オーブンから出したばかりの焼きたての温かい自家製パンほど好きだと思うものはほとんどありません。香ばしくてイーストのような温かみのある、とろける食感と自家製ゼリーが上にのっています。おなかがすいているのがわかりますか?
パンを焼き始めた頃は、イースト入りのパンにイライラすることがよくありました。美しく立ち上がる時もあれば、平らで悲しいままの時もありました。その過程で、どんな種類のパンやレシピを焼くことに決めたとしても、毎回成功をもたらすいくつかのヒントを学びました. 完璧な自家製パンを作るための 8 つのヒントを紹介します。人生は短すぎて自家製のパンを食べられないからです! これをツイート]
1. イーストは必ず冷蔵庫に保管してください。 酵母が酸素、湿気、熱にさらされると、その活性がいくらか失われます。
2.酵母を証明します。 これは活性のあるドライイーストまたはインスタントイーストに関するものであり、ラピッドライズイーストに関するものではありません。これを急上昇酵母で行うと、急上昇作用が失われ、従来の 2 回の上昇が必要になります。活性ドライイーストのみを使用しています。プルーフとは、イーストをぬるま湯に溶かし、8～10分間放置することです。泡立ち、アクティブであることを知らせます。
3. ぬるま湯を使う。 手首の内側を使って水をテストするだけで、ぬるま湯から温かくなるはずです。寒いと酵母が活動しません。熱すぎると酵母が死んでしまいます。
4. 金属製のボウルは絶対に使用しないでください。 これにはいくつかの理由があります。金属は酵母に対して毒として作用し（注：人間ではなく酵母に対して）、酵母を殺し、上昇に影響を与える可能性があります。第二に、金属はガラス、木、プラスチックのボウルのように熱を保持しません。それははるかに速く冷却し、酵母を殺し、あなたの上昇を台無しにします.
5. さらにこねる。 こねが必要なパンの場合は、十分に長くしっかりとこねていることを確認してください。パンの食感の原因となるグルテンを生成するには、少なくとも 8 分間、こね続ける必要があります。グルテンはタンパク質であり、パンのふんわりとした風合いの原因となっています。グルテンは、パンを焼いている間に生地がくっつき、バラバラにならないようにします。また、パンが膨らむようにするエアポケットも作ります。さらに、混練はストレスと上半身の強さに最適です。 🙂
6. 全粒粉を使用する場合は、バイタル小麦グルテンを追加します。 これは個々のパン屋次第ですが、小麦粉1カップあたり大さじを使用することをお勧めします.これにより、全粒粉パンの食感が濃くなりすぎるのを防ぐことができます。ほぼすべての店の自然食品セクションでまとめて購入できます.細かく挽いた小麦粉のようです。
7. 暖かい風通しのない場所で生地を発酵させます。 冷蔵庫の上部は、生地を膨らませるのに適した場所です。器具からの熱により、器具が冷たくなるのを防ぎます。オーブンのライトだけをつけてオーブンの中を使う人もいますが、私はオーブンを使うことが多いので、冷蔵庫の方が好きです.
8. 生地が発酵している間、生地を覆います。 酵母を幸せに保ちたいと思っています。暖かいと幸せです。生地が膨らんでいる間は、生地の上に通気性のあるタオルを必ず使用してください。私はティータオルを使っています。
どのレシピを使用する場合でも、これらのヒントは、パン、シナモン ロール、および生地を焼くときに役に立ちます。パンを食べてよだれを垂らしている私たちに、最も閲覧されているパンのレシピを 3 つ紹介します。
ホワイトソースガーリックチキンピザ
こねない 1 日 5 分パン
チョコレートシナモンロール
好きなパンは？追加するヒントはありますか?
今日の開拓 - 信仰と昔ながらの方法で家に帰る の最初の章を読む シンプルな生活とガーデニングのための 40 以上の伝統的なレシピとヒント。
