唐辛子の豊作を楽しんでいますか？数か月間保管できるように乾燥させる方法は次のとおりです。
ある段階で、 ほとんどの緑の指の唐辛子愛好家は、燃えるような唐辛子の準備ができている供給のために彼ら自身の植物を育てることに決めます。これは、2つの情熱を1つに組み合わせるという大きな満足感を与えるだけでなく、 しかし、自家製の唐辛子は、スーパーマーケットへの訪問よりも多様性と品質が優れています。
唐辛子は成長が難しいという評判がありますが、 彼らは、一部の庭師が想像するほど恐ろしいものではありません。少しの注意と練習で、あなたはすぐにあなた自身の地獄の果物の豊作を楽しむでしょう。生産的な年に、 単一の唐辛子植物でさえ、ほとんどの人が通り抜けることができるよりはるかに多くの果物を供給することができます、 したがって、将来使用するためにそれらを保存する方法を見つける必要があります。
唐辛子を乾燥させると、数か月から数年も保管できます。 歓迎すべき副作用として、熱と風味を強めます。これを行うための3つの簡単な方法があります：空気乾燥、 オーブン乾燥、 そしてそれらを使って唐辛子塩を作ります。これが何をすべきかです。
唐辛子の準備
乾燥用、 高品質のみを使用し、 損傷や腐敗の兆候のない熟した唐辛子。品質の低い唐辛子はチャツネやピクルスに最適ですが、 しかし、それらは乾燥プロセスに耐えられないかもしれません、 また、バッチ全体がカビで汚染されるリスクもあります。
あらゆる種類の唐辛子を使用できますが、 しかし、果物が大きいほど、 乾燥プロセスに時間がかかるほど、 そして、理想的とは言えない状況での腐敗のリスクが高くなります。また、 熟していないグリーンチリは乾燥させることができますが、 最終結果は通常、乾燥した赤唐辛子の強烈な熱と風味を欠いています。
3つの乾燥方法すべてについて、 唐辛子は最初に徹底的に洗い、よく水気を切る必要があります。
空気乾燥
これは、 もちろん、 伝統的な乾燥方法、 世界中の唐辛子を食べる文化で使用されます。この方法はそれ自体が単純ですが、適切な気候と場所にアクセスできるかどうかに依存しています。
初め、 ある長さのひもまたは厚手の綿に沿って、唐辛子の茎を結ぶか、糸を通します。それらを十分な間隔に保ち、唐辛子ができるだけ触れないようにします。しっかりと包まれた乾燥唐辛子の束は、キッチンにぶら下がっているのが見栄えがしますが、 乾燥中、空気は各唐辛子の周りを自由に循環する必要があります。
次、 ひもを乾いた状態で吊るし、 風通しの良い、 と暖かい場所、 屋根付きの屋外バルコニーや通路など。直射日光にぶら下がると、プロセスがスピードアップします。 しかし、オーバーシュートして脆くなりがちですが、 風味が損なわれた漂白フルーツ。
屋外に適切なスペースがない場合は、 あなたはまだ屋内で空気乾燥することができます、 しかし、カビの可能性を減らすだけでなく、換気の良い部屋を選ぶようにしてください。 しかし、辛い煙がたまるのを防ぐためです。
条件に応じて、 あなたの唐辛子は数日から1週間かそこら以内に準備ができているはずです、 その時までに、それらは触ると乾きますが、完全に乾燥することはありません。
オーブン乾燥
しかし、 お住まいの地域の気候が空気乾燥に適していない場合は、 同じプロセスのより新しいバージョンを使用できます。家庭用オーブンで唐辛子を乾燥させると、空気乾燥の数分の1の時間で優れた結果が得られます。
唐辛子を焦げ付き防止のベーキングトレイに置くだけです。 またはベーキングペーパーで裏打ちされたもの、 触れずに単層でレイアウト。いくつかのレシピは、唐辛子をその長さに沿って分割することを推奨しています、 しかし、これは乾燥をスピードアップするかもしれませんが、 エッセンシャルオイルは水分とともに蒸発するため、最終的な風味が犠牲になる可能性があります。
トレイを最低の設定でオーブンに入れます。 果物がくっつくのを防ぎ、熱を均一にするために、1時間かそこらごとに果物を回します。彼らが燃えているまたは焼けるように見えるならば、 熱を減らし、 または取り外してしばらく冷まします。
ファンオーブンをお持ちの場合は、 これをオンにすると、処理が高速化されます。 また、オーブンのドアを少し半開きにして空気の流れを増やすこともできますが、キッチンの換気が十分に行われていることを確認して、これによって発生する可能性のある目を見張るような蒸気を分散させてください。
オーブン乾燥の時間スケールは決まっていませんが、 しかし、4時間から一晩の間が適切な見積もりです。唐辛子が完全に乾いたが、殻に縮まなかったら、 オーブンの電源を切り、唐辛子を自然に冷まします。
風乾およびオーブン乾燥唐辛子の保管と使用
これら2つの方法のどちらを使用する場合でも、 唐辛子が完全に乾いたら、 それらは、涼しい密閉容器に保管する必要があります。 暗い場所。乾燥唐辛子の束は魅力的かもしれません、 しかし、彼らはより早く味を失います。
適切に保管され、 唐辛子は無期限に続きます。時間の経過とともに、それらの強度は弱まります。 しかし、次の収穫が来るまで、あなたは確かにかなりの強さでそれらを楽しんでいるはずです。
乾燥唐辛子の使用
小さな唐辛子を加熱した油に丸ごと加えて風味を加えることができます。 特にイタリアのアグリオエオリオ（油でパスタ、 ニンニク、 と唐辛子）、 またはカレーやシチューに落としました。ふっくらするまでぬるま湯に浸して水分補給することもできます。 その後、ソースやレリッシュに使用するために、刻んだりブレンドしたりすることができます。 乾燥唐辛子を直接使用するよりもきめが細かくなります。
より大きな標本は、おそらくあなたが好きなように粗くまたは細かく砕いてフレークに砕いて使用するのが最も良いでしょう、 あなたが皿を圧倒することなくあちこちでピンチを使うことができるように。
最後に、 豊富な乾燥唐辛子に対処する最良の方法の1つは、フードプロセッサーまたはコーヒーグラインダーを使用して独自のチリパウダーを製造することです。あなたがいくつかの品種を育てたならば、これは特に良い計画です、 または、熟度の段階がわずかに異なります。 さまざまなミックスから粉末を作ると、市販の粉末よりもはるかに深い味と個性が得られます。
チリソルトを作る
この3番目のオプションは、少し異なるものを提供します。 唐辛子を長持ちさせる理想的な方法です。 使いやすい食材や調味料。
ほぼ同量の新鮮な唐辛子と良質の唐辛子が必要です。 非ヨウ素添加塩、 次に、4つの簡単な手順に従います。
- 唐辛子を洗い、水気を切る。
- 茎を取り除き、 少し火を弱めたい場合は種も。
- フードプロセッサーで果物を細かく刻み、 滑らかなペーストにブレンドするのではなく、わずかに粗いままにします。
- 唐辛子と塩をよく混ぜ、 密閉瓶に保管してください。
混合物はすぐに使用することができます、 しかし、味はそれが成熟するにつれて発達し、強まります。瓶の底に液体が発生した場合、 塩を追加するか、 または強力な液体調味料として使用するためにそれを排出します。
塩がすべての液体を吸収したら、 それはクールで無期限に続くでしょう、 暗い場所。それは強烈な塩辛い熱を加えるためにどんな料理でも使うことができます（レシピの他の塩の量を減らすことを忘れないでください）、 またはスパイシーなテーブル調味料として食べ物に控えめに振りかけることができます。
あなた自身の唐辛子の豊作を育てることは素晴らしい成果です、 しかし、最も熱心な唐辛子の頭でさえ、収穫時期の周りにあまりにも多くの良いことをすることができます。これらの3つのシンプルで効果的な乾燥方法により、今後数か月間、燃えるような恵みを楽しむことができます。
