ラベージはスーパーマーケットでよく見られるハーブではありませんが、 また、国内のハーブガーデンでは比較的まれです。これは残念です、 成長しやすく、キッチンで多目的な役割を果たすことができるからです。この過小評価されているハーブを試してみたい場合は、次のことを知っておく必要があります。
背景と植物情報
ラベージの植物名はLevisticumofficinaleです。 セリ科の一部です。そのよく知られているいとこにはセロリが含まれます、 人参、 そしてハーブの世界では、 パセリ。もともとは地中海地方に由来し、 特に北イタリア、 しかし、今では世界中で帰化しています。
丈夫な多年草、 ラベージは1mの広がりで2mの高さまで成長します。濃い緑色の葉はパセリとの密接な関係を示しています、 彼らは大きいですが、 より深く分割され、 そしてより鋭いポイントで。初夏から晩夏にかけて、 それは、益虫の大きな誘引物質である小さな黄色い花のクラスターを生成します。
キッチンでのラベージ
ハーブとして、 ラベージはセロリのような強い味わいで、あまりにも辛くて口に合わない人もいます。しかし、 軽いタッチで使用、 それは野菜のストックとソースに強力な風味を加えることができます。
大きな葉はほうれん草のように調理できますが、 ポテトと組み合わせてボリュームたっぷりのスープを作ることもよくあります。若い、 柔らかい葉はサラダに生で使用できます、 彼らの暖かさはチコリのような苦い葉に耐えることができます。
ラベージはスパイスとしても使用できますが、 たとえば、種を焙煎して砕いた状態で、 その後、キャラウェイの興味深い代替品としてパン生地に追加されました。また、 種はサラダにクランチを加えることができます、 または、セロリの種が現れるレシピで使用します。スパイスとして、 ラベージは、支配的なセロリのフレーバーと並んでフェンネルのヒントを持っています。
最後に、 根もキャセロール野菜として使用できますが、 しかし、最初に苦い肌を剥がしてください、 そして、損失に耐えることができる成熟した植物からのみ根を収穫します。
薬用用途
ラベージは防腐性と脱臭性があると言われていますが、 中世には靴の裏地として使われていましたが、 疲れた足を活性化させます。今日、 温浴に加えると、痛みを和らげ、肌をクレンジングするのと同様の効果があります。
多くの人々は、消化を助け、風を和らげるためにラベージを使用しています。葉から作られたお茶としてどちらかを使用してください、 または、種をブランデーに浸し、食後酒として食後酒として飲みます。
そして最後に、 ラベージは、評判の高いデトックス効果を持つ成分の長いリストにその道を見つけます、 しかし、その疑いのない利尿作用は、妊娠中または腎臓の問題を抱えている人が注意して使用する必要があることを意味します。
ラベージ栽培
ラベージは種から育ちやすいですが、 確実に発芽するには約15℃以上の温度が必要です。天候が十分に暖まったら、ガラスの下または屋外で播種します。 発芽には10日から14日かかります。苗の高さが約10cmのとき、 それらを大きな容器に移植するか、少なくとも60cmの間隔で開いた土壌に移植します。
ラベージは湿った状態で最もよく育ちます、 肥沃土、 完全な日光または部分的な日陰で幸せです。
既存のラベージプラントがある場合は、 そうすれば、ルーツを分割することで新しい個人を育てるのも簡単です。これは春か秋に行う必要があります、 主な夏の成長期ではなく。
種子から育てられたものであれ、繁殖によって育てられたものであれ、 ラベージがフルサイズに達するまでには3年から5年かかります。それが成長するにつれて、 定期的に両方を剪定して、その形状を制御します。 また、キッチンで最も役立つ柔らかい新しい葉を刺激します。植物の上記の地面の部分は、寒い天候で枯れる可能性がありますが、根は生き残り、植物は毎年春に活気を取り戻し、毎年ますます強くなります。
種を収穫することを目的としていない限り、 花のつぼみが現れたらすぐに剪定し、 花が固まると葉の風味が苦くなる傾向があるためです。しかし、 重いプルーンは、より口当たりの良い風味で新鮮な成長を刺激します。
一般的な害虫
ラベージに本当の影響を与える害虫はほとんどありません。葉の採掘者やアブラムシは問題を引き起こす可能性があります、 しかし、確立されたプラントは通常、損傷から立ち直るのに十分なほど頑丈です。しかし、 影響を受けた葉を取り除き、庭の周りに蔓延しないように注意深く処分するのが最善です。
自分でハーブを育てる喜びの1つは、多くの店では見られない珍しい種に簡単にアクセスできることです。セロリとパセリの風味がお好きなら、 その後、1つか2つのラベージ植物があなたのハーブガーデンに珍しくて生産性の高い追加をします。
ここで利用可能なシード。
