皮のない胸をください」と言う人にどうやって会いますか?私は母親であり、私の活動とこのプロジェクトは、家族により良い食事を提供することでした。食肉産業のことを知ると、私たちは大量の鶏肉を食べます。鶏肉は健康的で手頃な価格であるはずです.この問題を改善するにはどうすればよいですか? しかし、ええ、屠殺に関しては、その多くは教育だと思います。誰かが鳥全体を見ていると、それが動物であることを思い出させます.それは、批判的ではなく、「OK、骨が入ったものを調理しましょう」と言うことでした。繰り返しになりますが、人道的な屠殺について、またそれがなぜ重要なのかについて、彼らがいる場所で人々に会い、会話をしなければなりません。敬意を持って自分の立場に立たなければなりません。
MF:それほど急進的な概念でなくなるまで.
AB:私が印象に残ったのは、おそらく 6 か月か 9 か月前、ある農家と話していて、「人々はもうこれについて考えさえしていない」と言ったことです。私はびっくりしました。私は、私の白髪がどれだけあるか見たことがありますか？私はまだ50歳にもなっていません！しかし、私は、うわー、それは本当にそれの成功だと思いました.彼らはもうそれについて話していません.そしてうわー、なんて素晴らしい場所でしょう。 [屠殺]スケジュールはうまくいき、人々は鶏肉を手に入れ、農家はそこにいて、動物は素晴らしい生活を送っています.当たり前だとは思いたくないかもしれませんが、実現できたのはとてもクールなことでした。
MF:ユニットを立ち上げて稼働させるプロセスに関わるすべての官僚機構を切り抜けるのはどれくらい大変でしたか?
AB:それは通常の規制枠の外にありました。マサチューセッツ州の支援を得た後、発言権を持つのは 3 つの機関でした。農業、公衆衛生、環境保護の各部門です。スケーラビリティの問題がありました。規制は大規模なレンガとモルタルの施設向けに書かれています。はい、規制ボックスの外側にありますが、塗装されたボックスを見てください。では、それを機能させるためにどのようにスケーリングするのでしょうか?しかし、人々が良質で健康的な放し飼いの鶏肉を欲しがるのを止めることもできません.それは実現するでしょう。そのため、もう少し手間がかかりました。しかし、すべての新しいイノベーションはこのように始まるのではないでしょうか?
MF:本の中で、あなたは初期のグループ ディスカッションが雌犬のセッションにならないように忠告しています。これは難しそうですね。
AB:多くの点が有効です。彼らが本当に言うことを聞かなければなりません。不安定な可能性がある何かについての議論にコミュニティを巻き込むときは、全員が耳を傾けるまで放置する必要があると思います。コミュニティミーティングを開くだけでは十分ではありません。現れて何かをしなければならず、それがうまくいかない場合は、活動家としての戦略を変更する必要があります。提供できないものを約束することはできません。あなたは倫理的でなければならず、パティ・スミスが言うように、良い評判を維持しなければなりません.携帯電話の充電を維持してください。
これは素晴らしい話ですが、話全体を語らなければなりません。 [移動式食肉処理場] 鶏を殺す機械と呼ばれる場所を覚えています。私は、ああ、さあ、そこに行かなければならないのですか？機械ではありません。それは何も殺しません。ステンレス製の設備は、それを操作する人、鶏を発送する人にかかっています。敬意を表して、私はそれがこのトピックに対する誰かの不快感だと感じました.それが、厄介な部分を軽視する方法です。私は、それを疎外しないようにしましょう。厄介な部分が重要すぎる.
MF:移動式食肉処理場を軌道に乗せるまでには明らかに多くの障害がありましたが、最大の課題は何でしたか?
AB:どんなプロジェクトでもそうであるように、私たちはそれがどれほど大きいかを常に認識しているわけではありません。これらのいずれかを構築する人には、それを構築する時間を与えることだと思います。すぐにできるものではありません。簡単なことではなく、時間と計画が必要です。したがって、私の課題は、従うべきモデルが実際に存在しないことでした。最初の許可を取るのに3年かかったと思います。時間と計画と逆境に立ち向かうこと以外に、特定のことを 1 つだけお伝えすることはできないと思います。また、その目的のために、食品運動で私が考えていることの 1 つは、私たちが使用する言語と、健康的な変化を生み出すためにどのように取り組むかということです。 [大きなフードシステム内の人々] は悪い人ではありません。これは戦争についてではありません。彼らは悪い農家でも、悪い人でも、悪い規制当局でもありません。
MF:あなたは次のように書いています。最初は良い人を見つけるのは難しかったですか?
AB:新しいベンチャーだったので、最初は人を集めるのが大変でした。文化的に、彼らはアメリカ人よりも食べ物とのつながりが強く、素晴らしかったので、私たちはブラジルのコミュニティに連絡を取りました.最初の課題は、規模が小さく、すぐに年中無休で稼働していないことでした。数年前から運営されており、人々はそれについて考えさえしていませんが、受け入れられているため、チキンクルーを見つけるのは難しくありません.乗組員は初心者レベルの熟練した仕事であり、今では人々は「そうそう、鶏の乗組員で働くことができた」ことに気づいています。もはや、補充するのは難しい仕事ではありません.
MF:現在、移動式食肉処理場を使用している農家は何人ですか?
AB:私の知る限り、4 つの農家がコミュニティ アンブレラ ライセンスを取得しており、ファーマーズ マーケットやレストランに販売することができます。そして、多くの裏庭の栽培者がいます。また、トレーラーの使用と予約を開始した一部の農家は、より多くの鳥を飼育することに成功し、食肉処理場の独自の部分を構築し始めたので、私たちの皮むき器や摘み取り機を貸し出すかもしれません.つまり、彼らは一種の卒業であり、それが目標です。卒業するクラスと、来年になる可能性が非常に高い裏庭の農家がいます。
MF:自分の食肉処理場を立ち上げたいという人からの問い合わせはありますか?
AB:早い段階で、「ねえ、これをケープに持ってきてくれない？」という問い合わせがありました。メッセージは、見に来て、それから作成して、コミュニティのために機能させることだと思います。プロジェクトや本、成功に触発されて興味を持ち、それが型にはまったものではないことを知ってほしいと願っています。サイズ、適切なテクノロジー、および規制当局との連携については、十分に語ることはできません。それは非常に驚くべきことであると同時に、非常に単純なことでもあります。そうです、非常に優れたステンレス鋼と非常に優れた人々がいて、夕食の内容を検討するようなものです.
MF:評論家は、小規模な食肉処理場は、全国のコミュニティや農家にとって実行可能な方法で工場農場に代わるものになることは決してないと言いがちです.
AB:実行可能だと思います。全国の食肉処理場の統合により、それらはほとんどなくなりました。人々が実際に飼育している動物の数に影響を与えます。食肉処理場にアクセスできなければ、本当に行き止まりになるからです。それが起こりました。私たちがそれを構築した場合、彼らはそれを成長させました。それはすぐに生産を増やします。コミュニティや地域ごとに対処すべき懸念事項は異なる場合がありますが、適切なコミュニケーションと透明性、および代替案があれば対処できます。つまり、実際には代替案はありません。ニワトリの殺処分が不十分で食品に安全な方法ではないか、食肉処理場にアクセスできないためにニワトリを飼育していないかのどちらかです。そして、Modern Farmer のようなものから教育を受け、精通している消費者からの需要が高まっています。そうです、これは完全に実行可能だと思います。
