もやしは土も肥料も必要ありません、 それらは、植物の他のどの部分よりも多くのタンパク質を含む栄養価の高い「パッケージ」です。もやしはビタミンが豊富です、 ミネラル、 必須脂肪酸と炭水化物。そのような素晴らしい小さなパッケージのために、それらは購入するのにかなり安く、あなたがそれらを発芽させる瓶または容器よりも多くのスペースを取りません。発芽したアルファルファの半分のカップは純粋なオレンジジュースの6杯と同じくらい多くのビタミンCを持っています！次の情報は、「 有機園芸の母なる地球マニュアル ’とは、さまざまな発芽種子の栄養増加を示しています。
- 大豆のビタミンCが550％増加
- オーツ麦のビタミンB2は1350％増加しました
- 小麦では葉酸（ビタミンB群）が400％増加しました
- ニコチン（ビタミンB3）は緑豆で400％増加しました
- ビタミン、 NS、 E＆K、 ピリドキシンとパントテン酸（両方のビタミンB群もリョクトウで大幅に増加しました。
これらの数字は、発芽した種子を育てることの利点を示しています。
さまざまな種があなたに風味と食感の変化を与えます。彼らはサンドイッチやサラダで食べることができます、 または、提供する直前にスープ、シチュー、炒め物に追加します。
次の種子は発芽に適しています：-アルファルファ、 オオムギ、 フェヌグリーク、 緑豆、 オーツ麦、 ライ麦、 小麦、 エンドウ豆と他のレンズ豆、 そばとひまわり。
ソバとヒマワリの根は苦い傾向があるので、脱脂綿や浅い土壌で育ち、上部を切り取って食べるのが良いでしょう。
オオムギ、 オーツ麦、 ライ麦と小麦は、脱脂綿または数層のペーパータオルで育て、高さが5〜8 cm（2〜3インチ）のときに切り取って食べることもできます。
発芽穀物（小麦、 オオムギ、 オーツ麦、 ライ麦、 など）根または「尾」が種子とほぼ同じ長さである場合に最もよく食べられます。それらはミューズリーに加えることができます、 おかゆ、 自家製パンにシチューや炒め物を加えて美味しく召し上がれます。
発芽マメ科植物（アルファルファ、 豆、 豆、 レンズ豆、 など）シュートの長さが5〜7cm（2〜2¼インチ）の場合に最適です。
必要になるだろう
- ガラスまたはプラスチックの瓶または同様の容器
- 種をすすぐための細かいふるいまたは茶漉し
- モスリンまたは他の薄い布。 （コンテナの上に伸びるのに十分な大きさのストッキングが理想的です）。
- カバーを瓶に固定するための輪ゴム
- 発芽のために種を排出するときに瓶を入れるデザートボウル（通常のジャム瓶には小さじ2〜3杯で十分です）
方法
種をふるいに入れ、流水でよくすすいでほこりを取り除きます。 現時点では、損傷した種子や変色した種子をすべて取り除き、廃棄することもお勧めします。
アルファルファのような小さな種を小さじ2〜3杯で十分です。穀物の場合は、開発が進んでいないときに使用するため、より多く使用できます。
種を瓶に移し、水で自分の量の約4倍で覆います。布/ストッキングカバーを瓶に取り付け、輪ゴムで固定します。種子を一晩浸しておきます。
朝、水をひっくり返して、ボウルに斜めに置いて種を排出し続けます。種子は湿っている必要がありますが、水に浸けてはいけません。これにより、種子が発酵します。
光から離れた食器棚に瓶を置き、1日3〜4回すすぎと排水を続けます。あなたが仕事をしているなら、あなたはそれを1日2〜3回しかできないかもしれません。大豆の種子は発酵しやすいので、より頻繁にすすぎ、水気を切る必要があります。
暖かさにもよりますが、約3日で新芽が食べられるようになります。この段階では穀物が使用されます。マメ科植物はより長く残すことができます
種の芽は食器棚に入れておくと甘くなりますが、「緑化」したい場合はベンチに数日間置くことができます。
大豆もやしは、調理によって変化するプロテアーゼ阻害剤を含んでいるため、必ず食べる前に調理する必要があります。プロテアーゼは私たちの消化器系の酵素です。
マイクログリーンまたは「クリッピングシード」：プレートに置いたペーパータオルまたは古い布にシードを振りかけることもできます。紙や布を濡らし、湿らせておきます。プレートをベンチに置き、必要に応じてハサミでシュートを切ります。
下：瓶の発芽方法のステップバイステップの写真。 （4。5日以上かかった）
