チャーピ/チャーピー/チャーピチーズ入門 クルピチーズは、牛乳またはヤク乳から作られた伝統的な発酵乳製品の1つであり、インドとネパールの北部高地地域に住むさまざまな民族グループによって消費されています。このチーズは、世界で最も古く(そしておそらく最も硬い)そして最も原始的なチーズの1つです。 これらの北部地域は厳しい冬を迎えます。そのため、これらの高山地域の農家は牛やヤクからのミルクを処理して、カードなどのさまざまな伝統的な乳製品を生産しています。 バターとチーズ(churpi / churpy)。これにより、タンパク質を長期間保存することができます。 チュルピチーズのような乳製品は、毎日の食事の主な供給源の1つであり、健康に欠かせない要素です。歴史的に、 チュルピなどのより長い貯蔵寿命の乳製品はまた、これらの寒冷地域の人々が定期的な飢饉に耐えることを可能にしました。 これらの山岳地帯の住民は、これを毎日噛んで、厳しい低温を乗り越えています。さらに、 歯垢や歯石を取り除き、健康な歯茎を維持するのに役立ちます。チャーピチーズには、「天然」微生物の驚くべき貯蔵庫もあり、優れ