ハーブは非常に豊かに成長するので、腐る前にすべてを使用することはほぼ不可能に思えます。ハーブを乾燥させることは、後で使用するためにハーブを保存する簡単な方法です。以下はからの抜粋です 「単によく生きる：自然を作成するためのガイド、 ジュリア・ワトキンスによる「低廃棄物の家」 ハーブを乾燥させる基本的な手順を説明します。
ハーブを栽培したことがあるなら、 あなたはおそらく、1シーズンで使用できる以上のものを持っていることに慣れているでしょう。幸いなことに、 それらを乾かして、一年中夏の恵みを楽しむことができます。収穫すれば、 ドライ、 適切に保管し、 ハーブは、その風味と薬効を最大1年間保持できます。ここにいくつかのヒントがあります：
収穫
適切な時期にハーブを収穫することが重要です。花のつぼみが現れた後、開く前に選んでください。 植物が最高濃度のエッセンシャルオイルを持っているとき。朝にそれらを選ぶのも最善です、 朝露が蒸発した後、太陽が熱くなりすぎる前。
掃除
すぐに使用する予定がない限り、 ハーブを洗わないようにするのが最善です、 湿気が酵母とカビの成長を促進するので。その代わり、 古いものを削除し、 死、 または手でしおれた葉を振ったり、破片を払い落としたりしてきれいにします。化学物質を洗い流すことを心配する必要がないように、有機園芸の慣行を使用してください。
ドライ
空気乾燥は、水分含有量の少ないハーブに最適です。 月桂樹の葉など、 冷凍は水分含有量の高いハーブに最適ですが、 バジルなど。低水分ハーブの場合、 良好な空気循環と110°F未満の温度で暗所でそれらを乾燥させます。食品脱水機（90°から110°Fに設定）を使用できます。 フラットバスケット、 きれいなウィンドウ画面、 または衣類乾燥ラック。良い近道のように思えるかもしれませんが、 電子レンジや従来のオーブンは避けるべきです、 彼らはハーブの品質を調理して破壊する傾向があるので。また、4〜6本の茎の束にハーブを結び、逆さまに吊るして乾かすこともできます。汚染や酸化を防ぐために、 束を取り出して、乾いたらすぐに保管することが重要です。手で簡単に砕けるようになると、束が乾き終わったことがわかります。
店
葉全体と種子は、砕いたハーブや挽いた種子よりも貯蔵中に油をよりよく保持します。あなたは確かにあなたのハーブを挽くために乳鉢と乳棒を使うことができます、 ただし、品質が長く維持されない場合があることに注意してください。使用する準備ができるまでそのままにしておくと、風味が最もよく保たれる傾向があります。どちらにしても、 乾燥したハーブは、直射日光を避け、熱を避けて密閉容器に保管してください。すぐに日付と内容で瓶にラベルを付けます。ハーブがまだ価値があるかどうかは、その外観からわかります。 匂い、 と有効性。ハーバリストのローズマリー・グラッドスターが言うように、 見えるはずです、 匂い、 乾燥が終わった日と同じように働きます。乾燥ハーブを料理に使用する場合、 乾燥したハーブは新鮮なものよりも濃縮されていることに注意してください。一般的に言って、 レシピが大さじ1の新鮮なハーブを必要とする場合、 小さじ1杯の砕いた乾燥ハーブで代用する必要があります。
この、 「乾燥ハーブ、 」は、「Simply Living Well：A Guide to Creation a Natural、 ジュリア・ワトキンスによる「低廃棄物の家」。出版社の許可を得て使用し、 ホートンミフリンハーコート。
