米ぬか油抽出プロセス
今日、 米ぬか油抽出のテーマを学び、 精製プロセス。また、米ぬか油のプロセスフローチャートについても説明します。
米ぬか油の紹介：
米ぬか油は、米の硬い外層から生成される油の一種であり、 高い発煙点とマイルドな味わいで知られています。米ぬか油は米ぬかから作られ、 水田の殻と白米の間にある油性の層。この油は、米の硬い外側の茶色の層から抽出された油です。 もみ殻 また 籾殻 。 232°C（450°F）の高い発煙点とマイルドな風味で知られています。 炒め物や揚げ物などの高温調理法に適しています。
NS 米ぬか油 として知られている ワンダーオイル その多くの健康上の利点のために。オリザノールとして知られる独自の抗酸化物質が存在するため、他の食用油に比べて多くの利点があります。米ぬか油は玄米の外層から得られる奇跡の製品とされています。米ぬかは精米機能で得られる副産物です。これは、殻を取り除き、米を磨いて得られた黄金色の赤みがかったキューティクルです。
米ぬか油の特徴：
米ぬか油は、インドの農民に水田の改善された実現を与えるでしょう。
それはより良い食用油と考えられています 米ぬか油の特徴 ;
- 最も理想的な脂肪組成。
- RBOは、その低アレルギー効果のために他の食用油に不寛容な人にとって優れた代替品です。
- 米ぬか油は非常に高い煙または燃焼点を持っています、 揚げるのに最適です、 フライパンまたはかき混ぜる。
- 米ぬか油は、他の油よりもポリマーやべたつきが少なく、風味が良く、後片付けが簡単です。
- この油で調理された食品は、最大15％から20％少ない油を吸収します。少ないカロリーで吸油性が低く、粘度の影響が少ないというこのユニークな特性は、 おいしい食べ物、 経済的で強化された風味、 と嗜好性。
- RBOは優れた酸化安定性を持っています。
米ぬか油：
ここ、 説明します 米のどの部分が米ぬか およびその用途。
米ぬかは玄米の非常に薄い層です。それは米の主要な栄養価の高い部分です。 米ぬか ビタミンと栄養素が非常に豊富です。米ぬか油、 繊維ではなく、 健康なコレステロールを下げる、 高コレステロール血症の個人。食事の脂肪酸組成に実質的な違いはなかったので、 見られたコレステロールの減少は、米ぬか油に含まれる別の成分によるものでした。米ぬか油は保湿効果が高いため、主に化粧品に使用されています。米ぬか油には天然ビタミンEが含まれています。 うまく流れます。それは適度な浸透を示し、皮膚にべたつきやべたつきを残しません。優れたキャリアオイルです。
米ぬか油のフローチャート。
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米ぬか油の製造工程：
一般的、 米ぬか油は、化学溶剤で抽出するか、米ぬかから直接圧搾することができます。ここでは、小容量の米ぬか油をお勧めします。排出プレス方法を選択できます。 大容量は溶剤製造技術を必要とします。コールドプレス法よりも多くの油収量とより純粋な食用油を得るホット抽出法に言及する必要があります。参照するとき 米ぬか油の生産 、 次の3つの処理ステップは、原材料の準備であることが重要です。 米ぬか油抽出、 と原油精製。
米ぬか原料の準備：
他の含油材料と同様に、 籾殻から油を作る前に、 これらの原材料は完全に準備されている必要があります。米ぬかは最初にふるいにかけられ、次に100°Cを超える温度で蒸気プロセスによって加熱され、抽出プロセスの前に米ぬかのリパーゼ加水分解が停止されます。
抽出：
あなたは抽出することができます 粗米ぬか油 オイルプレスを使用した機械的プロセスまたは溶剤を使用した化学的方法のいずれかによって。適切な準備の後、 ふすまは完全に安定し、抽出領域に送られ、そこで油が除去されます。 2つの製品を生み出す、 高品質の粗米ぬか油、 脱脂米ぬか。
次に、米ぬか油が精製機械にポンプで送られ、さまざまなグレードの米ぬか油が生成されます。精製プロセスには通常、フィルタリングが含まれます。 中和、 脱ガム、 脱色、 脱臭、 と脱ろう、 NS。
米ぬか油精製：
粗米ぬか油はさらに精製工程で処理され、 これは、遊離脂肪酸の大部分を除去し、オイルに適した最小限の処理を提供します。 さまざまな動物または農業用途 。食用油の漂白は通常、少量の風味と臭いの化合物を残します。 水蒸気蒸留 包装する前に。しかし、 脱ワックスオイルが必要なお客様は、蒸留前にオイルを脱ワックスプロセスにかけます。
水蒸気蒸留は食用油手順の最終ステップであり、ここでオフフレーバーと油に残っている残留遊離脂肪酸が除去されます。米ぬか油が完全に処理されたら、 小売用ボトルに包装する準備ができています。 フードサービスペールまたはバルクドラム。
石油抽出プロセス：
調べてみましょう 米ぬか油抽出のプロセス ;
米ぬか油は 米ぬかの抽出 これは精米業の副産物です。米ぬか油の抽出プロセスに使用されるいくつかの技術があります、 しかし 溶媒抽出 ヘキサンの使用は、商業的抽出に最も一般的に使用されている従来のプロセスです。
米ぬか油の排出は、非常に高品質の米ぬか油の排出装置に依存しています。しっかりと固まった米ぬかをエキスペラーのフィーダーに入れた後、 ラセンウジバエは米ぬかを前進させます。ラセンウジバエが動くと、 スペースが狭くなり、 したがって、米ぬか油を絞り出します。次に、新鮮なRBOが、米ぬか油ケーキが通過できない絞りバレルの底の小さな開口部から染み出し、米ぬか油を油粕から分離します。
米ぬか油ケーキを集めた後、 米ぬか油の抽出には、食品グレードの溶剤が使用されます。 通常はヘキサンです。 米ぬか油抽出の原理 向流に作用し、可変ベッド高さと異なる速度メカニズムでベッドを動かして、絶対抽出のための溶媒の優れた浸透と浸透を確実にします。次に、蒸留プロセスが真空中で始まります。 抽出された米ぬか油は、後で回収するために溶媒を蒸発させることによって収集されます。
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メカニカルプレス（コールドプレス）
機械的プレスは、伝統的に世界的に油糧種子に最も人気のある油抽出プロセスです。特にタイなど一部の国では、商業用米ぬか油抽出のために中小規模の油抽出産業で使用されています。この手順は、溶媒抽出法を使用するよりも費用がかからず、労働集約的でもありません。手順の安全性と単純さは、効率的な溶媒抽出技術よりも優れています。このプロセスには、加熱や化学処理は含まれていません。 したがって、自然で安全な製品に対する消費者の関心から、従来の慣行の興味深い代替手段となっています。
NS 機械的プレスプロセス 2つのタイプがあります、 スクリュー、 と油圧プレス。スクリュープレスはエクスペラーとも呼ばれ、 とてもシンプルです 半熟練労働者による保守と操作が簡単です。比較において、 スクリュープレスまたはエクスペラーは連続的であり、油圧プレスよりもわずかに高い歩留まりを生み出します。このプロセスには、エクスペラー（スクリュープレス）を使用した連続プレスが含まれます。
エクスペラは、円筒形のケージまたはバレル内で回転するスクリューで構成され、材料はスクリューとバレルの間に供給され、回転するスクリューによって軸に平行な方向に推進されます。圧力が徐々に上昇すると、プレスから出たオイルがバレルの周囲に設けられたスロットから排出され、残りのプレスされたケーキがシャフトの方向に移動して排出されます。しかし、 この方法を使用したRBOの抽出プロセスの場合、 ふすま重量の約9〜10％のみがプレスによって抽出されたことがわかりました。これらの方法による油性種子の抽出は、約80〜85％を明らかにしました、 一方、75％の油が藻類から回収できることがわかりました。機械的プレスは高品質のオイルをもたらしますが、 収率は比較的低く、通常は小規模抽出に使用されます。 特殊製品または大規模な溶媒抽出プラントでのプリプレス操作として。このプロセスをより効果的にするには、 石油回収を増やすのに役立つ設計のさらなる変更が必要です。
溶媒抽出プロセス
NS 溶媒抽出プロセス オイル含有量の少ないあらゆる材料からオイルを回収するために使用できます。 または高油分を得るためにプレプレスされたオイルケーキ用。ヘキサンは、このメソッドで最も一般的に使用される溶媒です。 比較的安価で、油の抽出に優れています。エタノールやイソプロパノールなどの一部の短鎖アルコールは、安全性が高いため、抽出プロセスの代替溶媒として提案されています。油の約92％の収率は、オーム加熱安定化米糠のヘキサン抽出プロセスから得られました。 2.5：1および4.5：1のエタノール対米糠比を使用した米糠からの油の約42.7〜99.9％の収率、 そして60-90°Cの温度。抽出温度を40°Cから60°Cに上げ、溶媒（ヘキサンとイソプロパノール）とブランの比率（w / w）を2：1と3：1に上げると、RBOの収率が上がりました。ヘキサン溶媒を使用して3：1の溶媒とブランの比率で60°Cで10分間抽出すると、約3.6％多くの油が得られました。 一方、イソプロパノールで抽出すると、40°Cよりも6.4％多くの石油が生成されます。液体プロパンの収率は、0.76 MPaおよび周囲温度で米ぬか1 kgあたり約22.4％の油を生成するように作成されました。
RBOをイソプロパノールとヘキサンで40°Cで15分間抽出しました。ヘキサンは、イソプロパノール溶媒よりもほぼ40％多くの油を抽出しました。 120°Cまで温度を上げますが。ヘキサン溶媒の収率は増加しませんでしたが、イソプロパノールは同様の条件下でヘキサンより25％多くの米ぬか油を抽出しました。油の約99〜99.5％が油性種子からの溶媒抽出によって抽出されたと報告されています。この抽出手順で得られた粗米ぬか油は、ほとんどの場合、食品グレードの植物油の仕様を満たすために、化学的または物理的な精製が行われます。主に使用される有機溶剤（通常はヘキサン）は、 しかし、 可燃性、 揮発性、 有毒で環境を汚染します。抽出にヘキサンを使用することは効率的で広く使用されていると考えられていますが、 前述のように、望ましくないものがいくつかあります。
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貯蔵米ぬか油
米ぬか油はしっかりと蓋をして、パントリーのような冷暗所に保管する必要があります。暗い色のボトルは、太陽から油を保護することができます。
米ぬか油を冷やすと、寒さで半固形になることがあります。室温で15〜20分放置すると液体に戻ります。
正しく保管されている場合、 米ぬか油は、瓶詰めされた日から約1〜2年続くはずです。 「BestbyDate」は通常、この時間枠を反映しています。
自動米ぬかコンディショナーとオイルの費用：
自動U型米ぬかコンディショナーの費用は約Rs85、 000 /個と米ぬか油のコストはRs80 /リットルです。
米ぬか油に関するいくつかの事実：
- 米ぬか油は一不飽和量がバランスが取れているので良いですが、 多価不飽和および飽和脂肪。それはあなたのコレステロールを改善するのを助けることができる心臓に優しいオイルと考えられています。米ぬかは、抗酸化物質であるオリザノールを適量含んでいるため、コレステロールを下げるのに役立ちます。
- お風呂に入れれば、ほとんどの人にとって安全かもしれませんが、 しかし、かゆみや皮膚の赤みを引き起こす可能性があります。
- 一般的、 米ぬか油には、オリーブ油よりも高い割合のビタミンEが含まれています。
- 米ぬか油は、 最も健康的な食用油 PUFA（多価不飽和脂肪）とMUFA（一不飽和脂肪）のバランスが最も取れており、ビタミンEが豊富に含まれているためです。
- 実際、 米ぬか油には、耐酸化性に寄与する有益な化合物が含まれています。 だけでなく、消費者の健康。しかし、 近年、米および米由来製品の重金属物質に関する懸念が表面化しています。米は他の穀物よりも高い割合でヒ素を吸収することが認められています。
- 米ぬか油を冷蔵すると、寒さで半固形になることがあります。室温で15〜20分放置すると液体に戻ります。
- フォーチュン米ぬか油は インドで最も売れている米ぬか油 。ガンマオリザノールの良さを備えた精製米ぬか油は、善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを減らすのに役立ちます。
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