ルートトップの直径が1〜1.5インチで、直径が3インチ以下の場合に、ビートを収穫します。直径が3インチ(7 cm)をはるかに超えることが許されているビートは、しばしば丈夫で繊維状になります。 ビートを収穫する時期 ビートは播種後45〜60日で成熟します。 ビートは涼しい季節の植物で、15〜18°C(60°〜65°F)の温度で最もよく育ちます。 日中の気温が常に80°F(26°C)を超える場所で栽培すると、ビートはうまく成長せず、風味が損なわれます。 冬が穏やかで、土壌が水はけの良い場所では、 ビートはできるだけ長く地面に置いておきます。 地面が凍るところ、 土が凍る前にビートを持ち上げるか、12インチ(30 cm)の厚さのマルチの葉の層の下でビートを保護します。 ストロー、 または干し草—植栽床を覆い、18インチ(45 cm)以上伸びます。凍結から保護されている場合、 マルチは冬の間に引き戻され、根が持ち上げられます。 庭に保管されているビートは、春に新しいトップの成長が始まる前に収穫する必要があります。地面に保管されている根は、収穫後1〜2日以内に使用す