目次
- 米の歴史
- 家でお米を育てるには？ステップバイステップ
- パート1：稲を植えて育てる準備
- パート2：土壌中の苗の世話
- パート3：米の収穫と調理
- 米を育てるさまざまな方法
- 1.低地または水稲の生産
- 2.水稲と深海米。
- 3.陸稲栽培
- 4.米強化システム
- 5.米の点滴灌漑
- 害虫と病気
- 害虫
- 病気
- イネを害虫や病気から守る方法は？
- 玄米と白米の違いは何ですか？
シリアルで使用され、 寿司とカレーの完璧なベース、 米は、世界中で使用されるという点で非常に用途の広い穀物です。健康的で栄養価の高い食料源であり、興味深い歴史もあります。
イネは、実際には草種のOryza glaberrima（アフリカイネ）またはOryza sativa（アジアイネ）の種子です。これは、世界中の人間のカロリー摂取量の5分の1を提供する主食作物です。
ワイルドライスは、ジザニアとポルテレシアの種から供給された種子に与えられた用語です。ときどき、 オリザの未栽培のイネ品種は、ワイルドライスとも呼ばれます。
米の歴史
米は人類の食生活の中で最も古い食品の1つであると考えられています。考古学者はそれを紀元前5000年頃にさかのぼることができ、歴史家はそれが中国に関連して明らかにされたことを示しています、 彼らが毎年米の儀式を行った場所、 早くも紀元前2300年頃。
彼らは、イネもインドとタイに固有のものであると考えています。
米は航海者を経由して西に到着しました、 兵隊、 と商人。それは多くの環境で繁栄しましたが、他の環境ではあまりうまくいきませんでした。
作物は土壌に植えられた直後に十分な降雨量を必要とするため、 たくさんの暖かい、 晴天、 イギリスのようないくつかの国は、稲作に適していないだけです。
南アメリカで、 栽培はカロライナで始まりました。しかし、 アーカンソーは現在最大の生産者であり、 米の生産に大きな成功を収めました。気象条件が理想的なヨーロッパ諸国のように、 イタリアとスペインの一部のように。
いくつかの文化は今でも米を高く評価しています。インドネシアと日本では、 穀物には独自の神がいます。中国人は新年の祝祭の一日を作物に捧げます。
他のアジアの文化では、 それは天国と地球の間のつながりとして考えられています。インドの信念には、米が出産に重要であることが含まれています。 そして、この信念は、結婚式でご飯を投げるという昔からの儀式につながりました。
家でお米を育てるには？ステップバイステップ
米は長粒など、さまざまな食感があります。 中粒および短粒。それはあなたの庭で問題なく栽培します、 庭やバケツの中、 正しい量の土が与えられると、 水分、 およびその他の栄養素。
短粒、 中粒米と長粒米は雨天時に繁殖し、 正確に立っている湿った水や沼のような状態。
米粒が成熟すると、 それらが発達する水は、作物を収穫して製粉できるように排水しなければなりません。収穫と製粉の方法が完了すると、 ご飯を食べることができます。
これは、プロセスがどのように進行するかを要約したものにすぎません。 自分で稲作をし、稲作農家になる方法について詳しく見ていきましょう。 今日から！
パート1：稲を植えて育てる準備
ステップ1：シードを購入する
苗床や農家の供給市場から米の種子を購入します。選べる米の基本的な種類は6つあります。
- 長粒種。 この種の米は、軽くてふわふわの穀物を生み出します。ほとんどの場合、他の種類の米よりも少し乾燥しています。
- ミディアムグレイン 。 この品種はしっとりしています、 入札、 ややベタベタ、 調理すると少しクリーミーになります。ロンググレインと同じ感触です。
- 短粒。 準備ができたら 短粒米は柔らかくべたつくことがわかります。やや甘めです。これは寿司に使うご飯です。
- 甘い。 このご飯はもち米と呼ばれることもありますが、 調理するとどろどろになります。冷凍食品によく使われます。
- 芳香族 。 この種のお米は、他のタイプよりも香りと香りを加えています。この品種にはジャスミンが含まれます バスマティ、 赤、 とブラックジャポニカ。
- アルボリオ 。この種は、調理後に歯ごたえのあるセンターでクリーミーになります。主にリゾットやその他のイタリア料理に使用されます。
時には人体に害を及ぼす可能性のある他の種類のワイルドライスシードもあります。 したがって、このリストには含まれていません。
ステップ2：植栽場所を選択します
最良の結果を得るには、植える地域の土/地面に少量の酸性粘土があることを確認してください。同様に、同じ土のプラスチック製のバケツに稲の種を入れることができます。
裏庭を小さな農場に変えることもできます。
PS： どこに植えても、 信頼できる水源があり、収穫時期が来たらその水を排水する計画があることを確認してください。
- 適切な日光が当たる場所を選択し、 なぜなら、米は明るい光と少なくとも華氏70度（摂氏約21度）の比較的高温で最もよく育つからです。
- 季節を慎重に考えてください–あなたの地域は3から6ヶ月の植物と花の成長を考慮に入れるべきです。米は延長が必要です、 暖かい成長期、 したがって、米国南部のような環境は最高です。長時間の暖かさがない場合は、 お米を中に入れて栽培したほうがいいでしょう。
ステップ3：土地と種子を準備する
最低1〜2オンス（28.5〜56.5 g）の米の種をまき散らします。種を水に浸して植える準備をします。 それらを12時間、36時間以内に浸します。その後、水から種を取り出します。
あなたの種が浸っているとき、 あなたがそれらを植えたい場所と方法で戦略を立ててください。多くの人は、水にストレスを与えずに雑草を取り除くために、種子を列に並べて植えることを選択します。
水が封じ込められ、封鎖され続けるように、谷を作り、端を封鎖することを考えてください。そうは言っても、 田んぼを氾濫させる必要はありません、 濡れたままでいる必要があります。
ステップ4：種を蒔く
米の種を地面全体に置き、 秋または春のシーズンの間に。雑草を一掃し、 ベッドを準備し、 土を滑らかにします。バケットを使用している場合は、 それらを最低6インチ（15 cm）の湿った土で満たします。
その瞬間に、 米の種を入れます。
- スペースは水浸しにする必要があることを覚えておくことが重要です。 1つの大きな水田よりも、限られた縮小スペースを氾濫させる方がはるかに簡単です。屋外に植える場合は、 いくつかのシードベッドを使用すると、対処と維持が容易になります。
- 冬に植えるなら、 春になると必ず雑草を取り除いてください。イネの種子は、それらが得ることができるすべての栄養素と土壌面積を必要とします。
パート2：土壌中の苗の世話
ステップ1：洪水
バケツまたは庭のエリアを少なくとも2インチ（5.1 cm）の水で満たします。しかし、 これは単なる伝統的な推奨事項です。多くの人は、土壌を常に浸しておくだけで十分だと主張しています。完全に浸水する必要はありません。この部分はあなた次第です–ただ濡れていることを確認してください。
- 土に肥料や根おおいを加え、 イネの種子をわずかに覆っている。これは自然に下の種子を土に詰め込みます。有機堆肥には水分があり、 したがって、これは、特に乾燥した気候では、良い傾向です。
ステップ2：チェックを続ける
植栽エリアの水位をチェックしてください、 土壌が常に湿っていることを確認します。必要に応じて、 イネが成長するために2インチ（5.1cm）の水位を維持します。
約1週間で稲の苗が生えるのを期待してください。
- 作物がバケツで育っている場合は、 夜に寒くなりすぎた場合は、夜に暖かい場所に移動することをお勧めします。米は暖かさでよく育ちます、 気温が下がったら おそらく成長の鈍化と発育阻害が見られるでしょう。
- 洪水のガイドラインは人によって異なることを忘れないでください。 商業的な稲作農家は時々水田を同じくらい深く氾濫させました 8インチ.. あなたの植物が7インチのマークに上昇するとき、あなたは水を増やしたいと思うかもしれません。どのような戦略を実行するかはあなた次第です。
ステップ3：十分に離れて植える
薄い、 またはスペースを空けて、 混雑を防ぐための米の種。最良の結果を得るには、 9〜12インチ（22.9〜30.5 cm）の範囲の列で、4インチ（10.2 cm）以下の間隔で苗を間引きます。種子が7インチ（17.8 cm）の高さまで成長するのを待ちます。 平均して約1ヶ月かかります。
- とにかく動きは常にプロセスの一部であるため、一部の人々は苗床で植物を始めることを選択します。この慣習に従うと、 苗の高さが5〜7インチに達したら、それらを移植します。それらは泥だらけのベッドに約1フィート離れて植えられるべきです。
ステップ4：我慢してください。ドレイン、 洪水、 ドレイン！
米粒が成熟するのを待ちます。これには、ほぼ3〜4か月かかります。この間、 彼らは17インチの高さまで上がることができます。収穫のために米を取り除く前に、水が乾くのを待つか、余分な水を取り除きます。次の2週間で、 それらは緑色から金色に変化します-それはあなたがそれらが準備されていることを知っているときです。
- お米を栽培している場合は、 植物の高さが約15インチ（37.5 cm）のときに、土壌を排水することをお勧めします。 氾濫（洪水）、 その後、もう一度排水します。
その後、 前と同じように続けて、 ご飯を乾かして黄金色にします。
パート3：米の収穫と調理
ステップ1：収穫
茎を切り落とし、乾かします。米が金色になったら（水切り後約2週間程度）、 それらはすべて設定されています。米粒のある頭のすぐ下の茎を切ります。茎の上に小さなポケットがあり、それは明らかに米の外皮です。
- それらを2〜3週間乾燥させます。茎を切ると、 それらを新聞紙で覆い、太陽に照らされた場所で2〜3週間乾燥を維持します。穀物に効率的にアクセスするには、湿り気が完全に乾く必要があります。
ステップ2：ベーキング
穀物を180°F（82°C）で1時間焼きます。ライスヘッドを取り、オーブンに入れて焙煎します。熱すぎないことを確認してください。そうしないと、米粒が焦げてしまいます。この時点で、 彼らは黄金色の暗い色に変わるはずです。
ステップ3：最後の仕上げ
とうもろこしを船体から取り除きます（茶色の覆い）。オーブンで焼いたら、 それらを冷ましてください。次に、手（または乳鉢と乳棒）を使用してそれらをバフし、船体から穀物を取り除きます。
これで、実際にあなたの食卓に頻繁に届く最終製品として認識される米粒が表示されます。 調理と消費の準備ができています。
注意すべきは、 稲作はかなり面倒なことがあります。その後は、最新のテクノロジーに満足するでしょう。
忘れる前に、 あなたはまたあなたができることを知っている必要があります 米粉を作る このご飯からも！
ご飯を1〜2杯取り、 それらをすすぎ、3時間水に浸します。浸した後、 乾いたタオルの上にご飯を広げ、1時間乾かします（湿るまで）。これらの穀物をグラインダーで粉砕し、 一貫性が良くなるまで。この小麦粉を取り出し、ふるいを使って別の容器にふるいにかけます。これで米粉ができました！
米を育てるさまざまな方法
稲作には主に3つの主要な方法と2つのマイナーな方法があります。それらは水位と消費量が最も異なります。
1.低地または水稲の生産
これは、耕作地で商業的に米を栽培する最も一般的な方法です。浸水した土地で稲作が行われ、 雨または灌漑のいずれかによって供給されます。水の量は2〜20インチ（5〜50 cm）の範囲です。これは耕作地の上に水田を形成します。
2.水稲と深海米。
米はある土地で生産されています 非常に浸水 。水深は20インチ（50 cm）を超え、最大200インチ（5メートル）に達することがあります。この方法で栽培できるのは、特定の米の品種だけです。
3.陸稲栽培
世界の稲作農場のごく一部がこの方法を使用しています。稲は湛水しない土壌で育てられ、 作物は雨水に大きく依存しています。
自然な降水量は、これらの地面を濡らす唯一の方法です。
そのような状況では、 3〜4か月の繰り返し降雨が必要であることを検討する必要があります。 植物が正確に成長できるようにするために、紛れもなく不可欠なもの。
4.米強化システム
稲作強化システム（SRI）は、最小限の水使用で米の収量を増やす農法です。
主な原則は、最小限の水を適用し、すべての苗を水田に正方形のパターンで単独で植えることです。
米の強化の主な欠点は、それが労働集約的であるということです。
5.米の点滴灌漑
点滴灌漑 米の栽培にも使用できます。この方法で稲作を行うと、水の使用量が70％削減されました。 ヒ素の取り込みが90％になり、メタンの排出量はごくわずかになります。
世界の水稲農家の10％を点滴灌漑に切り替えると、除去と同様に排出量を削減できます 4,000万台 オフロード！
害虫と病気
毎年、 稲作の3分の1以上が害虫や病気の犠牲になっています。私たちの作物の敵を認識し、それらに立ち向かうために環境に優しい態度を作り出すことは重要です。
害虫
ウンカとヨコバイ; ウンカ（ウンカ ウンカ科 ）繰り返し稲の茎を攻撃し、 一方、ヨコバイ（ ヨコバイ科 ）植物の空中部分を損傷します。被害を受けた植物は、まるで歌われたかのように暗褐色になります（わずかに焦げた）。
落葉剤; たくさんの害虫（ 鱗翅目 、 直翅目 、 と 鞘翅目） 、 栄養のために米の葉に行きます。
穀物を攻撃する昆虫 ; Oebalus pugnax 、 と呼ばれる カメムシ 若い植物に害を与え、その穀物を食べます。
病気
細菌病; この感染はによって開始されます Xanthomonas oryzae 。温暖な気候と暑い気候の両方で発生しますが、 湿度が高い。それは主に葉の黄変の原因です。
バクテリアの葉の筋; この病気も同じ原因です Xanthomonasoryzae。 湿度の高い場所にある、病気や損傷を受けた植物に存在する可能性があります。バクテリアの葉の筋は、葉の脱水と褐色化の原因です。
茶色の斑点; 葉や穂を主に汚染する真菌感染症です。大きな茶色の斑点が葉全体に現れ始めます。これは最も破壊的なイネの病気の1つであり、湿度の高い畑でよく発生します。
麦角： ワイルドライスの種子は麦角に感染する可能性があります、 危険な形の真菌。麦角に感染した野生のイネの種子を消費すると、健康に害を及ぼす可能性があります。種子の粒には紫色の斑点があります。
イネを害虫や病気から守る方法は？
これらの害虫や病気を規制するための最適な方法は抑止力です。稲作農家は、以下の対策を検討する予定です。
- 季節ごとに、地面と水田で使用される道具を正しく掃除することが重要です。
- エキスパートレベルの穀物の使用。
- 過剰な肥料の不必要な使用は避けてください。
- いくつかのケースでは、 播種後40日以内に農薬を使用することはお勧めしません。
- 穀物の適切な保管。さまざまな場合、 穀物は13〜14％の水分を含む容器に保管されます。
玄米と白米の違いは何ですか？
違いは、水稲の収穫後の処理量にあります。
水稲を収穫した後、 船体が削除されます。籾殻は食べられないので取り除く必要があります。 玄米は船体を外すと得られるものです 。ご飯のふすまはまだ残っています、 それに特徴的な茶色を与えます。
追伸： 水稲から取り出した外皮はペットフードの製造に使用でき、 肥料、場合によっては、 建材。
その後、玄米をさらに磨いて白米を作ります。 濃い色のふすまを取り除きます。
不幸にも、 玄米を磨くと、表面の栄養素のほぼ75％が払い落とされます。これがあなたのジムのトレーナーがあなたに玄米を食べるように頼む理由です、 ただ健康的です！
また、 覚えて、 米はたんぱく質の良い供給源であり、素晴らしい主食です。 しかし タンパク質の絶対的な供給源ではありません 。人間の食生活に必要なアミノ酸は、米にはないものがたくさんあります。したがって、 豆のような他のタンパク質源と一緒にそれを食べる、 赤身の肉や魚。
