自分の食べ物を育てることは、鋭い味覚を持つ庭師にとって非常に満足のいく成果です。しかし、それは泥だらけのジャガイモパッチを何時間も掘るという意味である必要はありません、 または完熟に向けてトマトの世話をするのに何ヶ月も費やしました。もやしや他の発芽種子は迅速です、 簡単、 自家製の食材をお皿に載せるやりがいのある方法です。
なぜあなたはもやしを育てる必要がありますか？
種の発芽は非常に簡単です、 そして誰もが家でできること。日当たりの良い窓辺も必要ありません、 はるかに少ない野菜パッチ。特別な機器は必要ありません、 プロセス自体には少し時間がかかりますが、 ケア、 と注意、 ほんの数日で食用キノコを収穫できます。
そのうえ、 もやしは健康と味の優れた組み合わせを提供します、 成熟した植物のすべての栄養と風味を用途の広いものに詰め込み、 サラダに使えるカリカリ野菜、 炒め物、 スープ、 もっと。
どの種を発芽させることができますか？
食用の成体植物を生産するほとんどすべての種子は、発芽に使用することができます、 最も人気のある発芽種子のいくつかは次のとおりです。
- 緑豆、 最も広く知られている発芽マメ科植物であり、世界中のお気に入りの炒め物に登場しています。
- アルファルファ、 マイルドな味わいですが、歯ごたえのある食感が素晴らしいです。 サラダに最適です。
- さやえんどう、 活気に満ちた新鮮で優れた生または炒め物。
- だいこん、 思ったよりマイルドですが、美味しくコショウ。
- ブロッコリー、 やさしいコショウのほのかなナッツの風味。
- 小麦、 甘い味と食物繊維の優れた供給源。
- フェヌグリーク、 芳香と少し苦い、 あなたはそれを好きか嫌いかのどちらかでしょう。
どちらの種類のシードを使用する場合でも、 発芽に適していると具体的に説明されているものを使用することが重要です。シードをどこから入手したかに応じて、 時々種子は真菌や腐敗を防ぐために化学的に処理されます、 殺虫剤を加えたものもあります。もやしの成長寿命が短いということは、化学物質の残留物が放散する機会がないことを意味します。 したがって、未処理の種子のみを使用する必要があります。歴史を保証できない残りの種子を発芽させたくはありません。
もやし成長ガイド
深刻な発芽者は、水切りを容易にするためにメッシュの蓋が付いた特別に設計された瓶を購入することができます、 しかし、最初に、一般的な家庭用品を使用して、同様に良い結果を達成することができます。あなたは必要になるでしょう：
- ガラスの瓶、 大きなジャムジャーなど。シードがボリュームの5分の1を超えないように十分な大きさである必要があります。
- モスリンのかけら、 ストッキング素材、 またはカバーとして使用する他の高級リネン。
- カバーを固定するための輪ゴム。
- 浅いボウル、 デザートボウルなど、 排水用。
- 小さじ2、3杯の小さな種、 大きいタイプの場合はそれ以上。
- すべての段階でろ過水をお勧めします。
方法：
- 始める前に、 シードを拾い上げて、損傷したシードを砂や破片と一緒に取り除きます。 その後、水と細かいふるいを使用してきれいにすすぎます。
- 種を瓶に入れ、約4倍の量の水で覆います。 瓶を4分の3以下まで満たす。瓶をモスリンで覆い、輪ゴムで固定します。
- 瓶を涼しい場所に置き、 空気循環の良い日陰の場所-食器棚が理想的です、 しかし、直射日光の当たらない場所ならどこでも構いません。種を8時間から12時間浸しておきます。原則として、 シードは、浸漬中にサイズが2倍になるはずです。
- 浸した後、 覆われた瓶を上に向けて種子を排出します。種が完全に排出されるように、デザートボウルに斜めに逆さまに置きます-それらは湿ったままでいる必要があります、 しかし、水中に放置すると発酵し始めます。発酵した芽は、胃の不調や悪化への速いルートになる可能性があります。
- 種子が適切に排出されたら、 瓶を食器棚に戻します。
- 少なくとも1日2回、 瓶に冷水を入れて排水します。これにより、発酵を引き起こす可能性のあるバクテリアや真菌の痕跡が洗い流され、同時に種子が成長し続けるために必要な水分が与えられます。すすぎは、暖かい天候ではより頻繁に行う必要があります。
プロセス全体を通してもやしを暗闇に保つと、より甘いシュートが生成されます。 しかし、最終日のために日当たりの良い窓辺に瓶を置いて、より緑を与えることもできます、 より強い味の結果。
もやしを収穫する
すすぎと水切りを約3日間繰り返した後、 あなたの種は発芽したはずです。発芽した尾が元の種子と同じサイズになったときから収穫する準備ができています。穀物が使えるようになりました、 マメ科植物や他の種子は、1日か2日長く成長させることができますが、適切な味と食感のポイントに達するまで、定期的に芽をサンプリングしてみてください。しかし、 葉が発達する前に、常に発芽プロセスを停止する必要があります。
収穫の準備ができたら、 もやしに最後のすすぎを与えます、 そしてそれらを完全に排水します。瓶からもやしを取り、 発芽していない種子を捨て、 キッチンペーパーで乾かします。湿ったもやしはうまく保存されません、 すぐにぬるぬるしたり、どろどろになります。
できるだけ早くもやしを使用してください、 冷蔵庫で3〜4日密封しておくことができますが。カビの兆候や不快な臭いがあれば、すぐに廃棄してください。理想的には、 あなたが常に最も新鮮な芽を食べることができるように、千鳥間隔で小さなバッチを育てます。
もやしを使う
ほとんどの芽は生で食べることも調理することもできますが、 大豆もやしは、含まれている有毒なタンパク質を分解するために調理が必要ですが。一般に、 未調理の成熟した植物も食べることができなかった生の芽を食べないでください。
しかし、 良いニュースは、ほとんどすべての芽が炒め物でおいしいということです、 スープ、 または単純な蒸し野菜として役立った。これの例外はアルファルファです、 ほんの少しの熱で食欲をそそるマッシュに変質します。他の種は、加熱しすぎるとぬるぬるになり始める可能性があります。 そのため、一般的に、クランチとフレーバーを維持するために、調理時間を最小限に抑えます。
初めて芽を使用する前に、 味覚テストをしてください。小麦やヒマワリなどのいくつかの種子は、苦い根を持つことができます、 したがって、これらは使用する前に切り取る必要があります。しかし、 もやしの大部分は丸ごと食べることができます。
調理済みの料理での有用性にもかかわらず、 もやしを提供する最も一般的な方法は、新鮮なサラダやサンドイッチの一部として、 特にライムやチリなどのアジアンスタイルのフレーバーをまとっています。最良の結果を得るには、 それぞれが独自の風味と食感を持っているので、さまざまな種類の芽を育てます。 いくつか混ぜると印象的で面白い食事になります。
美味しいけど、 スーパーマーケットに典型的な緑豆とアルファルファもやしは、発芽があなたの皿に何ができるかについてのヒントを提供するだけです。自分で成長させると、膨大な数の選択肢を試すことができます。 実験にかかる費用はごくわずかです。簡単で迅速です、 そして、発芽の冒険を始めると、なぜ始めるのにそんなに時間がかかったのか不思議に思うでしょう。
発芽種子の私達の範囲を閲覧します。
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